总统五花肉 新论岘站店 | 15年老字号、店员桌边代烤

韩国旅行中一定要体验一次的美食之一，就是 Korean BBQ，也就是韩式烤肉。把烤盘放在桌子中央，搭配各种小菜和酱料一起吃肉，这种用餐方式本身就很有趣。

这次编辑造访的「总统五花肉」新论岘站店更是特别。不同于一般直接在烤盘上现烤的五花肉，这里能品尝到利用竹子进行熟成或先烤过的五花肉。另外还有韩牛牛胸腹肉、雪花落叶肉、生牛肉拌肉等，甚至还有整只花蟹直接放进去的刀切面，菜色选择丰富，很适合一次体验多种韩国料理。

如果你想在首尔市中心的江南一带，好好体验道地的韩式烤肉，就跟著编辑一起去认识「总统五花肉」吧。

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「总统五花肉新论岘站店 | 推荐原因

能品尝到用竹子制作的特别五花肉。

「总统五花肉」的招牌就是运用竹子制作的五花肉。你可以分别品尝到与竹子一起先行炙烤的烤五花肉，以及在竹筒中以低温熟成的熟成五花肉，带来不同于一般五花肉的全新体验。

由店员亲自代烤，就算是第一次吃 K-BBQ 的外国旅客也很轻松。

韩式烤肉一开始可能会不太确定什么时候要翻面、要烤到什么熟度才最好吃。在这里由店员亲自代烤，所以能在最美味的熟度下轻松享用。

从五花肉到 韩牛，都能在同一间店一次比较多种肉品。

除了烤五花肉与熟成五花肉之外，还准备了韩牛 霜降牛五花、韩牛 雪花落叶肉、韩牛 生牛肉等。边吃边比较不同部位带来的肉香与口感，也是这里的一大乐趣。

能搭配肉品一起享用的配餐也很特别。

从整只花蟹直接放进去的 整只花蟹刀切面，到很适合搭配烤肉的冷面，还有鲱鱼卵酱都一应俱全。好好享受肉品之后，再用一碗温热的汤面料理收尾也很刚好。

在 江南，从和朋友聚餐到团体聚会都很适合。

店内分成大厅与小厅，不只适合约会、朋友聚餐，也很适合作为多人一起来的聚会场所。

编辑当天把霜降牛五花、烤五花肉、熟成五花肉、韩牛 雪花落叶肉、韩牛 生牛肉、整只花蟹刀切面冷面全都品尝了一轮，还另外加点了可搭配肉品的鲱鱼卵酱。为了更完整感受「总统五花肉」的氛围，也一起点了 大通大叶酒。下面会更详细介绍给你。

「总统五花肉」新论岘站店 | 造访心得

「总统五花肉」新论岘站店整体是空间宽敞、气氛热闹的韩式烤肉店，很适合多人一起来。店内分成大厅和小厅，不管是和朋友聚餐、公司聚会等团体聚餐，或是小规模想轻松用餐，都很合适。

走进店里入座后，会先帮你把各式小菜和酱料都摆好。

在韩国烤肉店，魅力不只是吃肉而已，还能把泡菜、蔬菜、各种酱料等配料自由搭配，每一口都能吃出不同风味。

而在「总统五花肉」更加入了用竹子呈现的烤肉这个特别亮点，第一道菜还没上桌就已经让人很期待。

从竹筒登场的「总统五花肉」招牌菜单

最让我印象深刻的，是那根竹筒。

一般的烤肉店多半会把生肉直接盛在盘子里端上桌，但这里会活用竹子来熟成，或让你品尝先初步烤过的五花肉。从竹筒在桌上登场的那一刻起，就能明显感受到它和其他烤肉店不一样。

就算是在韩国已经吃过好几次五花肉的旅人，也能在这里体验到更有新鲜感的 K-BBQ。

烤五花肉 & 熟成五花肉

「总统五花肉」的招牌菜，烤五花肉和熟成五花肉会一起上桌，可以一次比较两种风格。两道都运用了竹子，但料理方式不太一样。

烤五花肉会先和竹子一起初烤，带出淡淡的竹香与炙烤风味。因为已经先初烤过，再上烤盘时表面很快就会变得金黄，一入口先感受到迷人的炭香与五花肉浓郁的风味。

相较之下，熟成五花肉是在竹筒内低温熟成 3 天的生五花肉。把没有初烤的厚切肉放在烤盘上慢慢烤，外层烤得金黄，里面仍保有湿润肉汁，柔嫩口感让人印象很深。

同样是运用竹子的五花肉，但烤五花肉的亮点是「竹子初烤带来的炙烤香气」，熟成五花肉则是「竹筒低温熟成带来的肉汁与柔嫩」，差异非常明显，两道轮流吃很有乐趣。

店员会直接把两种肉剪成方便入口的大小并帮忙烤，所以可以在最美味的熟度马上开吃。

一开始建议先沾一点盐，感受两种五花肉的差别，之后再搭配韩式沾酱、黄豆粉、鲱鱼卵酱等一起吃，也很推荐。

搭配鲱鱼卵酱一起吃看看

编辑在吃肉时觉得特别好吃又有趣的组合，就是鲱鱼卵酱。

本来只吃肉的时候，如果稍微放上一点鲱鱼卵酱一起入口，咸香的鲜味会更突出，还能感受到鱼卵在嘴里啵啵爆开的口感，整体氛围瞬间就不一样了。

而且还会搭配松露油一起提供喔！和肉一起吃能帮味道加分，很适合不要一直用同一种吃法，而是在中途穿插一些变化。

韩牛 牛胸腹肉薄片

接著品尝的是韩牛的牛胸腹肉薄片。

薄切的牛胸腹肉薄片一放上烤盘就会很快熟，和其他肉品相比又是另一种乐趣。油脂与瘦肉细致交织，咬下一口就能感受到柔嫩的口感，同时浓郁的香气在嘴里瞬间散开。

不用烤太久就能立刻入口，也推荐搭配鲱鱼卵和凉拌菜一起吃看看。

牛胸腹肉薄片会和豆芽一起上桌，肉的香浓加上豆芽清脆的口感，吃起来更清爽、更不腻口。

韩牛 雪花落叶肉

如果想品尝更多不同的肉品，韩牛 雪花落叶肉也很值得一试，千万别错过。

厚切的红肉上分布著白色油花，还没烤就很吸睛。稍微烤到刚好入口后，立刻能感受到和五花肉完全不同的韩牛特有浓郁肉香。

厚度十足，咀嚼感很够，但不会觉得韧口，反而相当柔嫩顺口，越嚼越能感受到香气在口中停留得很久。

能在同一餐桌上比较猪肉和牛肉截然不同的魅力，也很有趣。

店员也推荐不要只单吃韩牛，可以加上特制酱料，再搭配香香的黄豆麻糬粉一起吃，带点咸香的酱料与浓郁的粉香，和韩牛的厚实肉香非常合拍，风味更有层次。

韩牛也很适合搭配芝麻叶和腌洋葱一起包著吃，或和烤蔬菜一起享用，让浓郁肉香多一分清爽。再加一点盐或包饭酱也很赞，能把肉的香气更完整带出来，推荐你多试几种组合。

韩牛生拌牛肉

在烤盘上烤肉的同时，我们也一起吃了韩牛生拌牛肉。

这道是把新鲜牛肉切成细丝后拌入特制酱汁的料理，也是韩国代表性的吃法之一, 可以品尝到不经火烤的生牛肉。

最近把生拌牛肉包著温热烤过的牛五花一起吃的组合很受欢迎，所以编辑也亲自试了。柔嫩多汁的生拌牛肉加上香气十足的牛五花风味，口感更有层次，比想像中更搭。

如果你是想在韩国体验一次生拌牛肉的外国旅客，很推荐一起点牛五花来搭配。

整只花蟹直接上桌，整只花蟹刀切面

肉吃得差不多后，最后就用一碗暖呼呼的汤品来收尾吧。

这里的配菜中最吸睛的，就是名副其实整只花蟹完整放进去的整只花蟹刀切面。

光是上面那只大花蟹的视觉就相当震撼。

花蟹蟹肉饱满，剥来吃很有乐趣，汤头也充分吸收了海鲜的清爽鲜味，风味很浓郁。

尤其把蟹壳当作汤勺一样，连面带汤一起舀著吃，花蟹的鲜甜更被放大，整体味道更有层次、更浓厚。

如果是多人一起来，建议在肉吃得差不多后再点一碗大家分著吃。

搭配烤肉享用最适合的清爽冷面

肉吃到差不多之后，我们也一起点了清爽的冷面。冰凉的汤头里有Q弹面条，并搭配小黄瓜、腌萝卜、水煮蛋，吃完偏油的烤肉后用来把口中味道整理得更清爽很刚好。

编辑比起单吃冷面，更喜欢把烤得刚刚好的五花肉配著冷面一起吃的组合。冰凉清新冷面和温热香浓的肉相遇，味道对比很鲜明，就算已经吃了不少肉，还是会忍不住一直夹来吃。

装在竹筒里端上桌的大通大叶酒

在「总统五花肉」除了餐点之外，还有一道同样吸引编辑目光的品项。就是大通大叶酒。

不是用酒瓶，而是以真的竹筒造型直接出现在桌上的视觉就非常特别，五花肉也运用了竹子，连酒都装在竹筒里端上来，更能感受到这里独有的概念。

如果你在韩国只喝过烧酒，那么和烤肉一起体验这种特别的酒，好像也会很有趣。

尤其是多人一起来的时候，大家一起分著小酌几杯，比起一般的烤肉店用餐，应该会成为更让人印象深刻的回忆。

编辑推荐的用餐顺序

如果像编辑一样一次点多道菜，建议依照「牛胸腹肉 → 烤五花肉 → 熟成五花肉 → 韩牛 雪花落叶肉」的顺序品尝，对比各种肉品不同的口感与香气。

中间可以穿插韩牛生拌牛肉增添变化，五花肉则可一点一点搭配青鱼卵酱，同样的肉也能用多种方式享受。最后以热腾腾的整只花蟹刀削面和冷面收尾，一餐满足的 K-BBQ 就完成了。

结语

在韩国旅行时想吃五花肉，但又担心自己不会烤肉，或者已经吃过一般的五花肉，想体验更特别的 K-BBQ 的话，推荐你来「总统五花肉」新论岘站店。

从用竹子呈现的烤五花肉与熟成五花肉，到韩牛、生牛肉、整只花蟹刀切面、以及 大通大叶酒，都能在同一间店一次享用，能相当多元地体验韩国烤肉店文化。

最棒的是，由熟练的店员直接代烤，就算是第一次造访的外国旅客也能轻松享受。如果你正在江南寻找一顿特别的韩式烤肉料理，推荐来走一趟！

「总统五花肉」新论岘站店 | 前往方式

「总统五花肉」新论岘站店位于江南与新论岘一带，在韩国旅行中安排造访江南的那天一起顺道来很刚好。

请从新论岘站4号出口出来。

直走后左转。

抵达「总统五花肉」新论岘站店！