在韩国必尝的传统韩式甜点

韩国甜点看起来低调安静，这正是它的魅力

韩国甜点并不总是用高耸的糖霜、厚重的奶油，或夸张的甜腻感来刷存在感。更多时候，它们以这样一种方式出现，一块撒着烘焙黄豆粉的糯糯年糕，一块被姜糖浆浸得油亮的炸点心，一杯冰凉的桂皮甜饮，或是一碗刨冰，上面铺着甜红豆和柔软的年糕块。

正是这种更柔和的节奏，让它们在韩国旅行时格外值得你停下来细细品尝。传统韩式甜点围绕着口感、谷物、克制的甜度、应季的色彩与寓意来构建。一块好的药果会带着芝麻油与糖浆的香气。一块好的引绝米，会先轻轻拉伸，再在满满的黄豆粉里融化出坚果般的香。好的刨冰不只是冰凉和甜，还会同时呈现奶香、Q弹、果香，而且一勺一勺都很好入口。

在 Creatrip，我们认为，只要你不再把韩国甜点拿去和西式蛋糕、糕点作比较，它们就会变得最好懂，也最容易享受。它们有自己的一套逻辑。一旦你明白了这一点，年糕店、百货美食街、咖啡馆的甜点柜，或是路边摊，都会一下子变得更让人期待。

两大门类，韩菓和年糕

韩国甜点文化的范围很广，但只要记住两个词，就能更容易读懂这个世界，韩菓和年糕。

韩菓，韩国传统糖点

韩菓指的是除年糕以外的韩国传统甜点。这一类包括药果、油果、江正、茶食、正果等许多品种，常见做法有油炸、风干、压制、塑形，或用蜂蜜、谷物糖浆、麦芽糖稀等把食材黏合在一起。

从历史上看，韩菓并不是人人都能随手吃到的日常零食。谷物、食用油、蜂蜜等原料都很珍贵，这些甜点也与祭礼、庆典、婚礼、祭祖和上层餐桌密切相关。也正因为这段背景，如今高端韩菓依然很自然地适合做成礼盒送人。

对旅行者来说，韩菓也是比较好带回家的传统甜点类别之一。很多产品本来就以礼品包装出售，像药果这类点心，在不同配方和包装条件下也可能拥有相对较长的保质期。放进行李箱前，务必查看标签与保存说明。

年糕，韩国米糕世界

年糕就是韩国米糕的世界，通常以糯米或粳米米粉为原料，通过蒸、捶打、塑形、叠层或包馅制作。知名代表有松饼、黄豆粉年糕、糯米糍和白雪糕。

年糕既可以是甜点和零食，也可以是仪式食品、街头小吃的食材，甚至还能作为辣炒年糕这类咸口料理的基础。它有嚼劲的口感在韩国也承载了很多象征意义，比如“好事黏住”“关系黏住”“考试前知识黏住”“福气与富足留在身边”。听起来很诗意，但你会在节日、生日、婚礼、祭祖、校园活动和各种季节聚会中真实地看到年糕出现。

对游客来说，吃年糕最好的方式是带着对口感的好奇心去尝试。有的柔软带粉感，有的拉丝紧实，也有的会包甜红豆、芝麻、栗子或蜂蜜般的糖浆馅。并不是所有年糕都适合长途携带，所以更推荐当天现吃新鲜的，若要购买包装或冷冻产品，也请在保存方式明确的情况下再入手。

为什么韩国甜点常常没那么甜

很多人第一次吃韩国甜点时常会误以为，“怎么不够甜？”其实，韩国甜食通常追求的是平衡感，而不是一口就震撼的甜度。甜味可能来自蜂蜜、米糖浆、谷物糖浆、红豆、水果或甜米，但它往往会与烘烤谷物的香气、坚果粉的醇香、草本的清香、富有嚼劲的淀粉口感，或酥脆的油炸层次一起成为主角。

韩国甜点的审美也受到五方色（obangsaek）的影响，这是一套与方位和均衡相关的传统五色体系。你会在彩色松饼、彩虹年糕里看到这种概念，比如艾草带来的天然绿色、南瓜的黄色、五味子呈现的粉红偏红色调，以及黑芝麻的深黑色。颜色不只是装饰，它也承载着季节、祝福与和谐的寓意。

这也是为什么韩国甜点会和“糖味优先”的甜食如此不同。它的乐趣在于嚼劲、芝麻油的香气、五味子花茶的清凉感、蒸制米粉的细腻绵软、江正果（gangjeong）的爽脆，以及那种恰到好处的微甜，让你总想再多吃一口。

药菓,人人都在聊的光泽感传统点心

如果说有一种传统甜点已经彻底融入韩国现代咖啡馆文化，那就是药菓。这种金黄、花朵造型的油炸点心，通常用小麦面团拌入香油，再加入蜂蜜或糖浆制成，油炸后还会再次浸泡在糖浆里。它名字里带“药”字，是因为在过去蜂蜜和香油曾被视为具有药用价值的食材。

做得好的药菓不只是甜而已，它的口感和风味很有层次，略微扎实，香气浓郁，表面油亮有光泽，第一口之后还会带一点温柔的嚼劲。传统做法其实相当讲究，常常需要细致地处理面团，用不同油温分段油炸，再浸入带姜香的糖浆或麦芽糖浆中。

药菓在韩国大约从2021到2022年开始迎来一波强势回潮。现在你不仅能在传统店铺看到它，也能在便利店零食、咖啡馆甜点、冰淇淋搭配、拿铁饮品，以及高端礼盒里找到。现代版本有的更软更浓郁，有的更酥脆、更迷你，甚至会加入夹心，比较不同风格的差异本身就很有趣。

Creatrip提示：药菓非常适合作为伴手礼，因为很多独立包装的版本在常温下也能保存，但保质期差异很大。有的产品根据包装方式和配方不同，可能能放数周或数月，所以一次买好几盒之前，记得先查看日期和保存方式标签。

油果、江正、多食、正果，值得你放慢脚步细看的一排韩菓

药果在如今最受瞩目，但韩菓还有很多低调的“隐藏明星”。

油果是一种轻盈蓬松的米点心，制作过程相当讲究：糯米先浸泡、蒸熟、晾干，再油炸到松脆轻飘，之后裹上糖浆，并滚上米粒、芝麻、黄豆粉或其他配料。它看起来精致得像云朵一样，但背后是实打实的手艺。

江正口感酥脆、带坚果香，常见做法是用蜂蜜或谷物糖浆把谷物、籽类或坚果粘合在一起。它是一种很容易越吃越顺口的甜点，因为重点在“脆”和“香”，而不是厚重的甜腻。

多食通常用模具压制而成，常见原料是烘焙过的谷物粉、芝麻粉、淀粉、花粉等，再用蜂蜜调和。传统上会搭配茶一起吃，它的魅力很含蓄，玲珑紧实、香气清雅，还很好看。

正果是把水果、根茎或果皮用糖、蜂蜜或糖浆蜜渍保存的点心。与其把它当糖果，不如把它想成专为茶席准备的一口亮泽蜜饯。

逛美食广场或伴手礼店时，韩菓因为看起来比较正式或偏传统，很容易被你略过。别急着走。真正好的礼盒讲究的是“多样性”，把轻盈、酥脆、Q弹、挂糖浆、坚果香、像花一样漂亮的各种小块放在一起，越吃越能体会其中的细致。

点单前先认识的年糕（Tteok）

年糕不是某一种甜点，而是一整套“语言”。下面这些，是旅行者最常遇到的几种。

松饼（Songpyeon）

松饼（Songpyeon）是半月形年糕，和秋夕（Chuseok）, 韩国的丰收节日联系非常紧密。常见内馅有芝麻、豆类或栗子，也会用艾草、栀子等天然材料上色。它的造型和色彩，让它成为韩国最具节令意义的年糕之一。

松饼在节庆前后最特别，但不同店家和季节的供应情况会有所不同。秋夕前后，建议到正统的年糕店专门买来尝尝，而不是把它当作普通年糕随便带过。

黄豆粉年糕（Injeolmi）

黄豆粉年糕（Injeolmi）是把糯米捶打到软糯有嚼劲后，外层裹上烘烤黄豆粉。它带坚果香气，口感柔软，味道很“韩国”。现在不少咖啡馆也会用黄豆粉年糕做灵感，延伸到吐司、刨冰、拿铁和奶油系甜点里。

想先从比较好入口、但又够传统的年糕开始，这款很适合。烘烤黄豆粉会带来温暖、略像花生的香气，但甜度不会像糖果那么高。

糯米红豆年糕（Chapssaltteok）

糯米红豆年糕（Chapssaltteok）通常以糯米制成，内馅多为甜红豆沙。海外游客有时会把它和麻糬作比较，从结构上确实相近，但它在韩国的语境不同：既是零食，也是礼品，更是具有象征意义的食物。

如果你喜欢有嚼劲、里面又是柔软馅料的甜点，从这款入门很稳。只是要有心理准备，这类年糕更强调口感，甜度反而不是重点。

白雪糕（Baekseolgi）

白雪糕（Baekseolgi）是白色蒸米糕，象征纯净与好运。常见于人生礼俗场合，例如宝宝百日或周岁。它的口感比起拉伸感更偏松散、像云朵般细碎，也呈现了年糕不只有“Q弹”的另一面。

红豆蒸层糕（Pat-sirutteok）

红豆蒸层糕（Pat-sirutteok）是和红豆一起蒸出的层层年糕。味道朴实、微甜，很有老派韵味。它不用奶油或黄油支撑结构，而是靠米粉、红豆和蒸汽来成形。

红豆，韩式甜点低调却关键的底味

在韩国甜点文化里，红豆几乎无处不在，像糯米夹心年糕（chapssaltteok）、红豆蒸糕（pat-sirutteok）、刨冰（bingsu）、甜面包、糯米甜甜圈等等。韩式红豆甜点往往会保留一些豆子本身的朴实香气，而不是用大量糖把味道完全盖住。

这种平衡可能会让旅行者感到意外。红豆并不是要“当巧克力”。它口感柔软，带点坚果般的香气，甜度轻柔，吃起来很治愈。习惯之后，你会发现它是韩国甜品菜单上最容易辨认、也最常出现的风味之一。

红豆刨冰与现代刨冰：韩国夏天用勺子吃的清凉甜点

红豆刨冰（Patbingsu）是韩国在国际上最有名的甜点之一, 细细刨碎的冰或碎冰上铺满甜红豆, 再加上牛奶、炼乳、水果, 以及有嚼劲的年糕块。一碗经典红豆刨冰, 一勺就能同时吃到冰凉的冰、奶香的甜味、软糯的红豆和年糕的口感。

现代刨冰早已不止红豆口味。你可能会看到芒果、蜜瓜、黄豆粉年糕（Injeolmi）、黑芝麻、抹茶、提拉米苏、巧克力, 甚至还有酒店风的奢华版本。配料会变, 但韩国刨冰的结构很稳定, 冰凉的冰底、谷物或豆类元素、Q弹的配料、奶香的层次, 再加上很有存在感的视觉呈现。

最适合：饭后一起分着吃, 或在天气热的时候解暑。

取舍点：经典红豆刨冰最能体现“韩国味”的组合, 而水果款或咖啡馆风格的刨冰可能更熟悉、更上镜。两种都值得尝试, 只是讲的是不同的甜点故事。

食醯（Sikhye）、水正果（Sujeonggwa）、花菜（Hwachae）与五味子饮品

韩国甜点不只有“嚼”的，也可以是“喝”的。

食醯（Sikhye）是一种甜米饮，常以冰镇方式上桌。水正果（Sujeonggwa）是肉桂与生姜风味的甜饮，也经常冷饮享用。花菜（Hwachae）指的是水果潘趣类饮品，五味子（omija）则带来明亮、微酸带甜的浆果风味，常与“五味”的概念联系在一起。

还有年糕水团（tteok-sudan），这是一道更精致的冷甜品，把薄切年糕裹上淀粉后稍微煮一下，再放入冰镇的五味子水或蜂蜜水中漂浮，配上松子和冰块。

如果一餐吃得比较厚重，这些饮品尤其合适。与其再点一份浓郁的甜点，不如来一杯冰镇传统饮品，清爽解腻，又不会让餐桌的甜味突然变得过分。

糖饼（Hotteok）：内馅会“流心”的街头甜点

糖饼（Hotteok）介于煎饼、甜甜圈和街头甜点之间。经典的甜口版本会包入红糖、肉桂和坚果，再用平底锅煎制，让内馅融化成糖浆。趁热吃最好，热到有点“危险”的程度才最美味, 好吃归好吃，但千万别随口一咬就下嘴。

也有咸口版本，比如蔬菜糖饼（yachae hotteok）, 内馅是蔬菜，通常也会煎得更酥脆。比起甜口糖饼，蔬菜糖饼更像点心正餐而不是甜点，但也能看出这款面团的可塑性有多强。

Creatrip 小贴士：甜口糖饼买到后尽快吃。它迷人的地方就在于外皮酥脆、面团柔软, 再加上里面滚烫的流心糖浆形成对比。放久了, 精华就少了一半。

椪糖、蒸包、蜂蜜面包等现代韩式甜点

并不是每一种韩国甜点都古老传统，这正是它有趣的地方。韩国有一类很有活力的本土甜食，介于怀旧记忆、便利店文化、咖啡馆文化和街头小吃之间。

你可能会遇到椪糖，这种酥脆的焦糖糖果借由韩国流行文化再次风靡全球，蒸包，在天气转凉时常见于便利店的热乎蒸馒头，黄豆粉年糕吐司，咖啡馆风格的蜂蜜面包，Melona蜜瓜冰淇淋，以及像Pepero那样的包装零食。

还有一些偏地方烘焙风格的经典，比如皇南饼、天安核桃点心和统营蜂蜜面包。有些更现代而非传统，但它们正是韩国人如今真实的零食、送礼和排队购买日常的一部分。

值得认识的韩国各地特色甜点

韩国的年糕和甜点带有很强的地域性，不同地区的食材、耕作条件和饮食记忆，都会塑造当地最出名的味道与做法。

可以留意这几个名字：

• 井邑起丁糕（Jeongeup gijeongtteok）：发酵年糕，据说与马格利酒的酵母以及当地大米有关。
• 海南苎麻叶年糕（Haenam mosi tteok）：加入苎麻叶制作的年糕，和当地的苎麻文化相连。
• 平昌土豆年糕（Pyeongchang gamja tteok）：以土豆为特色的年糕，反映了江原道高地地区的土豆饮食文化。
• 釜山与机张甜南瓜甑糕（Busan and Gijang sweet pumpkin sirutteok）：用甜南瓜做的层叠蒸年糕，与沿海地区的本地收成有关。
• 灵光苎麻叶松饼（Yeonggwang mosi leaf songpyeon）和宜宁망개年糕（Uiryeong manggae tteok）：都是地域特色更鲜明、很有“地方辨识度”的年糕代表。

这些在首尔市中心不一定像药果或黄豆粉年糕那么容易买到，但当你离开首都旅行，或在大型美食商场的地方特产专区逛到时，很值得多留意。地方特产的包装形式、供应情况和新鲜度差异可能比较大，特地绕路前建议先确认店铺的最新信息。

新风潮，哈玛年糕点、开城油炸糕，以及高端礼盒

近年最有意思的韩国甜点趋势之一，就是哈玛年（halmaennial）口味的走红，它把“奶奶年代”的怀旧感，和千禧一代、Z 世代的复古好奇心融合在一起。这也解释了为什么过去更常出现在节日、或长辈家里的点心，如今会出现在有格调的咖啡馆、快闪店，以及百货公司的美食区里。

继药果之后，最典型的例子就是开城油炸糕（Gaeseong juak）。它常被形容为一种韩式甜甜圈，用糯米、少量小麦粉，并在面团中加入马格利米酒（makgeolli）制成，接着油炸，再浸入姜桂糖浆或米糖稀（jocheong）里。成品口感软糯有嚼劲、表面油亮、味道浓郁，而且颜值很高。

有些专门店会以偏高的价格出售开城油炸糕，通常每个约2,500–5,000 韩元，具体取决于店家与产品。价格变动很快，尤其是快闪店和百货柜位，所以把这个当作大致参考，而不是固定标准。

高端韩果品牌也顺势走向“精品送礼”路线。价格在30,000–50,000 韩元区间的礼盒，已经成为现代韩国甜点文化的一部分，特别常见于节日期间和百货公司。它们当然不是品尝传统点心最省钱的方式，但如果你在意精致包装、口味多样，以及更适合放进行李箱带走，这类礼盒就很值得考虑。

Golden Piece 与机场伴手礼的新走向

这种高端化趋势的一个典型例子是 Golden Piece，这是一个以精致的药果和适合作为礼物的套装而闻名的韩国甜点品牌。在汉南洞开设展示空间后，品牌开始通过包括百货商店和线上平台在内的高端零售渠道露出，并于2024年进驻仁川机场第二航站楼的免税渠道。

从游客视角来看，这个品牌的吸引力很容易理解，小份量的韩式甜点、优雅的包装、带有传统底蕴的故事表达，再加上在机场也能买到。不同季节和销售渠道的供货可能会变化，所以如果你打算临走前买来送人，建议先确认最新的门店或机场销售信息。

按心情怎么选

有时候，点韩式甜点最简单的方法不是记名字，而是顺着当下的口腹之欲来选。

想吃Q弹有嚼劲

选印切米、糯米团、蜂蜜夹心年糕，或是刨冰里的年糕配料就对了，这种口感正是韩式米制甜点最有辨识度的地方。

想吃酥脆

试试江米条、油果，或刚炸好的糖饼。江米条更清爽、坚果香更明显，油果更轻盈细致，糖饼则更浓郁，也更“放肆”地好吃。

想要茶席上的精致感

选茶食、蜜饯，或综合传统点心礼盒。它们属于温柔的甜味，更适合慢慢品尝，而不是边走边吃。

想吃点时髦的

可以找药果甜品、开城油蜜果、印切米咖啡馆甜品，或现代刨冰的新口味。传统的底子还在，但呈现方式更符合当下审美。

想买伴手礼

通常来说，独立包装的药果、江米条和高端传统点心礼盒，比新鲜年糕更省心。冷冻年糕也可能很好吃，但如果没有明确的冷藏保存和携带计划，就不太适合随走随逛。

旅行者在韩国甜点上常犯的错误

第一个错误是期待所有甜点都很甜。韩国甜点往往以谷物香、嚼劲、坚果风味、糖浆香气或淡淡的草本气息为主，让它保持这种含蓄的味道就好。

第二个错误是一大早就买太多新鲜年糕。年糕的口感很关键，保存方式更关键。如果你要在咖啡馆、宫殿、地铁换乘和晚餐预约之间一路拎着走，建议选择小份量。

第三个错误是把所有冰沙都当成同一种甜点。经典红豆年糕刨冰和芒果刨冰、提拉米苏刨冰差别很大。建议至少先试一种更偏传统的口味，再决定你心目中的“韩国冰沙”是什么。

第四个错误是忽略百货商场的美食街。它们可能比社区小店更贵，但很适合在同一个地方对比高端药果、韩果礼盒、现代风年糕甜品和当季伴手礼。

第五个错误是忘了核实实用信息。快闪店会换地点，机场柜台会调整，当季年糕会时有时无，网红甜点的价格也可能很快波动。凡是你要专程跨区去买的东西，出发前都建议查看店家或零售方最新的官方信息。

在韩国最初几天的小型甜品尝味路线

想要均衡入门的话，建议把韩式甜点分散到旅程里体验，而不是想着一个下午全部吃完。

先从年糕店或美食街买一份引切米（injeolmi）或糯米年糕（chapssaltteok），先认识韩式年糕那种软糯有嚼劲的口感。接着如果遇到的话，药菓（yakgwa）建议传统包装款和现代咖啡馆风格各试一次。天气暖的时候，和朋友分享一碗红豆刨冰（patbingsu）或引切米刨冰。糖饼（hotteok）留给街头小吃时刻，趁热吃最过瘾。离开韩国前，再逛逛韩菓礼盒或独立包装的药菓，当作伴手礼很合适。

这样搭配下来，你就能尝到韩式甜点文化的核心, 大米、糖浆、红豆、烘烤谷物、冰凉的刨冰、热乎的街头面点，以及精致好看的包装。也能让体验保持轻松愉快，而不是把甜点吃成打卡清单。

最后一口

传统韩式甜点并没有停留在过去，它们在祖辈的餐桌、节庆的礼盘、街坊的年糕店、百货柜台、机场礼盒、便利店和风格咖啡馆之间自由穿梭。一次旅行，就能让你从一块软糯的松饼年糕，尝到油亮精致的高级药果，从红豆刨冰到街边热腾腾、馅料流心的糖饼。

品尝它们的最佳方式，是留意韩式甜点最擅长的特点：嚼劲、谷物香气、克制的甜度、自然的颜色，以及随季节变化的氛围。当你带着这样的心态去品味，韩式甜点就不再只是烤肉或面食后的配角，而会成为理解韩国饮食文化最可爱、也最温柔的入口之一。