韩国有种很特别的饮食文化，越是炎热的夏天，反而越会吃热腾腾的食物来补充元气。尤其到了代表初伏、中伏、末伏的「三伏」时期，更常看到大家吃热呼呼的参鸡汤。把糯米、人参、大蒜、红枣等食材塞进幼鸡里，再长时间炖煮而成的参鸡汤，是韩国最具代表性的夏季滋补料理之一。

今天小编造访的地方，是在麻浦能好好体验这种韩国滋补饮食文化的「麻浦元祖参鸡汤」。

这里不只有基本款参鸡汤，还准备了用黑色乌骨鸡制作的乌骨鸡汤，以及漆乌骨鸡汤，让人能体验更特别的韩式鸡料理。

不管是韩国旅行中第一次尝试参鸡汤的人，或是已经吃过一般参鸡汤、想再体验更特别滋补料理的人，都很推荐来这里。

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'麻浦元祖参鸡汤' | 推荐理由

• 可以好好体验韩国代表性的补身料理，参鸡汤。

参鸡汤是把整只鸡直接使用，并在肚子里塞入糯米、人参、红枣等食材，长时间炖煮后享用的韩国代表性补身料理。也因为能一起体验韩国的夏季饮食文化，所以也很推荐给外国旅客。

• 从参鸡汤到乌骨鸡汤、漆乌骨鸡汤，都能比较著吃。

不只有一般参鸡汤，还有乌骨鸡汤和漆乌骨鸡汤，即使同样是鸡料理，也能比较不同食材与汤头带来的差异，很有趣。特别是乌骨鸡的皮、骨头和肉会呈现较深的颜色，如果是第一次接触，光是视觉就会让人印象非常深刻。相传是以前韩国王室也爱吃的特别补身料理，乌骨鸡，用充满深沉浓郁风味的乌骨鸡参鸡汤，体验韩国传统补身料理的独特之处吧。乌骨鸡是以黑色系皮肤与骨头，以及浓厚醇深的风味为特色的传统补身食材，自古以来就被视为珍贵料理，能品尝到与一般参鸡汤不同、清爽却浓郁的滋味。

• 外国人也很方便对照菜单点餐。

菜单上除了韩文，也有标示英文、日文、中文。每道料理也能搭配照片一起看，就算是第一次点参鸡汤或乌骨鸡这类不太熟悉的韩国料理的外国旅客，也能比较容易选到想吃的菜色。

• 也能一起享用鸡胗、海鲜葱煎饼等多样的韩式配菜。
• 再搭配人参酒，就能完整享受一桌韩式补身料理。

小编当天 参鸡汤、乌骨鸡汤、漆乌骨鸡汤、鸡胗、海鲜葱煎饼、人参酒都有一起点来吃看看。整桌摆满后，从热呼呼的补身料理到煎饼、炒物，再到传统酒款，都能一次体验多种韩国美食。下面就来一样一样详细介绍给你！

'麻浦元祖参鸡汤' | 探访心得

感受老派韩国餐厅韵味的店内氛围

走进「麻浦元祖参鸡汤」的店内，比起装潢华丽的新式餐厅，更先感受到的是那种长年守在同一个位置的韩国在地老店氛围。

深色木柱、原木桌椅和温暖的灯光相互衬托，整体给人很放松、很有人情味的感觉。墙面与柱子上贴著旧报纸和告示，岁月的痕迹也自然而然地流露出来。

尤其是角落摆放的复古的映像管电视和电话，以及带有传统感的家具与摆饰特别吸睛。仿佛餐厅多年来使用的样子都完整保留下来，让人觉得格外特别。

座位以多张桌子分区，里面也有另设的空间，不管是独旅或小团体的旅客，还是和同行朋友一起用餐，都很合适。

一次上桌比较三参鸡汤，乌骨鸡汤，漆乌骨鸡汤

这天最先吸引我目光的，果然还是那三锅砂锅。

从一般参鸡汤到乌骨鸡汤、漆乌骨鸡汤一次点齐之后，看起来都是鸡料理，但外观差异非常明显。

因为都是用滚烫的砂锅、以咕噜咕噜沸腾的状态端上桌，所以从放到桌上的那一刻起，就让人有种正在吃道地韩式滋补料理的感觉。

尤其三道一起点时，一般鸡和乌骨鸡的差异、清澈乳白的汤头和更浓深汤色的差异一眼就能看出来，很适合多人一起来时分著吃、边吃边比较。

想先从最经典的开始体验，就选「参鸡汤」

如果你是在韩国第一次吃参鸡汤，那最想先推荐的当然是基本款参鸡汤。

砂锅里放著一整只鸡，上面还有红枣、人参等多种食材。长时间炖煮过的鸡肉非常软嫩，用汤匙或筷子就能轻松把肉拨开。

尤其把鸡稍微提起来，还能一次品尝到里头的人参和鸡肉，超满足。

参鸡汤的特色不是只单吃鸡肉，而是搭配里面的糯米和各种食材一起配著汤喝。最后也很推荐把糯米自然拌散到汤里，像喝粥一样收尾。

一开始先喝原味汤头，之后再依照喜好加一点桌上的盐或泡菜一起吃就可以。

也跟人参酒超级搭喔！

黑鸡是什么？「乌骨鸡汤」

接著品尝的是乌骨鸡汤。

把鸡肉从砂锅里夹出来一看，和一般参鸡汤最大的差异马上就能看出来，鸡的皮和部分肉呈现较深的

颜色，第一次看到的外国人可能会有点惊讶。

不过这正是乌骨鸡的特色。乌骨鸡是皮肤、骨头等部位呈现深紫黑色的鸡种，英文通常会用Silkie chicken或black-bone chicken来形容。

小编也亲自把鸡肉举起来看，确实和一般参鸡汤完全不同的色泽让人印象深刻。

汤头则是熬得乳白浓郁，和带著黑色光泽的乌骨鸡形成更鲜明的对比。若你想体验看看和平常吃的参鸡汤不太一样的韩式鸡料理，这道很适合用来挑战看看。

想体验更特别的滋补料理，就选「漆乌骨鸡汤」

三道菜之中，视觉上最独特的就是漆乌骨鸡汤。

乌骨鸡本身偏深的颜色，再加上加入漆熬煮的汤头，让它从汤色开始就比一般参鸡汤或乌骨鸡汤更浓、更深。

参鸡汤→乌骨鸡汤→漆乌骨鸡汤 这样依序比较下来，也会很自然地发现，韩国的滋补料理并不只有一种固定形式，而是会依照食材不同，延伸出多种吃法。

如果你已经吃过一般参鸡汤，或想在韩国尝试更不一样的料理，也很推荐一起点漆乌骨鸡汤。

酥脆好搭的「海鲜葱煎饼」

我们也和三种汤类料理一起点了海鲜葱煎饼。

端上桌时煎饼铺得很大片，几乎把大盘子都铺满了。里面加了满满的韭菜和各种配料，连边缘都煎得金黄酥香，看起来真的很诱人。

中间还附了可以沾著吃的酱油沾酱，撕一块一块配著吃很方便。

吃著热呼呼、口感柔和的参鸡汤时，中间穿插来一口酥脆的煎饼，口感变化更丰富，也能吃得更有层次。

「煎饼(Jeon)」是很适合多人围著一起分食的韩国料理，如果是和同行朋友一起来，推荐可以点来当配菜。

Q弹的韩式下酒菜「鸡胗」

这次也点了在韩国酒局上经常会看到的菜色，鸡胗。

英文叫做chicken gizzard，是使用鸡的肌胃（砂囊）做成的料理。光听名字可能会觉得有点陌生，但在韩国是很常见的菜色之一，通常会用快炒或油炸的方式来做下酒菜。

和参鸡汤柔嫩的鸡肉不同，鸡胗主打的是它特有的Q弹口感，两种交替著吃也很有趣。

如果你来韩国不只想吃参鸡汤，也想体验更在地的菜色，推荐可以一起点来试试。

搭配美食一起享用的「人参酒」

在「麻浦元祖参鸡汤」可以另外加点人参酒这道单点选项，能把参鸡汤里最具代表性的食材，人参也用酒的形式一起品尝，觉得满有趣的。

倒进杯子里会呈现清澈的金黄色，喝一口就能感受到淡淡回香的人参独特香气，和参鸡汤搭在一起很自然，也很合拍。

如果在韩国已经喝过烧酒或啤酒，不妨试试把人参酒和滋补料理一起搭配，应该会是很特别的韩国传统酒体验。

小编推荐的品尝顺序

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如果一次点了好几道菜，小编建议先按照参鸡汤→乌骨鸡汤→漆乌骨鸡汤的顺序，先各喝一点汤头试味道。

从最清爽的参鸡汤开始，更容易比较出每一道的差异。

中间可以一起分著吃海鲜煎饼和鸡胗，如果想喝点小酒，也可以搭配一人一杯人参酒。

尤其参鸡汤里的鸡肉吃得差不多之后，可以把里面的糯米拌进汤里，最后一路热热地吃到结尾，收尾会特别有饱足感。

第一次看到乌骨鸡也别吓到！

如果你是外国旅客，乌骨鸡汤端上桌的瞬间，看到黑色鸡肉可能会先吓一跳。

和一般鸡不同，乌骨鸡本来就是皮肤、骨头等部位会呈现黑色或深紫色的品种。这不是料理失败，而是乌骨鸡本身的特征，可以放心尝试看看。

反而如果你在韩国旅行想挑战平常不太有机会吃到的料理，这道菜很可能会成为让你印象深刻的选择。

结语

如果你在韩国旅行时，不只是想吃吃看有名的美食，还想体验韩国人平常真的会享用的补身料理文化，那就推荐你来「麻浦元祖参鸡汤」。

从最基本的参鸡汤，到黑色系的乌骨鸡汤，甚至连汤色都不同的漆乌骨鸡汤，都能在同一间店里一次比较，这点特别有趣。

再加点份量十足的海鲜葱煎饼、Q弹的鸡胗，还有参酒一起享用，比起只吃一碗参鸡汤，更能体验丰富多样的韩式整桌料理。

菜单上也有多国语言与照片标示，就算是不熟韩国料理名称的外国旅客，也能一边对照一边点餐，很方便，这点也很加分。

想用热呼呼的韩式补身料理好好吃上一餐，或是已经吃过一般参鸡汤，想挑战更特别的品项，都很推荐来走走！

「麻浦元祖参鸡汤」|前往方式

「麻浦元祖参鸡汤」位在麻浦站附近。

请从麻浦站3号出口出来。

一路直走。

在该巷子右转。

抵达「麻浦元祖参鸡汤」！

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