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随着秋季澄清韩国海域，鲍鱼风味达到巅峰，长期以来不仅被珍视为海鲜，更被视为生命与疗愈的象征。历史上鲍鱼常出现在宫廷宴席，并用于产后与病后调养菜肴，鲍鱼（jeonbok）出现在各种仪式与家庭照护中。传统韩医将鲍鱼视为“평”（平衡），有助于肝肾健康、清热、明目与宁神；其贝壳（seokgyeolmyeong）也被用作药材。现代营养学证实鲍鱼低热量、高蛋白，富含矿物质、维生素、牛磺酸与精氨酸——有利于排毒、康复、免疫力提升与延缓细胞老化。烹饪上的多样性反映了情境化的照护：病人食用鲍鱼粥，夏日进补则有鲍鱼参鸡汤（鲍鱼参鸡），年轻健康者食用生鲍鱼，口味偏重者则可选黄油烤鲍鱼。厨师应根据食用者状况调整做法——例如为老年人或过敏者充分烹饪，产卵期避免生食内脏——并考虑痛风患者的嘌呤含量。由此，鲍鱼体现了韩国烹饪、文化与医理智慧的融合，是来自秋海的季节性馈赠。