Seoul: Ghé thăm quán cuối cùng trong “ba tiệm kongguksu lớn” của thành phố. Thưởng thức một tô ở quán nổi tiếng “Ajijiman”
mogutabi
4 days ago
Trước đây, mình từng đăng một bài so sánh có tựa “Ba quán kongguksu nhất định phải thử ở Seoul vào mùa hè”, trong đó mình đã ghé những quán nổi tiếng ở khu Tòa thị chính và Yeouido (https://creatrip.com/ja/userblog/2740?utm_medium=sharing&utm_source=copiedlink), và lần này cuối cùng mình cũng đi nốt quán còn lại.
Lần này mình đến “Matzarang (맛자랑)” ở khu Seolleung thuộc Gangnam.「Matzarang (맛자랑)」.
Trong cả ba quán thì cái tên này có vẻ ít được nhắc đến hơn một chút, nhưng nghe nói đây lại là kiểu quán mà những “khách ruột lâu năm” cực kỳ tin tưởng.
Giờ trưa ngày thường quán hay đông kín nhân viên văn phòng quanh đó, tùy thời điểm còn có thể phải xếp hàng, nổi tiếng đến vậy đấy. Ngay cả khi mình ghé vào tối Chủ nhật, quán vẫn nhộn nhịp vừa phải.
Ngay trước quầy tính tiền, có những bao đậu nành to được xếp hàng như thế này, nhìn là chú ý ngay. Thấy nguyên liệu được bày ra trực tiếp như vậy khiến mình nghĩ “À, ở đây họ nghiêm túc với đậu thật”, tự nhiên kỳ vọng cũng tăng lên.
Quán cũng tạo cảm giác rất thoải mái cho khách đi một mình, đây là một điểm cộng lớn. Mình được dẫn vào chỗ ngồi và gọi kongguksu (15.000W) mà không cần đắn đo.
Kongguksu đậm vị đậu nành, một tô mà độ béo ngậy nổi bật hẳn
Khi mang ra, nước súp trắng ngà hơi be cùng cà chua đỏ và dưa leo xanh nhìn cực kỳ kích thích vị giác.Nhìn thoáng qua đã khiến bạn nghĩ “Trông ngon quá,”một tô được bày biện rất đẹp mắt.
Nước súp béo mịn, và ngay miếng đầu tiên,độ ngậy cùng hương bùi của đậu nànhtừ từ lan tỏa. Không phải kiểu “đậm đặc, siêu béo” như mình tưởng tượng, mà làmượt và dễ uống.
Hoàn toàn không hề loãng, cảm giác sạch vị nơi đầu lưỡi,nhưng vẫn thấy rõ “sự hiện diện” của đậu nành. Sự cân bằng đó thật sự rất nổi bật.
Điều mình cảm nhận khi ăn là phần nêm nếm kháđơn giản và nhẹ nhàng. Vị mặn rất tinh tế. Đây là kiểu mà bạn cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên và hương vị của đậu, nên ăn nguyên bản cũng đã rất ngon.
Nhưng thật lòng mà nói, nếu bạn thích vị đậm hơn, có thể sẽ nghĩ “Mình muốn mặn thêm chút…!” Mình vốn thích đồ mặn, nên ăn được nửa tô thì cũng tự nghĩ “Có thêm chút muối thì hoàn hảo…”
(Nhân tiện, khác với nhiều quán kongguksu, ở đây không để sẵn muối hay đường trên bàn, và lúc mình đi thì cũng không thấy gia vị nào đặc biệt.)
Ăn cùng kimchi là cân bằng hoàn hảo
Những lúc như vậy thì kimchi đúng là “cứu tinh”.
Ăn một miếng riêng, rồiăn kèm với kimchi, vị chua cay sẽ hòa cùng độ béo của sữa đậu, khiến hương vị sắc nét lên ngay lập tức. Mình lại càng thấy rõ, sự cân bằng này đúng là rất “Hàn Quốc”.
Nếu mê hàu, nhất định phải gọi món jeon mềm xốp này
Lần này, món ăn kèm còn ngon hơn mình mong đợi. Mónjeon hàu (13.000W)mình gọi đúng là lựa chọn quá chuẩn.
Bên ngoài nhìn vàng nâu đẹp mắt, nhưng khi cắn vào,bên trong lại mềm xốp lạ thường. Có lẽ bột có nhiều trứng, vì khác với kiểu jeon giòn thường thấy, món này nhẹ và mềm mịn.
Và vị umami của hàu nổi bật rõ rệt, thật sự rất ngon.
Hơn nữa,quán có bán phần nhỏ, mình thật sự rất thích điểm này. Đi ăn một mình cũng dễ gọi, và ăn kèm với kongguksu thì lượng vừa đúng. Ấn tượng đến mức mình còn nghĩ “Chắc mình sẽ quay lại chỉ vì món này”.
Trong menu còn cógukbap hàu, nhìn chung “dòng hàu” ở đây khá mạnh cũng là một đặc trưng của quán. Nếu bạn mê hàu thì mình rất khuyên thử.
Sau khi thử đủ ba quán “kongguksu đỉnh” thì mình nghĩ gì
Jinju Hoegwan ở khu Tòa thị chính, Jinju Jip ở Yeouido, và lần này là Matzarang.
Mỗi quán đều khác hẳn nhau nên thử rất vui, nhưng trong số đó, Matzarang cho cảm giác vị đậu rất rõ, và tổng thể là một tô cực kỳ cân bằng.
Phần nêm nếm được giữ khá tối giản, nên tùy khẩu vị, có người sẽ muốn mặn hơn một chút.
Sau khi đi đủ cả ba, mình càng nhận ra kongguksu có thể có “cá tính” đa dạng đến mức nào.
[Thông tin quán]
Matzarang (맛자랑)
Địa chỉ: 140-3 Samseong-dong, Gangnam-gu, Seoul
Cách đi: Đi bộ khoảng 1 phút từ Cửa ra 8 của ga Seolleung (Tàu điện ngầm tuyến 2)
Giờ mở cửa: 11:00 đến 21:50 (gọi món cuối 21:20)
NAVER Map: https://naver.me/F884jZ9z
Mảnh ghép cuối cùng của “ba quán kongguksu tuyệt vời” làmột tô để lại ấn tượng nhờ hương vị nguyên liệu rất thẳng thắn, rõ ràng.
Và món jeon hàu là một điểm nhấn nho nhỏ nhưng khiến mình thật sự ấn tượng.
Mình rất mong bạn sẽ gọi ăn cùng với kongguksu.
Tất nhiên, quán rất hợp cho ai muốn “chinh phục đủ cả ba quán,”
nhưng cũng là lựa chọn chắc chắn đáng nhớ mỗi khi bạn phân vân ăn trưa ở khu Gangnam.
