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由火腿、小香肠、泡菜、少量蔬菜一起熬煮的部队锅，在火炉上冒著热气，吃起来香香辣辣，是许多人来韩国第一个想到的锅类料理，但大家知道部队锅的由来，其实满怀著韩国悲伤的历史吗？
跟著小编一起看看，韩国部队锅的故事，下次在韩国品尝这道料理时，也能有更深的体会。
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部队锅的历史？
1945年，第二次世界大战结束，朝鲜半岛以北纬38度线分属苏联与美国占领。而1950年爆发的625韩战，是世界上最惨烈的战争之一，世界各国联盟参战，死伤无数，直到1953年才停战，并陷入冷战僵局至今，持有不同的意识型态。
靠近38度停战线的议政府市，为了防堵可能再破的防线，进驻了许多美军在此，而首尔周边的东豆川市、杨州市、平泽市也有许多美军扎营。
当时的时空背景下，南韩经济正处于复原期，各地依然是民生凋敝，人民生活相当艰困。也由于物资缺乏，肉类昂贵，因此美军主要都靠配给的香肠（热狗）或午餐肉罐头，作为补充蛋白质与体力的来源。过期品或是吃剩的罐头，也都会被附近的韩国人拿走。
这里也有一种说法，在美军扎营基地附近的小市集，也很容易买到美军转手的这类罐头，价格比起市场昂贵的肉类，这些午餐肉罐头更加便宜，也成为当时周边居民的食物来源。
但终究再怎么吃，韩国人边吃还是有种「虽然是肉，但吃起来不是肉」的感觉，因此在水中加入辣椒酱，与午餐肉、热狗一起烹煮，除了去除油腻味，吃起来也比较不会那么空虚。
也据说最一开始的部队锅，其实是韩国米酒（马格利）的下酒菜。在锅子里倒入油，与热狗、火腿、生菜、洋葱等一起炒，最后倒入辣椒酱、泡菜煮成的汤，也就成为了如今部队锅的味道。
部队锅怎么煮？
随著时代变化，部队锅脱开了悲伤的历史，埋藏在韩国人的记忆深处，但这样的味道仍然受到喜爱，成为韩国最普遍的料理之一。
而部队锅的作法非常简单，小编也稍微整理部队锅的食谱给大家参考，想念韩国味道的时候也可以直接做来品尝。
部队锅材料
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来源：NAVER
- 香肠（热狗）5根、少量肉丝、火腿（午餐肉）
- 泡菜150g、洋葱1/4个、豆腐、泡面、葱、昆布（熬汤用）、辣椒酱、辣椒粉
将昆布泡开；并将火腿切片、热狗切成斜的片状，洋葱则是切丝、葱切斜段、泡菜与豆腐也切成适合的大小。
来源：NAVER
并在锅子里面放入火腿片、热狗片、豆腐、泡菜、洋葱、葱段，还有其他想吃的肉丝，并把刚刚泡昆布的高汤倒入锅中，盖过食材，若要煮面的话，直接再倒一杯水即可。
锅中加入辣椒粉2匙、酱油1匙、料酒1匙、蒜泥1匙、辣椒酱1匙、少许盐巴、少许胡椒粉，煮到水滚并搅拌均匀，部队锅料理就这样完成了，相当简单。煮面的同时也可以丢入几片起司，中和一点辣度。
部队锅味道不同？
虽然部队锅就是那个味道，但实际上根据历史发展的不同，各地部队锅的味道也会有所差异。
例如部队锅发迹地是议政府市，这里是最靠近停战线的城市之一，议政府更有「部队锅一条街」；另外，平泽也是美国空军基地的所在地，这里的部队锅也相当有名，类型也主要分成「议政府式部队锅」，以及「松炭式部队锅」。
议政府式的部队锅其实就主要是用肉类熬煮的高汤，放入适量火腿、热狗一起烹煮，与泡菜的结合吃起来相当清爽。
松炭式的部队锅则放入更多火腿与香肠，还会放入起司片，吃起来味道更加浓郁，汤头也会浓稠一点。
另外也有一种部队锅比较少人知道，被称为「强生汤（존슨탕）」，指的是首尔龙山区附近的部队锅类型（探访记请点我）。
这个名称的来源是1966年，美国总统林登·约翰逊访问韩国时吃的部队锅，只用牛骨熬汤，一样丢入火腿、热狗、辣椒酱，但不会放泡菜跟泡面，甚至还会丢入包生菜一起煮，吃起来更加油腻，与部队锅完全不同，因此也被称为是「美国式部队锅」
看完了部队锅的介绍，大家有没有更了解这个部队锅的发展与差异了呢？希望大家会喜欢这篇韩国文化，各位亲估们，我们下次见。
