在韩国必尝的传统韩式甜点

韩国甜点不一定会用高高堆起的糖霜、浓厚鲜奶油，或夸张的甜味冲击来吸引目光。更多时候，它们以更含蓄的方式登场，比如裹著黄豆粉、口感Q弹的年糕，浸在姜汁糖浆里、表面油亮的炸点心，一杯冰凉的肉桂甜饮，或是一碗刨冰，上面铺著甜红豆和柔软的年糕块。

正是这种更温柔的节奏，让它们很值得你在韩国旅行时特别留意。传统韩国甜点的核心在于口感、谷物、克制的甜度、季节感的色彩，以及寓意。好的 Yakgwa 会带著芝麻油和糖浆的香气。好的 Injeolmi 会先轻轻拉伸，再在口中融进带坚果香的黄豆粉里。好的 bingsu 不只冰凉香甜，还同时带著奶香、Q弹、果香，而且一口一口很好挖著吃。

在 Creatrip，我们认为享受韩国甜点最简单的方法，就是先停止把它们拿去和西式蛋糕、糕点作比较。它们有自己的一套逻辑，一旦你理解了这点，不管是年糕店、百货美食街、咖啡厅甜点柜，或路边摊，瞬间都会变得更让人期待。

两大主角，hangwa 与 tteok

韩国甜点文化很丰富，但只要记住两个词，就能更容易掌握整个类别，hangwa 和 tteok。

Hangwa，韩国传统糕点

Hangwa指的是除米糕之外的韩国传统甜点。这一大类包含yakgwa、yugwa、gangjeong、dasik、jeonggwa等，还有许多以油炸、风干、压制、塑形，或用蜂蜜、谷物糖浆、或jocheong把材料黏合起来制作的甜点。

从历史上来看，hangwa 并不是人人每天都能吃到的点心。谷物、油、蜂蜜等材料都很珍贵，因此这些甜点常与祭祀、庆典、婚礼、祖先祭礼，以及上流阶层的餐桌密切相关。也因为这段背景，即使到了今天，高级 hangwa 依然很自然地适合做成精致礼盒。

对旅客来说，hangwa 也是相对好带回国的传统甜点之一。很多款式本来就以送礼包装贩售，部分品项如 yakgwa 也可能因配方与包装不同而有较长的保存期。放进行李箱前，请务必先确认标示与保存方式。

Tteok，韩国米糕

Tteok是韩国米糕的世界，通常以糯米或在来米粉制成，透过蒸、捣、塑形、层叠或包馅等方式完成。代表性的例子包含songpyeon、injeolmi、chapssaltteok与baekseolgi。

Tteok 可以是甜点、点心、仪式食物、街头小吃的材料，甚至也能成为像辣炒年糕这种咸食料理的基底。在韩国，Q 弹的口感也承载了很多象征意义，好运「黏」住、人际关系「黏」得牢、考前知识「黏」进脑袋、富足「留」在身边。听起来很诗意，但它确实反映在 tteok 出现在节日、生日、婚礼、祖先祭礼、校园活动与季节聚会的方式上。

对游客来说，品尝 tteok 最好的切入点是带著对口感的好奇心。有的柔软带粉、有的延展扎实，有的包著甜红豆、芝麻、栗子或像蜂蜜般的糖浆。并不是每一种 tteok 都适合长途携带，所以建议白天先享用新鲜现做的，只有在保存方式清楚时，再选择包装或冷冻产品。

为什么韩国甜点常常没那么甜

许多人第一次吃到韩国甜点时常见的误会是觉得，「怎么不够甜？」其实韩国甜点追求的往往是平衡感，而不是强烈的甜度冲击。甜味可能来自蜂蜜、jocheong、谷物糖浆、红豆、水果或甜米，但通常会和焙炒谷物的香气、坚果粉的醇厚、草本的回甘、淀粉带来的Q弹口感，或是油炸薄层的酥脆感一起登场。

韩国甜点的美感也受到obangsaek影响，也就是与方位与平衡概念相连的传统五色系。你会在缤纷的songpyeon、彩虹年糕、艾草的天然绿、南瓜的黄色、omija带来的粉红到红色调，以及黑芝麻的深黑色中看到这种特色。色彩不只是装饰，也承载了季节、祝福与和谐的意义。

这也是为什么韩国甜点和那种「糖分先行」的甜食感觉很不一样。真正的乐趣在于咀嚼时的口感、芝麻油的香气、omija花露的清凉感、蒸制米粉的细致松软、gangjeong的爽脆一咬，以及那种温和的甜度，让你总会忍不住再多吃一口。

Yakgwa，人人都在聊的亮泽传统点心

如果要选一款真正走进现代韩国咖啡厅文化的传统甜点，那就是yakgwa。这种金黄色、花朵造型的油炸点心，通常以小麦面团混合芝麻油与蜂蜜或糖浆制作，油炸后再浸泡一次糖浆。它的名字里带有「药」的字意，是因为在过去，蜂蜜和芝麻油曾被视为具有药用价值的食材。

做得好的 yakgwa 不只是甜而已，它的层次很丰富，口感微扎实、香气浓郁、表面油亮，第一口咬下后会有温柔的嚼劲。传统做法其实相当讲究，常需要细致地处理面团、用不同油温分段油炸，最后再浸入带姜香的糖浆或 jocheong。

自 2021 至 2022 年左右起，yakgwa 在韩国迎来一波大复兴。现在你不只能在传统店家买到，也能在便利商店零食、咖啡厅甜点、冰淇淋搭配、拿铁，以及高级礼盒里看到它。有些新式版本更柔软浓厚，也有些做得更酥、更小，或加入内馅，乐趣就在于比较各种风格。

Creatrip 小提醒：yakgwa 很适合当伴手礼，因为许多包装款可以常温保存，但保存期限差异很大。有些依包装与配方不同，可能能放数周到数月不等，建议一次买好几盒前先确认日期与保存方式标示。

Yugwa、gangjeong、dasik、jeonggwa，值得你放慢脚步好好看的 hangwa 甜点柜

Yakgwa 虽然是近年最受瞩目的话题王，但 hangwa 其实还有许多低调却迷人的明星。

Yugwa 是一种轻盈、蓬松的米果点心，制作过程非常讲究，会先把糯米浸泡、蒸熟、干燥，再油炸到酥松轻盈，接著裹上糖浆，最后再滚上米粒、芝麻、黄豆粉或其他配料。外观看起来精致得像云朵，但背后其实是扎实的手艺。

Gangjeong 口感酥脆、带坚果香，常见做法是用蜂蜜或谷物糖浆把谷物、种子或坚果黏合起来。它属于那种很容易一口接一口的甜点，因为重点在于酥脆与香气，而不是厚重的甜。

Dasik 会压模成型，常用烘焙过的谷物粉、芝麻粉、淀粉、花粉等类似材料拌入蜂蜜制作。传统上会搭配茶一起享用，它的魅力很含蓄，精巧、芬芳，而且外型漂亮。

Jeonggwa 是把水果、根茎或果皮用糖、蜂蜜或糖浆蜜渍保存的甜点。与其把它想成糖果，不如想像成为了茶席而设计的、带光泽的蜜渍小点。

在逛美食街或伴手礼店时，hangwa 很容易被忽略，因为它看起来可能比较正式或有点复古。别急著走过。最好的礼盒讲究的是多样性，把轻盈、酥脆、Q弹、糖浆感、坚果香、带花朵意象的各种小点一次集合在一起。

点餐前一定要认识的年糕

年糕不是单一甜点，它更像是一整套语言。以下这些，是旅人最有可能在韩国遇到的几种代表。

Songpyeon

Songpyeon 是半月形年糕，和韩国的秋夕（Chuseok）这个收获节日有很深的连结。内馅常见有芝麻、豆类或栗子，也会用艾草或栀子等天然食材上色。它的造型与色彩，让它成为韩国最具季节意义的年糕之一。

Songpyeon 在节庆前后最特别，但是否买得到会依店家与季节而不同。到了秋夕期间，比起把它当作一般年糕随手买，会更推荐到正统年糕店特地找来品尝。

Injeolmi

Injeolmi 会先把糯米捣到Q弹有嚼劲，再裹上一层烘炒黄豆粉。味道带坚果香、口感柔软，是非常「韩国感」的风味。现在的咖啡厅也常把 injeolmi 当作灵感，延伸到吐司、bingsu、拿铁和奶油系甜点上。

如果你想找一款好入门、但仍保有传统味道的年糕，这款很适合。烘炒黄豆粉带来温暖、近似花生的香气，但甜度不会像糖果那样强烈。

Chapssaltteok

Chapssaltteok 是糯米年糕，常见内馅是甜红豆泥。很多海外旅客会拿它和 mochi 比较，结构上确实相近，但在韩国的脉络不同，它同时是零食、伴手礼，也是一种带象征意义的食物。

喜欢有嚼劲、内馅柔软的甜点，就从这款开始。只是要有心理准备，它的重点更偏向口感，而不是浓烈甜度。

Baekseolgi

Baekseolgi 是白色蒸年糕，和纯洁、好运的象征很有关联。常出现在人生重要时刻，例如宝宝的百日或周岁。它的口感比起延展拉伸，更偏松散、像云朵般绵松，也展现了年糕不只有Q弹嚼劲的另一面。

Pat-sirutteok

Pat-sirutteok 是和红豆一起蒸成的层层年糕。味道朴实、微甜，带著迷人的复古感。它不是靠奶油或鲜奶油堆叠口感，而是用米粉、红豆和蒸气形成结构。

红豆，韩国甜点低调却重要的灵魂

在韩国甜点文化里，红豆几乎无所不在，像是糯米麻糬、红豆蒸糕、bingsu、甜面包、糯米甜甜圈等等。韩式红豆甜点常常会保留一点豆子本身的朴实香气，而不是用大量砂糖把味道全部盖掉。

这种平衡感可能会让旅人有点意外。红豆并不是想要变成巧克力，它的口感柔软、带点坚果般的香气，甜度淡淡的，很疗愈。习惯之后，你会发现它是韩国甜点菜单上最容易辨认、也最常出现的味道之一。

红豆刨冰（Patbingsu）与现代 bingsu，韩国用汤匙吃的夏日甜点

Patbingsu 是韩国在国际上最知名的甜点之一，以细致刨冰或碎冰为基底，铺上甜红豆、牛奶、炼乳、水果，以及有嚼劲的年糕块。经典的一碗，把冰凉的口感、奶香甜味、绵软红豆和年糕一起浓缩在一口汤匙里。

现代 bingsu 早就不只红豆口味了，你可能会看到芒果、哈密瓜、Injeolmi、黑芝麻、抹茶、提拉米苏、巧克力，甚至饭店等级的奢华版本。配料会变，但韩式的结构不变，冰凉的刨冰，谷物或豆类元素，有嚼劲的配料，奶香感，再加上一个视觉上很有份量的华丽收尾。

最适合：饭后分著吃，或在天气热的时候消暑。

取舍：经典 patbingsu 最能呈现清楚的韩式风味轮廓，而水果或咖啡厅风格的 bingsu 可能更熟悉、更上相。两种都很值得试，只是各自说著不同的故事。

食醯、水正果、花菜，以及五味子饮品

韩国甜点不只可以用嚼的，也可以用喝的。

食醯是一种甜米饮，常以冰凉方式上桌。水正果是肉桂与姜风味的韩式果露饮，也很常冷饮享用。花菜指的是果露风格的水果饮品，五味子则带来明亮、微酸带甜的莓果香气，常与「五味」的概念连结在一起。

另外还有年糕水丹，这是一道精致的冷甜品，将薄片年糕裹上淀粉后稍微煮过，再放入冰镇的五味子水或蜂蜜水中，搭配松子与冰块一起享用。

这些饮品特别适合在一餐吃得比较饱、口味偏重的时候作为收尾。比起再点一道浓郁甜点，一杯冰凉的传统饮品更清爽，也不会让甜味一下子变得太强烈。

Hotteok：内馅会爆浆的街头甜点

Hotteok 介于煎饼、甜甜圈和街头甜点之间。经典甜口通常包入黑糖、肉桂与坚果，再用平底锅煎到内馅融化成糖浆。趁热吃最好，热到有点「危险」才对味，真的好吃，但千万别不小心就一口咬下去。

也有咸口版本，例如 yachae hotteok，内馅包蔬菜，且常会炸得外壳更酥。和甜口 hotteok 相比，蔬菜 hotteok 更像是点心兼小餐，而不是甜点，但也能看出这种面团有多百搭。

Creatrip 小提醒：甜口 hotteok 买了就赶快吃。它迷人的地方就在于外层酥脆、面团柔软，加上里面爆浆糖浆的反差感，放太久就少了最精彩的那一段。

椪糖、蒸包、蜂蜜面包与其他韩国现代甜点

不是每一款韩国甜点都很古老，这也正是有趣的地方。韩国有一类很活泼、在地化的甜点，介于怀旧、便利商店文化、咖啡厅文化与街头小吃之间。

你可能会遇到椪糖，一种酥脆的糖果，透过韩国流行文化再次在全球爆红，还有蒸包，在寒冷季节常见于便利商店的热呼呼蒸面包，Injeolmi 烤吐司、咖啡厅风的蜂蜜面包、Melona 冰棒，以及像Pepero这类的包装零食。

也有一些偏地区系的烘焙经典，像是皇南面包、天安核桃点心，以及统营蜂蜜面包。有些比起传统更偏现代，但它们就是今天韩国人日常吃零食、送礼、排队抢购的真实样貌。

值得认识的韩国地方甜点

韩国的年糕与甜点带有很深的地域特色，当地食材、耕作条件，以及人们的饮食记忆，会形塑每个地区最有名的味道与样貌。

以下几个名称值得留意：

• 井邑起正年糕：与马格利的酵母与在地米种相关的发酵年糕。
• 海南苎麻年糕：加入苎麻叶制作的年糕，和当地的苎麻文化密切相连。
• 平昌马铃薯年糕：以马铃薯做的年糕，反映江原道高地的马铃薯饮食文化。
• 釜山与机张甜南瓜甑糕：使用甜南瓜做成的层层蒸年糕，与海岸地区的在地收成印象相呼应。
• 灵光苎麻叶松饼与宜宁望介年糕：具备更强烈「地方身分」的代表性在地年糕。

这些甜点在首尔不一定像 Yakgwa 或 Injeolmi 那么容易找到，但如果你要离开首都旅行，或在大型美食街、百货美食楼层的地方特产区逛逛时，很值得特别注意。地方特产品的包装、供应状况与新鲜度差异可能很大，若打算特地绕路前往，建议先确认店家最新资讯。

新浪潮，halmaennial 甜点、Gaeseong juak，以及高级礼盒

近年最有意思的韩国甜点趋势之一，就是「halmaennial」口味的崛起，也就是把奶奶年代的怀旧感，和千禧世代、Z 世代的复古好奇心融合在一起。这也解释了为什么过去常和节日或长辈连结在一起的甜点，现在会出现在时髦咖啡厅、快闪店，以及百货美食街。

继 yakgwa 之后，最具代表性的例子就是 Gaeseong juak。它常被形容为一种韩式甜甜圈，面团以糯米、少量小麦粉与马格利制成，再油炸后浸泡在姜肉桂糖浆或 jocheong 里。成品吃起来有嚼劲、表面油亮、风味浓郁，而且外观非常精致好看。

有些专门店会以较高的价格贩售 Gaeseong juak，通常依店家与品项不同，每颗约落在 2,500–5,000 韩元。不过价格变动很快，尤其是快闪店与百货专柜，所以建议把这当作大概参考，而不是固定标准。

高端 hangwa 品牌也顺势走向奢华送礼文化。落在 30,000–50,000 韩元 价位的礼盒，已成为现代韩国甜点的一部分，特别是在节庆期间或百货公司更常见。这当然不是品尝传统甜点最省的方式，但对想要精致包装、多样组合，并且更适合放进行李箱带回家的旅客来说，就很值得。

Golden Piece 与机场伴手礼的走向

这股走向高端的变化，有个很好的例子就是 Golden Piece，这是一个以精致的 Yakgwa 与适合送礼的礼盒组闻名的韩国甜点品牌。在 汉南洞 开设展示空间后，品牌也透过百货公司与线上平台等高端零售通路曝光，并在 2024 年进驻 仁川机场 第二航厦的免税通路。

以旅客角度来看，这个品牌的魅力很好理解，小巧份量的韩式甜点、优雅包装、以传统文化为灵感的故事呈现，再加上在机场也买得到。贩售据点可能会依季节与通路而调整，若打算当作临时伴手礼的最后救援，建议先确认最新的门市或机场贩售资讯。

依心情挑选

有时候点韩国甜点最简单的方法，不是记名字，而是跟著当下的嘴馋走。

想吃Q弹口感时

选Injeolmi、Chapssaltteok、蜂蜜内馅年糕，或是剉冰里的年糕配料都很适合，这种口感正是韩式米制甜点最迷人的特色。

想吃酥脆口感时

试试Gangjeong、Yugwa，或现炸的Hotteok。Gangjeong口感俐落、坚果香更明显，Yugwa更轻盈细致，Hotteok则浓郁又带点「吃得满手都是」的爽感，而且好吃到不介意。

想要茶席感的精致优雅时

选Dasik、Jeonggwa，或综合韩菓礼盒。这些甜点味道温柔，更适合坐下来慢慢品尝，而不是边走边吃。

想吃流行款时

可以找找Yakgwa甜点、Gaeseong juak、Injeolmi咖啡厅甜点，或是现代风味的剉冰。传统的底蕴仍在，但呈现方式很有当代感。

想买伴手礼时

独立包装的Yakgwa、Gangjeong，以及高级的hangwa礼盒，通常比新鲜年糕更不容易出状况。冷冻年糕也可能做得非常好，但如果只是随性逛街观光，除非你已经想好保存和携带方式，不然不太建议。

旅客在韩国甜点上最常犯的错误

第一个错误是以为每一样都会很甜，韩国甜点常常以谷物香、嚼劲、坚果风味、糖浆香气或带点草本调性为主，请让它保有那份细致的低调。

第二个错误是一大早就买太多现做的 年糕。年糕 的口感很重要，保存方式更重要，如果你要在咖啡厅、宫殿、地铁转乘和晚餐预约之间一路提著走，建议先买小份量就好。

第三个错误是把所有 bingsu 都当成同一种甜点。经典的 patbingsu, 加红豆和年糕，跟芒果 bingsu 或提拉米苏 bingsu 完全不同。在你决定 bingsu 对你而言是什么之前，至少先试一款偏传统路线的口味。

第四个错误是忽略百货公司的美食街，它们可能比巷弄小店贵一些，但很适合一次比较高级 Yakgwa、hangwa 礼盒、现代风格的年糕甜点，以及季节限定的送礼商品。

第五个错误是忘记确认实用资讯，快闪店会换地点、机场柜位会调整、季节年糕会上架又下架，热门甜点的价格也可能很快变动。凡是你要特地跨区去买的，出发前请先查看店家或通路最新的官方资讯。

在韩国前几天的小型甜点试吃路线

想要均衡入门，建议把韩国甜点分散在旅程中品尝，不要想著一个下午就全部吃完。

先从年糕店或美食街买injeolmi 或 chapssaltteok，认识年糕那种Q弹有嚼劲的口感。接著如果有机会，yakgwa可以同时试试传统的包装款，以及现代咖啡厅风格的版本。天气暖和的时候，和旅伴一起分著吃patbingsu或 injeolmi bingsu。hotteok就留到逛街时当作路边点心，趁热吃最对味。离开韩国前，再逛逛hangwa 礼盒或包装好的 yakgwa，当作伴手礼很适合。

这样搭配，几乎就能掌握韩国甜点文化的核心，米、糖浆、豆类、烘烤谷物、冰凉刨冰、热腾腾的街头面点，还有精致的包装。也能让体验保持轻松好玩，不会把吃甜点变成打卡清单。

最后一口

韩国传统甜点并没有被定格在过去，它们穿梭于祭祖供桌、节庆点心盘、社区的年糕店、百货专柜、机场伴手礼礼盒、便利商店，以及风格感十足的咖啡厅之间。一趟旅程，就能让你从一口柔软的Songpyeon，到外表光亮的高级Yakgwa，从红豆bingsu到路边热呼呼的Hotteok。

享受它们最好的方式，是把注意力放在韩国甜食特别擅长的地方：Q弹口感、谷物香气、克制的甜度、天然色泽，以及季节感。当你带著这样的心情去品尝，韩国甜点就不再只是烤肉或面食之后的小配角，而会成为理解韩国饮食文化最可爱、也最迷人的方式之一。