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菠菜，常被称为“绿色补品”，富含多种能提升日常健康的营养素。每天吃一小把可能因含铁和B族维生素而减少疲劳并稳定能量，与早餐搭配可缓解午后嗜睡。叶黄素和玉米黄质可保护眼睛免受蓝光伤害，并可能帮助预防年龄相关性黄斑变性。天然硝酸盐、钙、镁和钾有助于血压和心血管健康（DASH饮食）。丰富的维生素K有利于骨骼健康，叶酸（엽산）在早期妊娠期间支持胎儿神经发育。然而，过量摄入会提高草酸盐水平并增加肾结石风险，因此建议与其他蔬菜均衡搭配。增加菠菜摄入的简单方法包括焯水后冷冻、加入果昔、蛋类菜肴、汤（된장국）或意面——冷冻菠菜在营养和成本上都很高效。