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美食专栏作家朴相贤把挑米比作选单品咖啡：要比混合品种更偏好单一品种，查看等级（특·상·보통），这取决于完整米粒的比例，并注意碾米日期，因为米在抛光后会失去新鲜度。收获季节市场上会同时出现去年的米和新收的米，所以要确认生产年份或寻找标有“新米”(햅쌀)的产品。为了最佳口感，选择标明单一品种的米，尽量选顶级（或标为“완전미”时也可），并购买碾米后2–4周内的米（建议保质期：春夏2周，秋冬4周）。农业研究机构每年也会评选优质新稻种——国产优良品种可与日本的“Koshihikari”媲美——因此可尝试这些品种以获得更好的风味。