Cua ướp nước tương đã ngâm mùa nước
Nicoleheitong
3 days ago
Vậy là có một ngày lịch trình của mình kín mít.
Ngoài việc ăn một bữa ở Sura Gejang (수라게장), mình còn tham gia hai workshop nữa. Trong bài này, mình bắt đầu với Sura Gejang cực kỳ nổi tiếng nhé. May là mình đặt được khung 11:00, lúc tới nơi thì khoảng 1/3 số bàn đã có khách rồi,
nhưng mình vẫn kịp chụp vài tấm. Tầm 1:00 thì gần như kín chỗ luôn.
📍Địa chỉ: 18 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seoul
⏰Giờ mở cửa: 11:00–23:00 (Nghỉ giữa ca 15:00–17:00)
🚇Cách đi:
Tàu điện ngầm ga Myeong-dong (Myeong-dong yeok) lối ra 8, hoặc ga Euljiro 1(il)-ga (Euljiro 1(il)-ga yeok) lối ra 7.
Nó nằm cùng tòa nhà với TaeCho Galbi (태초갈비) và Ilpyeon Deungsim (일편등심), là hai chỗ mình từng giới thiệu trước đó.
Vậy nên nếu bạn chỉ có vài ngày ở Seoul mà muốn thử đủ các món đang “hot”, cứ nhớ tòa nhà này rồi ngày nào cũng ghé qua đây là được.
Hôm nay để khỏi phải chuyển tuyến, mình nhất quyết xuống ở ga Euljiro 1(il)-ga. Có người hỏi Myeongdong có thật sự lúc nào cũng đông không, đúng vậy, ít nhất là lần nào mình tới buổi tối cũng gần như kín người.
Nếu muốn thấy Myeongdong yên ắng như thế này, chắc chỉ có trước buổi trưa thôi.
Tới lúc bọn mình ăn xong đi ra thì các quầy đồ ăn vặt ngoài phố cũng đang chuẩn bị mở hàng, bắt đầu nhộn nhịp dần.
Mình thấy decor của Sura Gejang đơn giản nhưng vẫn tinh tế, theo kiểu Hanok hiện đại hóa, kết hợp chất truyền thống với thiết kế gọn gàng, tối giản.
Khu chờ và khu ăn được ngăn bởi thứ trông như bình phong, nhưng thật ra là vài “vách” có thể mở ra. Kính hoa văn cộng với ánh đèn dịu khiến không gian tạo cảm giác dễ chịu ngay khi mình bước vào.
Khu chờ còn có ghế ngồi, rất chu đáo.
Bên trong sáng sủa và rộng rãi, lên hình và check-in rất đẹp.
Vách ngăn giữa khu ăn và bếp nhìn gần giống giấy có vân, nhưng thực ra là cửa trượt cứng cáp. Màu trắng ngà để ánh đèn vàng ấm hắt qua. Thêm nữa, từ ghế, sàn, bảng tên, tới cả ống đựng đũa muỗng đều dùng chất liệu và bề mặt tông gỗ.
Phong cách Hanok hiện đại này đúng chuẩn vibe “ăn ngon rồi chụp ảnh xinh” của thời nay.
Cách gọi món cũng giống nhiều nhà hàng ở Hàn Quốc, trên bàn có máy tính bảng để tự order, và bạn cũng có thể thanh toán bằng thẻ ngay trên thiết bị đó. Cảm giác riêng tư hơn cho khách.
Mình không nghĩ ăn Ganjang gejang sẽ làm người bị ám mùi,
nhưng nước sốt thì có thể nhỏ giọt.
Vì vậy nhà hàng rất chu đáo, dưới ghế có sẵn một hộp đựng đồ có nắp để cất áo khoác và túi.
Sau khi ngồi vào bàn, nhân viên còn mang tạp dề dùng một lần!
Ăn thịt nướng Hàn Quốc có thể không cần,
nhưng ăn cua ngâm thì mình thật sự nghĩ nên đeo, vì khi bắt đầu ăn rất dễ bị nước sốt nhỏ ra.
Về đồ ăn,
set cua ngâm có khẩu phần cho 2, 3 hoặc 4 người.
Để thử được nhiều món hơn,
lần này bọn mình gọi set 2 người.
(Ăn xong thấy đúng là lượng hoàn hảo cho hai người, không quá nhiều cũng không quá ít.)
Rồi bọn mình gọi thêm
bibimbap thịt bò Hàn sống
bạch tuộc nội địa cắt hạt lựu
và trứng hấp nấm truffle.
À, đồ uống thì mình gọi Calpis.
Trước khi đồ ăn lên, mình nói sơ qua Ganjang gejang là gì nhé.
Ganjang gejang (게장) là món truyền thống Hàn Quốc làm từ cua sống ngâm trong xì dầu (ganjang) hoặc sốt gia vị cay (yangnyeom). Ăn với cơm thì ngon xuất sắc.
Cách ăn “đúng bài” nhất là nhồi cơm vào mai cua, rồi trộn cùng gạch cua, mỡ cua và nước ngâm, sau đó ăn luôn.
🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀
Dưới đây là những món có trong set 2 người của Sura Gejang:
2 cua ngâm xì dầu, 2 tôm ngâm xì dầu, 9 món ăn kèm, Japchae cho 2 người, thêm 2 chén cơm trắng rắc rong biển.
Nhìn có phải siêu đầy đặn không?
Chữ “Sura” trong tên gọi bắt nguồn từ “Sura”, bữa ăn cung đình từng được dâng lên vua, nên họ cũng phục vụ rất nhiều banchan, cảm giác như một bữa tiệc đúng chuẩn hoàng gia.
Theo cách nhân viên hướng dẫn,
đầu tiên trộn đều trứng cá chuồn, phần mỡ cua bám trong mai, trứng cua, nước sốt và cơm, rồi thưởng thức vị cua béo ngậy.
Sau đó cho cơm lại vào mai cua, trộn cùng phần mỡ cua và trứng cua còn lại.
Cá nhân mình rất thích đồ sống và hải sản,
nên mình thấy thật sự ngon.
Hơn nữa đang đúng mùa cua béo nhất,
nên đây chính xác là món nên ăn vào lúc này.
Mình cũng gọi thêm hai món sống nữa là bibimbap thịt bò Hàn sống và bạch tuộc nội địa cắt hạt lựu.
Nếu bạn thấy như vậy hơi nhiều đồ ăn,
mình khuyên nên gọi bạch tuộc trước thôi.
Thứ nhất, bạch tuộc ăn cùng cơm trộn cua ngâm là combo hương vị rất hợp. Thứ hai, các quán thịt nướng Hàn Quốc thường có bibimbap thịt bò sống, nhưng bạch tuộc sống cắt hạt lựu thì không phổ biến, nên sau này bạn sẽ có nhiều cơ hội ăn món thịt bò hơn.
Vậy còn phần thịt ngoài mai thì sao?
Với phần chân cua, dùng kéo có sẵn trên bàn để cắt mở.
Bạn có thể trộn với cơm, nhưng Sura Gejang còn kèm một bát mì kiều mạch nữa.
Ăn với mì kiều mạch lại là một kiểu ngon hoàn toàn khác!
Dù bình thường bạn không hay ăn mì kiều mạch, tới đây nhất định phải thử.
Còn món trứng hấp nấm truffle bọn mình gọi thêm ở cuối thì,
Có lẽ vì mình ăn sau cùng, cộng thêm cái bát giữ nhiệt kiểu hiệu ứng nồi ủ,
nên mình thấy hơi bị chín quá, vì mình thích kiểu trứng hấp Quảng Đông mềm hơn.
Dù vậy thì mùi truffle vẫn rất thơm và dễ chịu.
Khi tới Seoul, hãy dành ra một bữa để ăn Sura Gejang nhé.
