BELONG · CUISINE.K Project

Bắt trọn mùa ở Korea,
trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ

Chef Shin Yongwoo giới thiệu pop-up thứ 10 của Cuisine.K. Khám phá thực đơn 10 món khám phá hương thơm và nghệ thuật tối giản.

Pop-up giới hạn 6 thángThực đơn 10 món với nguyên liệu theo mùa của KoreaTối đa 6 kháchPhối trà & rượu

DINING STORY

Trải nghiệm các mùa của Korea qua 10 món

Dự án BELONG · CUISINE.K Project lần thứ 10 của CJ CheilJedang sẽ diễn ra trong khoảng 6 tháng. Chef Shin Yongwoo, người rèn kỹ năng tại các nhà hàng được Michelin đánh giá ở nước ngoài, thể hiện tính mùa vụ và văn hóa ẩm thực của Korea qua 10 món. Trong không gian gợi nhớ một phòng trà nhỏ, chỉ tối đa 6 khách cùng dùng bữa, mời bạn thưởng thức thực đơn nếm theo hương thơm với nhịp độ thong thả.

CHEF PROFILE

Chef Shin Yongwoo

Yongwoo Shin

1997 · Sinh tại Suwon, Republic of Korea

2016Elbon the table — Republic of Korea, Seoul

2020Evett ★★ — Republic of Korea, Seoul

2022Jordnaer ★★★ — Denmark, Gentofte

2023Legume ★ — Republic of Korea, Seoul

2024L'Enclume ★★★ — United Kingdom, Cartmel

Các ngôi sao cho biết xếp hạng Michelin của nhà hàng.

BELONG — BLOOM

10 món lấy cảm hứng từ “Khai hoa”

Thực đơn có thể thay đổi theo mùa và tình trạng nguồn nguyên liệu.

1. Yuzu Danji

Scallop · Daikon Jeju · yuzu

Lời ăn đầu, lấy cảm hứng từ “khai hoa”, thiết kế để bạn tập trung vào hương thơm.

2. Mulhoe

Japanese jack mackerel · dưa leo · gừng

Phiên bản Mulhoe của Belong, sử dụng cá bạc má mùa đông.

3. Ma Tarak

Trứng nhum biển · khoai mỡ · óc chó

Một tarak lạnh làm từ khoai mỡ, ăn kèm trứng nhum biển và sốt óc chó.

4. Seasonal Mushrooms

Nấm Korea · hạt bạch quả

Nấm Korea theo mùa được trình bày theo ba lớp.

5. Hand-torn Sujebi

Bí xanh · tôm · hành lá

Một cách làm mới cho sujebi, kết hợp với bánh bao cuộn tôm “gulrim mandu” và sốt rau chân vịt làm từ rau chân vịt trồng gần biển.

6. Agujjim

Monkfish · gan monkfish · ớt shishito

Agujjim được làm bằng cách hấp ba nguyên liệu chính, sau đó phục vụ cùng sốt hollandaise doenjang và nước dùng monkfish ấm.

7. Straw-fired Grilled Duck

Vịt · gochujang · banchan

Vịt được phủ gochujang và phơi khô trong 2 tuần, phục vụ cùng ba món banchan thể hiện văn hóa món kèm của Korea.

8. Hwachae

Quýt Jeju · thảo mộc trang trại · trà jasmine

Một hwachae thơm làm từ nhiều loại trái cây họ cam quýt từ đảo Jeju và thảo mộc từ trang trại.

9. White Patjuk

Huinnarae white adzuki beans · sogokju

Món tráng miệng tái hiện patjuk, món ăn vặt mùa đông của Korea, sử dụng đậu trắng và sogokju.

10. Fruit Basket

Trái cây theo mùa

Món tráng miệng kết thúc là trái cây theo mùa ngâm trong siro champagne.

PAIRING

Phối đồ uống kết nối hương thơm và nhịp điệu của món

Có cung cấp lựa chọn phối đồ uống để bổ trợ cho bữa tối.

Tea Pairing · 4 ly · ₩50,000
Phối hợp với Sansuhwa Tea House

Full Pairing · 5 ly · ₩120,000
Phối rượu truyền thống Korea và rượu vang

Half Pairing · 3 ly · ₩70,000

STORE PHOTO

Không gian ăn uống gợi nhớ một phòng trà nhỏ

Đây là không gian ấm cúng, giản dị giống như một phòng trà nhỏ. Trong giờ phục vụ, ánh sáng được hạ xuống và tập trung chỉ vào bàn, giúp bạn dễ dàng đắm chìm vào món ăn và nhịp điệu của thực đơn. Thưởng thức bữa ăn thư giãn trong không gian thân mật này cho tối đa 6 khách.

[이미지 슬라이더]

[Pop-Up 6 Tháng] Cuisine.K Project | Bữa tối Hàn Quốc 10 Món theo mùa

Giới thiệu