韩国「快煮餐」文化
为何韩国人在家能端出餐厅级料理？和调理包不同，韩国「快煮餐」正流行！
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韩国独居者形式越来越普遍，加上疫情，许多人会在家吃饭，「快煮餐」也越来越流行。但大家会不会好奇，快煮餐和常见到的调理包有什么差别呢？
其实，这两种是不同的。调理包是煮熟的食物，透过杀菌，延长开封前的保存期限，甚至能放在室温下很长一段时间；快煮餐则是生食，就算没开封也要冷藏、避免变质，料理时需要按照步骤把里面的材料混和，并且彻底煮熟，和一般微波加热就能吃的调理包完全不同。
根据韩国农水产食品贸易公社食品产业统计报告指出，2019年韩国快煮餐市场规模为1,017亿韩元，2017年规模仅有20亿，呈现相当大的成长，同时也预测，韩国快煮餐市场将持续成长，到 2025年将高达7,200亿韩元。
凡是所有能想到的料理，都能透过快煮餐完美上桌，今天就让小编带大家看看韩国的「快煮餐」文化吧。
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韩国的快煮餐文化
什么是快煮餐？
来源：신세계그룹뉴스룸
「快煮餐（Meal Kit）」指的是食物在烹调前，以冷藏或冷冻状态包装好，消费者直接按照附上的食谱烹调，就可以完成。
因此与调理包最大的差别，便是快煮餐为「烹调前的状态」，与已经烹调完成，经过杀菌过的调理包不同。换句话来说，调理包不需要用明火烹煮，但快煮餐通常需要煮至滚、沸腾，这便是两者最大的差异之处。
韩国的快煮餐文化
快煮餐流行的原因
- 菜单多样化
比起调理包只有那几类汤汤水水，韩国的快煮餐可是超乎大家想像，所有想得到的餐点都应有尽有，包括韩式、中式、日式和休闲食品，其余肉类、海鲜、甜点套餐也就此出现。
不仅如此，韩国人气餐厅也会和大卖场、食品公司联合贩售快煮餐，让消费者轻松可以在家里烹饪出餐厅级的料理。
- 方便取得
来源：이투데이
为了让消费者可以更方便购买到想吃的佳肴，不仅在超市或卖场都可以找到快煮餐专区，现在更出现了无人化经营的「快煮餐专卖店」，就连一般的传统市场，也正在努力推出快煮餐以提升传统市场的竞争力。
韩国的快煮餐文化
快煮餐受欢迎的理由
- 方便性
来源：프레딧
购买快煮餐，可以在短时间内轻松烹饪，因为食材都已经分类、处理完成，省去了购买原料以及调味的过程，而且配料和调味料数量是固定的，只要按照食谱，人人都可以成为小神厨。
换个方式来说，如果想在家煮一只鸡，可能在食材挑选、调味、炖煮、清洁上就会耗费不少时间；但若买一只鸡快煮餐，只需要把所有配料丢下去煮，就可以了，非常快速。
- 合理价格
![两位女性在韩国快煮餐专柜前挑选产品，展示员工自由选择多元化快煮餐的情景。]()
来源：경향신문
快煮餐的价格从₩2,800到₩17,800不等，而根据韩国农水产食品贸易公社报告指出，韩国销售的10个品牌、270个快煮餐的平均价格为₩14,200，对比逐渐上涨的物价，快煮餐真的相当划算。
而且从便当等简单食物，到牛排、千层火锅等熟食，都能透过快煮餐完成，加上价格比外食便宜不少，受到许多人的欢迎。
- 社交距离
来源：사이언스타임즈
由于远程办公和新冠疫情，导致越来越多人在家煮饭，因此快煮餐的市场呈现出大幅增长，想在家吃健康食品的人也越来越多，健康又便宜的快煮餐比外卖更受欢迎。
韩国的快煮餐文化
关于快煮餐的Q&A
- 快煮餐和微波食品的差别？
来源：풀무원
如同小编开头提到，快煮餐是由一组准备好的食材、调味料、食谱组成的产品，提供的是食品原料，因此需要「煮熟」才能吃的，这与已经煮好的微波食品或调理包不同。
- 韩国人买快煮餐时最重视什么？
根据MyChef进行的「快煮餐购买趋势调查」，其中认为口味最重要的有70.1%、价格是49.3%、便利性32%、食材新鲜度为29.8%，由此可以看出，口味是韩国人选择快煮餐时最关键的因素之一。
- 韩国人最常购买的快煮餐料理是？
消费者最常购买的快煮餐料理中，西餐与肉类占了64.4%、义大利面及早午餐占了52.7%、日餐或汤品占了32.7%、韩食及锅物占了32.4%、韩食和炒类占了17.3%。
韩国的快煮餐文化
推荐的快煮餐
- 韩式千层火锅（밀푀유나베）
由夹层白菜、绿色蔬菜和牛肉制成的韩式千层火锅，是家里临时有客人造访，最方便端上桌的料理之一。因为如果是平常，要做这道料理其实并不简单，幸亏有这种已经备料好的快煮包，受到了许多人的欢迎。
- Gambas Al Ajillo
Gambas al Ajillo是一道用橄榄油煎虾子与大蒜制成的西班牙菜，做法简单，只需将切好的食材和橄榄油，放入锅中煮一煮，就可以随时作为配酒小菜，非常方便。
- 韩牛石锅大酱锅（한우차돌된장찌개）
将清潭洞韩牛专卖店原封不动，装进快煮餐里的「韩牛石锅大酱锅」，特制的大酱汁汤汁加入满满韩牛，就算在家也能简单又踏实地享用。
- 牛肉辣炒年糕（우삼겹 떡볶이）
韩国代表小吃「炒年糕」加上牛肉，不论大人小孩都爱吃，加入面条、鸡蛋、热狗、饭团等，可以让料理看起来更加丰富。
- 宁越式清曲酱（영월식 청국장）
韩国宁越盛产清曲酱，这款快煮包用有机豆腐、蘑菇、洋葱、栉瓜、辣椒等新鲜食材制成，加上鲜美且浓郁的清曲酱，在家也能轻松享用当地特色美食。
- 首尔式酱烤牛肉（서울식 소불고기）
对于调味有困难的朋友们，小编推荐这款首尔式酱烤牛肉，先把韩式冬粉煮开，再把肉炒一下，加入高汤，并加入刚炒好的冬粉和香菇，完全煮熟后加入葱，就完成了，真的超级简单。
- 鱼板部队锅（오뎅식당 부대찌개）
议政府的部队锅相当有名，在爽口的汤汁中加入碎肉、火腿和香肠，最后一起煮滚就可以了，可以说是完全零失败的料理。
- 豆芽家辣炒鸡排（통나무집 닭갈비）
「豆芽家辣炒鸡排」是一家拥有40年历史的辣炒鸡排，于1978年开业，作为在地餐厅标竿之一的「豆芽家辣炒鸡排」到现在仍受年轻人的喜爱，而消费者也能以实惠价格，享受到用特制酱汁调味出的甜辣鸡排。
- 猪肉滋滋锅（돼지고기 짜글이）
猪肉滋滋锅是因沸腾的声音而取名，是韩国这类辣汤的代表，可以根据每个人的口味不同，添加冬粉、面条或是其他配料，边吃再配杯烧酒更是人间享受。
- 大邱大葱牛肉汤（대구식 파육개장）
浓郁的牛骨汤底配上清脆的大葱和萝卜，甜甜辣辣，让人一口接著一口、停不下来。如果大家好奇韩剧中的牛肉汤是什么味道，除了一般调理包，也能试试看这款牛肉汤快煮包。
比起调理包，小编更喜欢这类快煮包，也因为一个人住，去传统市场或超市买菜，份量上总有点尴尬，这类已经明确给出份量及调味比例的快煮餐，真的非常适合像小编这样懒惰，却又想品尝美食的独居人口呢。
不晓得大家是否觉得这样的文化有趣？在生活日趋便利之下，大家都可以轻松成为小当家，也跟小编分享一下你最想品尝哪款快煮餐吧。
