首尔江南Belong开箱：Cuisine.K Project限定10道韩式精致料理
CJ第一制糖Cuisine.K Project第10间快闪餐厅，仅营业约6个月、每天限6位！跟著小编品尝「开花」10道套餐与茶、传统酒搭配。
在韩国，季节一换，餐桌上的菜色也跟著变了！
品尝当季最美味的食材，是韩国饮食文化的一部分。想用一顿饭感受韩国的四季风味，不妨认识位于首尔江南的Cuisine.K Project。
Cuisine.K Project由韩国代表性食品企业CJ第一制糖经营，这次登场的是第10间快闪餐厅Belong。
这项计划支持韩式料理主厨成长，透过不同主厨与主题的快闪餐厅，探索韩式餐饮的更多可能。
曾经营Cuisine.K第3期快闪餐厅、获得好评的Yongwoo Shin主厨，在海外米其林餐厅累积经验后，再次回归推出Cuisine.K Project(Belong)。这次仅营业约6个月，每天只接待6位客人！
主厨以香气与上菜节奏串起10道料理，呈现韩国当季食材与饮食文化。
小编这次亲自品尝了10道套餐，接下来就带大家看看这顿饭有哪些亮点。
👇详细营业资讯、预约方式、退款规定及注意事项，请见下方餐厅预约页面！👇
Cuisine.K Project(Belong)｜推荐理由
- Belong是CJ第一制糖Cuisine.K Project的第10间快闪餐厅，仅营业约6个月。
- 曾在海外米其林餐厅历练的Yongwoo Shin主厨，以10道料理诠释韩国的当季食材与饮食文化。
- 韩国常见的手撕面疙瘩、蒸𩽾𩾌鱼、小菜、水果甜汤与红豆粥，都以不同于日常的样貌登场。
- 每个时段最多开放6人预约，在宛如小茶室的空间里，能安静地享用餐点。
- 主厨会用英文介绍菜色与食材，不熟悉韩国料理的旅客，也能了解每一道菜的特色。
- 纪念日用餐可事先提出需求，店家会在可行范围内提供文字装饰等服务，也可自带酒水。
- Cuisine.K Project在韩国餐厅订位平台Catchtable的累积评分达4.9分，推荐给想在韩国体验不同韩式料理的朋友。
Cuisine.K Project(Belong)｜宛如小茶室的用餐空间
Cuisine.K Project的空间舒适而简约，让小编想到一间小茶室。
开始上菜后，室内灯光会调暗，光线集中在桌面上，让人自然把目光放在料理上。
氛围音乐、摆饰与灯光，让每道菜之间的片刻空档也显得自在。
整套餐点约需2小时至2小时30分钟，步调不急，适合一道一道慢慢品尝。
一次最多接待6位客人，也拉近了与主厨的距离。主厨会在眼前淋上酱汁、完成摆盘，让小编连料理上桌前的最后一步都能看得清楚，这也是Belong的迷人之处。
Cuisine.K Project(Belong)｜「开花」10道套餐，品尝韩国的季节风味
Belong这次的晚餐套餐名为「开花」。
「开花」就是花朵绽放的意思，第一道菜也以此为灵感，从香气揭开序幕。
10道料理包含当季鲜鱼、韩国菇类，也将手撕面疙瘩、蒸𩽾𩾌鱼、小菜、水果甜汤与红豆粥等韩国饮食元素融入其中。
随著一道道菜上桌，感受韩国季节与料理之间的连结，也是品尝Belong的乐趣。
01.柚子罐
干贝・济州萝卜・柚子
第一道菜为「开花」揭开序幕。
干贝、济州萝卜与柚子的组合，让人从第一口就留意到香气。清香的柚子，也为接下来的料理开场。
02.韩式生鱼片冷汤
竹䇲鱼・小黄瓜・姜
韩式生鱼片冷汤，是将生鱼片与蔬菜一起享用的韩国料理。
Belong选用冬季竹䇲鱼，加入小黄瓜与姜，呈现自家版本的生鱼片冷汤。
在韩国，即使是同一种鱼，也很重视最好吃的季节。这道菜选用当季竹䇲鱼，正好呼应套餐想表达的「当季风味」。
主厨会在客人面前完成料理的最后步骤，可以近距离看见每一道菜如何完成。
而且每道菜都会用英文介绍背后的故事、食材与味道，小编觉得外国旅客也能听懂后再细细品尝。
03.山药Tarak
海胆・山药・核桃
这道冷制山药Tarak搭配海胆与核桃酱，将韩国常用的山药，与风味不同的海胆、核桃组合成一道料理。
最后由主厨现淋核桃油，香气更加鲜明。
海胆滑顺浓郁，带著淡淡海味，与核桃酱的坚果香很搭。
04.当季菇类
韩国菇类・银杏
这道菜使用多种韩国当季菇类与银杏。
主厨并非只选一种菇，而是用不同菇类呈现三个层次。
从中可以看看，韩国的当季菇类如何成为一道完整的套餐料理。
05.手撕面疙瘩
菠菜・大虾・葱
手撕面疙瘩是韩国常见的家常料理，做法是将面团用手撕成小块，再放入汤里煮。
Belong将手撕面疙瘩与虾肉丸饺搭配，佐以迎著海风生长的菠菜制成的酱汁。
平常作为家常一餐的面疙瘩，到了精致料理套餐里会变成什么样子？这样对照著吃，也很有意思。
看著主厨细心完成每一份摆盘，小编仿佛在欣赏一件作品逐渐成形。
面疙瘩Q弹、虾肉丸饺柔嫩，与菠菜酱汁搭配得恰到好处。
剩下的酱汁，小编用一起附上的面包沾著吃，滋味更显浓郁。
06.韩式蒸𩽾𩾌鱼
𩽾𩾌鱼・𩽾𩾌鱼肝・韩国皱皮青椒
蒸𩽾𩾌鱼是以𩽾𩾌鱼制作的韩国代表性料理之一。
Belong将𩽾𩾌鱼、鱼肝与韩国皱皮青椒蒸熟，搭配韩式大酱荷兰酱与温热的𩽾𩾌鱼高汤。
韩式大酱是韩国料理常用的豆酱，这里将它融入荷兰酱，呈现不同于传统蒸𩽾𩾌鱼的风味。
料理盛在宛如茶杯的小器皿里，也让小编印象深刻。
𩽾𩾌鱼柔嫩，搭配大酱荷兰酱的醇香与温热高汤，滋味很有层次。
07.稻草炙烤鸭肉
鸭肉・韩式辣椒酱・小菜
这道菜也带出了韩国餐桌上重要的「小菜文化」。
鸭肉抹上韩式辣椒酱后风干2周，再搭配三种小菜上桌。店家也以这道料理介绍韩国的小菜文化。
在韩国，一餐通常不只有主菜，还会搭配多种小菜一起吃。
对旅客来说，这不只是品尝鸭肉，也能从中认识韩国人如何搭配一餐。
08.韩式水果甜汤
济州柑橘・农场香草・茉莉花茶
主餐之后，接著上桌的是水果甜汤。
水果甜汤是以水果等食材制作的韩国甜点。
这里使用济州岛的多种柑橘、农场香草与茉莉花茶，带出清新的香气。
09.白豆粥
白豆品种Huinnarae・素谷酒
红豆粥是韩国人在冬天常吃的料理。
这道甜点不使用一般红色的红豆，而是选用白豆品种Huinnarae，加入韩国传统酒「素谷酒」，将冬季常见的红豆粥重新诠释。
10.水果篮
当季水果
10道套餐以当季水果作结。
水果以香槟糖浆腌渍后上桌，为这顿饭收尾。
Cuisine.K Project(Belong)｜串起料理香气与节奏的饮品搭配
在Belong享用晚餐套餐，每人都必须选择一套饮品搭配。
可选择以茶为主的Tea Pairing、结合传统酒与葡萄酒的Mixed Pairing，或依主要菜色安排的Half Pairing。
Tea Pairing与山水花茶屋SANSUWHA Tea House合作；Mixed Pairing由传统酒与葡萄酒组成；Half Pairing则由曾任职米其林星级餐厅的侍酒师挑选搭配。
Belong重视香气与上菜节奏，用餐时也不妨留意饮品如何与每一道料理相互呼应。
Cuisine.K Project(Belong)｜外国旅客也能轻松体验
第一次体验韩式精致料理，可能会遇到手撕面疙瘩、素谷酒或韩式小菜等不熟悉的名称。
Belong的主厨会用英文介绍菜色与食材，让客人了解盘中料理后再慢慢品尝。
如果你不只想在韩国吃一顿韩式料理，还想认识食材的选择与韩国人平常的吃法，小编很推荐这样的体验。
Cuisine.K Project(Belong)｜适合纪念日的晚餐
Belong每个时段最多接待6位客人，气氛安静，适合情侣约会或纪念日用餐。
纪念日造访可事先提出需求，店家会在可行范围内提供文字装饰等服务。
店内也可自带酒水，若有为特别日子准备的酒，也能带来一起享用。
想在首尔旅行时安排生日或纪念日晚餐，记得订位时先告知需求。
Cuisine.K Project(Belong)｜交通方式
从宣陵站1号出口出站，步行约7分钟即可抵达Cuisine.K Project(Belong)。
直走。
在照片中的巷口右转。
直走。
左转。
直走。
抵达Cuisine.K Project！
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