CÂU CHUYỆN ẨM THỰC
Trải nghiệm các mùa của Korea qua 10 món
Dự án Cuisine.K của CJ CheilJedang, pop-up thứ 10, Belong, sẽ diễn ra khoảng 6 tháng. Chef Shin Yongwoo, người tích lũy kinh nghiệm tại các nhà hàng Michelin ở nước ngoài, diễn đạt tính mùa vụ và văn hóa ẩm thực của Korea qua 10 món. Trong một không gian gợi nhớ tới phòng trà nhỏ, chỉ tối đa 6 khách cùng dùng bữa, để bạn chậm rãi trải nghiệm món ăn xoay quanh hương thơm.
HỒ SƠ ĐẦU BẾP
Chef Shin Yongwoo
Yongwoo Shin 1997 · Sinh ở Suwon, Korea 2016Elbon the table — Korea, Seoul 2020Evett ★★ — Korea, Seoul 2022Jordnaer ★★★ — Denmark, Gentofte 2023Legume ★ — Korea, Seoul 2024L'Enclume ★★★ — United Kingdom, Cartmel |
Các sao biểu thị xếp hạng Michelin của nhà hàng.
Belong — Bloom
10 món theo chủ đề “nở rộ”
Thứ tự có thể thay đổi tùy mùa và tình trạng nguyên liệu.
Sò điệp · củ cải Jeju · yuzu
Miếng đầu tiên, lấy cảm hứng từ “nở rộ”, thiết kế để giúp bạn tập trung vào hương thơm.
Cá saba Nhật · dưa chuột · gừng
Một phiên bản mulhoe do Belong diễn giải theo phong cách riêng, sử dụng cá saba mùa đông.
Trứng nhum biển · củ khoai mỡ · hạt óc chó
Món tarak lạnh làm từ củ khoai mỡ, ăn kèm trứng nhum biển và sốt óc chó.
Nấm Korea · hạt bạch quả
Một món diễn đạt nhiều loại nấm Korea theo mùa theo ba lớp hương vị.
Bí đỏ · tôm · hành lá
Một cách làm mới cho sujebi, kết hợp với “gulrim mandu” tôm (há cảo cuộn) và sốt rau chân vịt làm từ rau chân vịt trồng ven biển.
Cá mú · gan cá mú · ớt shishito
Agujjim được làm bằng cách hấp ba nguyên liệu chính, sau đó ăn kèm sốt hollandaise doenjang và nước dùng cá mú ấm.
Vịt · gochujang · banchan
Vịt được phủ gochujang và phơi khô trong 2 tuần, phục vụ cùng ba món banchan tôn vinh văn hóa món phụ của Korea.
Quýt Jeju · rau thơm từ nông trại · trà nhài
Một hwachae thơm làm từ nhiều loại cam quýt từ đảo Jeju và các loại thảo mộc từ nông trại.
Huinarae red beans · sogokju
Món tráng miệng tái hiện patjuk, món ăn vặt mùa đông của Korea, dùng đậu trắng và sogokju.
Trái cây theo mùa
Một món tráng miệng kết thúc gồm trái cây theo mùa ướp trong siro champagne.
GHÉP ĐÔI
Ghép đôi kết nối hương thơm và dòng chảy của thực đơn
Có các lựa chọn ghép đôi phù hợp với bữa tối, có thể thêm tùy chọn cho khách muốn.
Ghép đôi trà · 4 ly · ₩50,000
Ghép đôi hợp tác với Sansuhwa Tea House
Ghép đôi đầy đủ · 5 ly · ₩120,000
Ghép đôi rượu truyền thống Korea và rượu vang
Ghép đôi nửa bộ · 3 ly · ₩70,000
Một không gian ăn uống gợi nhớ phòng trà nhỏ
Không gian ấm cúng, tinh tế, mang cảm giác như một phòng trà nhỏ. Trong giờ phục vụ, ánh sáng được hạ thấp và chỉ tập trung vào bàn, giúp bạn dễ dàng đắm mình vào món ăn và nhịp điệu bữa tiệc. Thưởng thức bữa ăn thư thái trong không gian thân mật này dành cho tối đa 6 khách.
[이미지 슬라이더]
