釜山「百花烤腸」菜單/探訪攻略
釜山南浦洞最道地烤肠店!超传统复古「百花烤肠」白种元也称赞好吃!釜山必吃牛烤肠清单
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釜山南浦洞的「札嘎其站」8号、10号后方巷子,正是釜山最道地、最有名的「牛烤肠一条街」。
而这里提供的不是一般的牛烤肠,而是牛的第一个胃「瘤胃(양곱창)」,乍看韩文,可能以为是指羊烤肠,但其实「양」是牛的瘤胃,也就是牛的第一个胃,吃起来更加特别。
小编来到南浦洞一条街里,最有名、最多人排队的「百花烤肠」,究竟魅力在哪呢?一起看下去吧。
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百花烤肠
百花羊肠
- 地址:부산 중구 자갈치로23번길 6
- 时间:12:00至00:00;第一、三、五周周日公休
- 交通:釜山地铁1号线札嘎其站6号、8号出口
在札嘎其站后方,往南浦站的一条街巷弄里,有数十间牛烤肠一条街,每一间都是道地餐厅风格,店员也会在门口揽客。
而小编这次去的,就是南浦洞最有名的「百花烤肠」,这间店也曾上过白种元美食节目《白种元的三大天王》,名气更上一层楼,无时无刻都是人潮满满。
超过70年的传统滋味,见证了釜山南浦洞发展,不过小编还是要先讲个前提,如果你符合以下条件,那你可能不适合这间店。
- 怕热、怕油烟
- 儿童或老人同行(婴儿车、轮椅)
- 在意环境是否干净
- 不想和别人并桌
大家可以看到,百花烤肠其实就是个非常传统的用餐环境,一间店分成数十个小摊子的用餐区,而且会跟陌生人并肩而坐。
另外,店内油烟真的非常大,而且到处都有种油油的感觉,不过来这里的韩国人,都是想体验这种在地的传统餐厅感,如果你很在意用餐环境,那这里真的不适合你。
양 牛瘤胃250g | ₩45,000 |
모듬-소금 粗盐牛烤肠拼盘300g | ₩39,000 |
모듬-양념 辣味牛烤肠拼盘300g | ₩39,000 |
양 볶음밥 牛瘤胃炒饭 | ₩12,000 |
주류 酒类 | ₩5,000 |
음료수 饮料 | ₩2,000 |
菜单非常简单,标价都是1人份的餐点,也必须按人头数点餐(1人原则上要至少点2人份)。
而且白种元再来到百花烤肠时,也对店内提供的烤肠份量和美味赞赏有加(不过也有提到这里真的蛮热的)。
也因此,如果是夏天来到百花烤肠,店员会提供冰凉的凉颈环,让你套在脖子上,稍微解一下热度。
而座位区不大,基本上就是大家挤在一起,非常有那种韩国过去时代的温馨感,火炉也是用旧式的蜂窝煤炭,吃起来带有浓郁的炭烤香气,让人相当新奇。
小菜主要有凉拌生菜、青阳辣椒与蒜头,还会另外附上一人一碗酱料与解腻的泡菜汤。
小编和朋友两个人,点了来百花烤肠必点的牛瘤胃1份(上图右)以及粗盐牛烤肠拼盘(上图左),份量非常多,而且小编也有注意到店内标示的食物产地,以韩牛、肉牛与奶牛组成。
这里不用自己烤,店员都会直接帮忙烤,就算冒出浓烟,想要自己弄,店员注意到也还是会很快过来翻面,因此不太需要担心会烤坏。
而偏白的外观,上头用刀切出条状的牛瘤胃是非常特别的部位,各位可能不常吃到,这在韩国也算是行家才会吃的牛烤肠部位。
The texture is rich and chewy, a bit crispy, but not the kind that you can't chew through. It's very palatable, with a strong charcoal-grilled beef aroma.
另外,因为小编也有点粗盐牛烤肠拼盘,因此其他如牛皱胃、牛肥肠和牛心。
尤其是偏深色的牛心,是小编最爱的烤肠部位,看起来以为会像牛肝一样口感偏老,但其实烤得刚好,口感非常柔软,也没有腥味,是小编去烧烤店一定会点的部位。
凉拌生菜配着牛烤肠一起吃,味道酸甜中和,是非常棒的调剂。
而刚刚提到的泡菜汤,喝起来是小辣的程度,但也是这次吃牛烤肠必须的配菜,简单的滋味就能快速解腻。
吃到差不多的话,就可以跟百花烤肠的姨母点「牛瘤胃炒饭」,小编只点了1份,其实份量就很多,各位可以参考。
炒饭主要以辣味口味进行,因此在吃牛烤肠时,各位可以点粗盐口味,这样就能吃到更多种滋味。
而在炒饭中,姨母会直接把一大把牛瘤胃切成碎末,加入到炒饭内,不出一会儿的时间,味道就传出来了,让人更加期待。
而百花烤肠吃炒饭的特点,就是店员会直接现场烤海苔,再剪成一片片,让你配着炒饭吃。
炒盘上桌后,可以再搅拌一下、压平,确保下方会有浓郁的锅巴。
实际上吃起来的味道很香,虽然口感偏辣,但还是让人一口接着一口,完全停不下来,搭配烘烤好的海苔,每一口都超级满足,作为在百花烤肠的最后结尾,小编真的超级满意。
The price is reasonable, and the whole shop has a very local atmosphere. Unlike typical BBQ and sausage restaurants, 'Baekhwa Grill' in Namdaemun feels like stepping into a retro Korean drama scene. If your Korean is good enough, you can even chat directly with the friendly staff.
另外,吃烤肠时绝对不能错过的酒类也是直接跟店员点就好,就让百花烤肠成为你在釜山最在地的回忆吧。
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各位亲估们,我们下次见。