站著吃烤肉 | 首尔唯一正统元祖店

[스팟] 站著吃烤肉元祖总店2号店（独家订位）

今天小编带大家来到位于千户站附近的「站著吃烤肉」，这可是目前首尔唯一一间正统传承的元祖「站著吃」烤肉店。

一进门，最先映入眼帘的就是「70多年传统」、「首尔未来遗产」以及「新村名物」等霸气字样，这里可不只是一般的老字号烤肉店，更是数十年来深受首尔在地人与饕客喜爱的炭香腌制牛肋排专门店。

自1953年起家以来，它原本在新村商圈陪伴了大家无数个岁月，后来因都市更新搬迁至延禧洞，并陆续在千户洞开设了第二间分店。

而随著延禧洞门市划下句点，现存的「千户分店」正式成为首尔市内唯一的正宗元祖店，想重温那份最道地、最有气氛的烤肉回忆，认准这里就对了。

获首尔未来遗产认证的70年美食

店门口显眼的告示牌上，特别标示著「首尔未来遗产」的官方认证标志。

所谓的「首尔未来遗产」，是首尔市政府为了保留并传承具有重大历史价值与文化记忆的场所所设立的制度。而「站著吃烤肉（연남서식당 / Yeonnam Seosikdang）」正是凭借著走过半世纪的坚守，以及独具特色的传统牛肋排文化，获得了这份无可替代的官方认可。

在这个潮流餐厅与网美店林立的首尔，能有这样一家数十年如一日、专心只守著一道招牌美味的老店，本身就散发著无与伦比的岁月魅力。

店内亲自处理的牛肋排

店内最大的特色之一，就是牛肋排会在店内亲自处理。

和过去的延禧洞一样，站著吃烤肉的肉品都是在店内直接修整，把油脂、筋、肉膜等彻底去除，提升牛肋排品质，实际看到准备过程也能感觉得到非常用心。

他们不是使用冷冻肉，而是以低温冷藏保存，并在店内直接分切后提供，连把骨头与肉对位、修整等流程也都采手工进行，不只是「把肉端上桌」的餐厅，更能感受到职人精神。

因为连筋膜都会一一去除，烤起来比较不会有韧硬感，可以吃到牛肋排特有的柔嫩口感。

站著吃烤肉招牌菜介绍

店内菜单就只有一样，牛肋排以1支（200g）为单位提供，点餐时不用犹豫，按人头数点餐就可以了。

肋排是使用韩国产的牛肉，也可以外带，如果住在附近，外带回去自己烤来吃也不错？

把牛肋排放上烤盘的瞬间，酱油腌料的香气就淡淡飘上来。

小编挑了非高峰时段来，老板亲自协助小编烤肉，炭火烤出的牛肋排外层微微金黄，里面则维持柔嫩的感觉。

尤其因为是店内亲自修整的肉，几乎没有太韧的部位，一入口先感受到的是柔软口感。

腌料也不会过度刺激，对第一次尝试韩式腌烤肋排的外国人来说，有些店可能太甜或太咸会有负担，但这里保留传统酱油腌料的鲜味，同时也能吃到肉的原味。

沾上加入蒜头与辣椒的酱汁后，韩式风味会更明显，蒜香的辛辣、辣椒的微辣、酱汁的咸香和带著炭火香的肋排很合。

站著吃烤肉也有其他配餐可以一起和烤肉吃，首先是牛肉大酱汤泡饭，以浓郁的大酱汤为底，里面有牛肉和饭，不管是吃肉中途转换口味，或当作收尾都很适合。

味道朴实又有饱足感，很推荐给想好好体验韩式烤肉店经典配餐的人。

蒸蛋口感柔软、热呼呼的，也是一道很有魅力的菜，能让口中味道变得更柔和，也和加入辣椒或蒜头的酱汁很搭。

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也可以一起吃汉江拉面，店内一角有专用的汉江拉面机器，采自助煮面的方式，种类很多，可以依照喜好选择。

在韩国，汉江拉面也是旅客很熟悉的美食之一，而在「站著吃烤肉」店里自己煮拉面，还多了一种乐趣。

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吃完肋排后用热呼呼的拉面收尾既饱足，对外国旅客来说，也会是能体验韩国自助煮拉面文化的有趣亮点。

延续70多年的传统腌料

和肉同样让人印象深刻的，就是「站著吃烤肉」自家的传统酱油腌料。

酱汁是自家制作，将牛肋排浸泡在长年传承的酱油腌料后再以炭火烧烤，腌料不会过强，能保留肉本身的风味，这点我很喜欢。

他们会在早上腌肉、下午贩售，让腌料自然入味，烤在炭火上时酱油腌料的香气会淡淡飘起，就算是第一次吃韩式腌烤肋排的外国人也能无负担享用。

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如果想把腌料吃得更有层次，建议把辣椒切进一起提供的酱汁里，也可以依喜好加入蒜头，风味会更带点微辣与辛香。

把酱汁在烤盘上稍微加热后，再搭配烤好的肋排一起吃，就能更好吃地享受「站著吃烤肉」的牛肋排。

基本小菜会一起提供蒜头、黄瓜辣椒、黄瓜、酱油腌料酱。店内一侧也设有自助补充小菜区，不够的话可以自己拿取很方便，能依照想要的份量搭配烤肉一起吃。

站著吃烤肉店内氛围

「站著吃烤肉」原本就以「站著吃的牛肋排」闻名，但千户店同时准备了可站著用餐的高桌，以及可坐著用餐的低桌，所有桌位也都备有椅子，能依照自己喜欢的方式轻松用餐，这点很加分。

小编想感受原版站立食肋排的氛围，所以选了高桌站著吃，确实更能直接感受到「站著吃烤肉」的传统气氛。旅行途中想舒服吃饭的人可以坐著吃，想体验原版站立食肋排文化的人，也很推荐试试站著吃。

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店内各处也有关于70多年传统与首尔未来遗产的介绍，不只是吃肉的地方，还能一起感受老牌首尔名店的历史。

[스팟] 站著吃烤肉元祖总店2号店（独家订位）

站著吃烤肉交通方式

首尔地铁5号、8号线千户站5号出口出来

直走后在新韩SHINHAN银行左转

接著直走

在十字路口处右转

往前走后，于拍贴机（PHOTOISM）路口处左转

抵达站著吃烤肉