Cuisine.K Project

在韩国，随著季节更迭，餐桌上的风景也会跟著改变！

品尝各个季节最美味的食材，是韩国饮食文化的一部分。如果你也想在一餐之中体验这份韩国的季节感与食文化，请务必关注位于首尔江南的Cuisine.K Project。

由代表韩国的食品企业CJ第一制糖所营运的Cuisine.K Project，本次专案主角是其第10次快闪企划的餐厅Belong。

Cuisine.K Project致力于支持韩食主厨的成长，以及探索全新韩式餐饮的可能性，并推出多位主厨与多元概念的快闪企划。

这次的Cuisine.K Project(Belong)，是曾在过去营运Cuisine.K第3期快闪并获得好评的Shin Yong-woo主厨，在海外米其林餐厅累积经验后，再次推出的回归快闪。仅营业约6个月，而且每天只接待6位客人！

在这里可以品尝到以香气与节奏串联，诠释韩国当季食材与食文化的10道套餐。

这次小编也亲自去品尝了10道套餐，接下来就为大家详细介绍。

👇 详细营业资讯、预约方式、退款规定及注意事项请在下方景点页面确认！ 👇

Cuisine.K Project(Belong) | 推荐理由

• Belong是CJ第一制糖Cuisine.K Project的第10次快闪企划，是只能在约6个月期间内品尝到的期间限定餐饮空间。
• 曾在海外米其林餐厅累积经验的Shin Yong-woo主厨，将韩国当季食材与饮食文化，以10道套餐的形式完整呈现。
• 像是手撕面疙瘩、韩式蒸𩽾𩾌鱼、韩式小菜、水果甜汤、红豆粥等，在韩国日常常见的料理与饮食文化，也能用全新编排来体验。
• 每个时段最多只开放6人预约，能在仿佛小茶室般的空间里，静静享受用餐时光。
• 主厨会用英文介绍菜单与食材，即使是不熟悉韩国料理的外国旅客，也能一边理解每一道菜、一边享受套餐。
• 若为纪念日造访，事前提出需求，将在可行范围内提供文字装饰等服务，也可自带酒水（酌收开瓶费）。
• Cuisine.K Project在韩国代表性的餐厅订位平台「Catchtable」累积评论平均分数高达4.9，顾客满意度相当高，因此很推荐给想在韩国寻找别具特色韩式精致餐饮的人。

Cuisine.K Project(Belong) | 像小型茶室般的用餐空间

Cuisine.K Project是一个让人联想到小茶室的舒适且简约的空间。

服务开始后，会降低整体亮度，并把光线集中在桌面上，让视线自然停留在料理上。

环境音乐、空间各处的摆饰与灯光，也为你在每道菜之间稍作休息增添一份从容。

套餐约进行2小时到2小时30分钟，不是匆匆进入下一道菜，而是很适合一盘一盘慢慢品尝的氛围。

因为一次最多只接待6位客人，主厨与客人的距离也更近。主厨会在你面前亲自淋上酱汁并完成摆盘，让你能自然地感受每一道料理完成的过程。能一起看到料理上桌前的那一刻，也是Cuisine.K Project(Belong)的魅力之一。

Cuisine.K Project(Belong) | 「开花」，盛装韩国四季的10道套餐

Belong这次的晚餐套餐名称是「开花」。

「开花」意指花朵绽放，第一道菜也同样以「开花」为灵感，让你能把注意力更集中在香气的感受上。

10道套餐从当季鲜鱼、韩国菇类等食材开始，到手撕面疙瘩、韩式蒸𩽾𩾌鱼、韩式小菜、韩式水果甜汤、红豆粥等，呈现多样的韩国料理与饮食文化。

跟著套餐一路品尝，也能感受韩国的季节变化与料理之间如何相互连结，这也是享受Belong的一大乐趣。

01. 柚子罐

干贝,济州萝卜,柚子

这是宣告「开花」开场的第一道菜。

使用干贝、济州萝卜与柚子来呈现，让你从第一口就能把注意力放在香气上。以柚子香气为主轴，替接下来延续的套餐揭开序幕的一道菜。

02. 生鱼冷汤

竹䇲鱼 · 小黄瓜 · 姜

生鱼冷汤是把生鱼片和蔬菜一起享用的韩国料理。

Cuisine.K Project(Belong)选用冬季的竹䇲鱼，加入小黄瓜与姜，以Belong独有的方式重新诠释生鱼冷汤。

在韩国，即使是同一种鱼，也很重视「最好吃的时节」。这道料理使用当季竹䇲鱼，能很自然地感受到本次套餐想传达的「当令、旬味」意义。

主厨会在客人面前亲自完成每一道菜的最后步骤，所以你也能近距离看到一盘料理完成的整个过程。

而且每一道菜主厨都会用英文说明料理的故事、食材与风味，外国旅客也能在充分理解的情况下好好享用。

03. 山药塔拉克

海胆卵 · 山药 · 核桃

这道是以山药制作的冷塔拉克，搭配海胆卵与核桃酱一起享用的菜色。把在韩国常用的食材「山药」，和海胆卵、核桃这两种风味截然不同的材料组合在一起，作为一道完整的套餐料理呈现。

最后还会直接淋上核桃油，所以香气和风味更加明显。

海胆卵口感柔滑又浓郁，带著淡淡的海味，和香浓的核桃酱也非常搭。

04. 当季菇类

韩国菇类 · 银杏

这道菜运用多种当季韩国菇类和银杏制作。

不是只使用单一菇类，而是用多种菇类堆叠出三个层次来呈现。

你可以在这里看到韩国如何把当季菇类发展成一道完整的套餐料理。

05. 手撕面疙瘩

菠菜 · 大虾 · 葱

手撕面疙瘩是把面粉面团用手一块块撕下来，放进汤里一起煮来吃的韩国家常料理。

Cuisine.K Project(Belong)把手撕面疙瘩和虾肉滚制饺子一起搭配呈现，并佐上海风吹拂下生长的菠菜制成的酱汁。

在韩国常被当作舒服的一餐来享用的手撕面疙瘩，在精致餐饮的套餐里会以什么样的面貌呈现，拿来对照看看也很有趣。

看著主厨一份份细腻地完成摆盘，仿佛是在欣赏一道料理诞生的过程，就像欣赏一件作品一样。

Q弹的手撕面疙瘩搭配柔嫩的虾肉滚制饺子，和菠菜酱汁非常合拍。

剩下的酱汁我也拿来沾著附上的面包一起吃，更能充分感受到酱汁的香气与风味。

06. 𩽾𩾌鱼蒸煮

𩽾𩾌鱼 · 𩽾𩾌鱼肝 · 韩国皱皮青椒（Kkwarigochu）

𩽾𩾌鱼蒸煮是使用𩽾𩾌鱼制作的韩国代表料理之一。

在Cuisine.K Project(Belong)，会先将𩽾𩾌鱼、𩽾𩾌鱼肝和韩国皱皮青椒（Kkwarigochu）蒸熟，再搭配大酱荷兰酱与温热的𩽾𩾌鱼高汤一起享用。

把韩国料理中常用的大酱结合荷兰酱来运用，能以不同于你原本熟悉的𩽾𩾌鱼蒸煮形式来品尝。

装在像茶杯般的小器皿里端上桌的模样，也让人印象深刻。

鲜嫩的𩽾𩾌鱼，融合大酱荷兰酱的醇厚香气与温热高汤，层次丰富，能感受到更深邃的滋味。

07. 稻草火烤鸭

鸭肉 · 辣椒酱 · 小菜

在这道套餐中，你也能接触到理解韩国餐桌时很重要的「小菜文化」。

将抹上辣椒酱的鸭肉风干2周后，再搭配三种小菜一起提供。店家也把这道菜介绍为展现韩国小菜文化的套餐菜色。

在韩国，比起只吃一道主菜，更常见的是搭配多样小菜来完成一餐。

如果你是外国旅客，除了品尝美食，也能透过这道菜体验韩国的一餐通常是如何组成的。

08. 水果甜汤

济州柑橘，农场香草，茉莉花茶

主餐之后会接著上水果甜汤。

水果甜汤是韩国甜点的一种，会用水果等食材来制作享用。

使用济州岛多样的柑橘类水果、农场香草与茉莉花茶，呈现出清新迷人的香气。

09. 白红豆粥

白色红豆品种Huinnarae-pat · Sogokju

红豆粥是在韩国特别常在冬天享用的料理。

不使用一般的红色红豆，而是运用白色红豆品种Huinnarae-pat与韩国传统酒Sogokju，将象征韩国冬季点心的红豆粥重新打造为一道甜点。

10. 水果篮

当季水果

10道料理的最后一道是当季水果。

以香槟糖浆腌渍当季才能品尝到的水果端上桌，为这一餐划下完美句点。

Cuisine.K Project(Belong) | 串起套餐香气与节奏的Pairing

在Cuisine.K Project(Belong)，享用晚餐套餐时必须选择每人一套饮品搭配（Pairing）。

你可以从以茶为主的Tea Pairing、可同时体验传统酒与葡萄酒的Mixed Pairing，以及依主要菜色设计的Half Pairing中选择。

Tea Pairing是与SANSUWHA Tea House合作提供，Mixed Pairing则由传统酒与葡萄酒组成。Half Pairing由出身米其林星级餐厅的侍酒师精选策划。

Cuisine.K Project(Belong)相当重视香气与套餐的节奏流转，也建议你留意每一道料理会搭配哪一款饮品，如何一路衔接延伸。

Cuisine.K Project(Belong) | 外国旅客也能轻松享用

如果你是第一次体验韩式精致料理，可能会遇到像手撕面疙瘩、Sogokju（韩国传统酒）、小菜这类第一次听到的名称。

在Cuisine.K Project(Belong)，主厨会用英文介绍菜单与食材，因此你可以一边理解每道料理是什么，一边好好享受整套餐点。

特别推荐给想在韩国旅行时，不只停留在「吃到韩食」这一步，还想更进一步了解为什么会使用这些食材，以及在韩国通常是怎么品尝、怎么吃的朋友。

Cuisine.K Project(Belong) | 特别的日子也很推荐

Cuisine.K Project(Belong)每个时段最多只接待6位客人，氛围沉稳舒服，很适合情侣或纪念日用餐。

若是纪念日来访，提前提出需求的话，店家会在可行范围内提供文字装饰等纪念日服务。

也可以自带酒水并收取开瓶费，如果有为特别日子准备的酒，也能一起享用。

如果你在首尔旅行中，想找一顿像生日或纪念日一样值得记住的晚餐，建议订位时先提前告知看看。

Cuisine.K Project(Belong) | 前往方式

从宣陵站1号出口出来，到Cuisine.K Project(Belong)步行约7分钟。

直走。

在该巷弄右转。

直走。

左转。

直走。

抵达「Cuisine.K Project」！

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