Bạn nghĩ đến điều gì khi nghe những từ 'Korean Food'? Đối với nhiều người, K-BBQ, gà rán, hotdog phô mai, tteokbokki cay và Kimchi có lẽ là những điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí. K-BBQ và Soju đã trở thành một sự kết hợp được yêu thích ở phương Tây và nhiều người nước ngoài lần đầu tiên tiếp xúc với ẩm thực Hàn Quốc thông qua sự kết hợp này. Do đó, một buổi tối với soju và thịt nướng Hàn Quốc có thể không phải là lựa chọn thực phẩm lành mạnh nhất.
Nhưng người Hàn Quốc có xu hướng tin rằng ăn nhiều thực phẩm phương Tây như mì ống, phô mai và bánh mì là không tốt cho sức khỏe. Khi người Hàn Quốc ăn kiêng, họ có xu hướng ăn các bữa ăn Hàn Quốc và cố gắng tránh thực phẩm phương Tây.
Với tất cả những niềm tin khác nhau về ẩm thực Hàn Quốc, chúng ta không thể không tự hỏi...thức ăn Hàn Quốc có tốt cho sức khỏe không? 🤔
Tổng quan
You are trained on data up to October 2023.
Hàn Quốc liên tục xếp hạng là một trong những quốc gia có tỷ lệ béo phì thấp nhất trong tất cả các nước thuộc OECD nhưng cũng xếp hạng nhất về số người mắc ung thư dạ dày nhiều nhất và các biến chứng sức khỏe liên quan đến dạ dày như IBS và trào ngược axit. Với những thống kê như vậy, tình trạng dinh dưỡng của ẩm thực Hàn Quốc có thể gây ra sự nhầm lẫn khá lớn.
Làm thế nào mà người Hàn Quốc có thể duy trì cân nặng cơ thể thấp nhưng vẫn gặp khó khăn với các biến chứng y tế khác như ung thư dạ dày và trào ngược axit? Cả hai hiện tượng này đều liên quan đến chế độ ăn uống, điều này khiến chúng ta tự hỏi điều gì trong ẩm thực Hàn Quốc gây ra điều này?
Thực phẩm lên men và muối chua
Một bữa ăn truyền thống của Hàn Quốc bao gồm cơm, các món ăn kèm và một loại súp nào đó. Súp và các món ăn kèm có thể thay đổi nhưng thường là các món ăn từ thịt, đậu phụ và rau. Nhiều loại súp Hàn Quốc bao gồm đậu phụ, rau và một số loại tương lên men.
Các món ăn kèm Hàn Quốc - Cà rốt, Bắp cải lên men, Rong biển ngâm, Củ cải ngâm, Nấm, Giá đỗ
Một số lượng lớn các món ăn phụ của Hàn Quốc cũng được lên men nhiều. Một món ăn phụ lên men cổ điển được biết đến rộng rãi và phổ biến hơn là Kimchi, là một món bắp cải lên men được nhiều người Hàn Quốc yêu thích và là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Hàn Quốc. Cùng với các món ăn phụ lên men, người Hàn Quốc cũng tiêu thụ một lượng lớn rau củ muối chua như củ cải muối, lá tía tô, dưa chuột và hành tây.
Kimchi Jjigae Hàn Quốc - Lẩu Kimchi
Các món súp Hàn Quốc thường sử dụng một loại bột lên men như bột đậu nành lên men hoặc bột ớt làm nền và có xu hướng chứa nhiều natri. Có chế độ ăn nhiều natri có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe và nói chung, người ta khuyên nên duy trì chế độ ăn ít natri.
Thực phẩm ngâm chua và lên men cùng thực phẩm có hàm lượng natri cao có độ axit cao hơn và thường gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm ngâm chua, lên men và có hàm lượng natri cao được ghi nhận là lý do chính khiến nhiều người Hàn Quốc gặp phải nhiều vấn đề về dạ dày.
Lợi ích sức khỏe
Kimchi-Cải thảo lên men Hàn Quốc
Tuy nhiên, nó là một con dao hai lưỡi, vì nhiều thực phẩm lên men như Kimchi có nhiều probiotics, là một loại vi khuẩn có lợi giúp tăng cường sức khỏe ruột và tiêu hóa.
Các món ăn kèm Hàn Quốc bao gồm trứng cuộn, kimchi, hành lá, giá đỗ, rau chân vịt, xà lách và lá tía tô
Hơn nữa, những món ăn kèm này chủ yếu được làm từ rau giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất, cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng. Lượng lớn rau củ lành mạnh và các lựa chọn protein từ thực vật như đậu phụ và đậu giúp giảm tỷ lệ béo phì và bệnh tim mạch ở Hàn Quốc so với nhiều nước phương Tây.
Các phương pháp nấu ăn
Ngoài ra, ẩm thực Hàn Quốc được nấu bằng các phương pháp như chần, luộc và nướng, trái ngược với các phương pháp nấu ăn truyền thống phương Tây như chiên và nướng lò.
Đây là các phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn nhiều vì chúng chứa ít dầu và bảo quản được chất dinh dưỡng của thực phẩm. Do các nguyên liệu được sử dụng và phương pháp nấu ăn, các món ăn truyền thống của Hàn Quốc có xu hướng ít calo và lành mạnh hơn so với bữa ăn phương Tây, điều này liên quan đến tỷ lệ béo phì thấp hơn.
Thực phẩm lai mới 
Bên trái: Korean Yang Nyeom Chicken (Gà Rán Ngọt và Cay) Bên phải: Green Tea Bingsoo
Trong những năm gần đây, nhiều món ăn Hàn Quốc lai như cheese dalk galbi, bingsu sô cô la trà xanh, và gà rán kiểu Hàn Quốc đã xuất hiện ở Hàn Quốc. Những thực đơn lai mới này kết hợp các món ăn Hàn Quốc với các nguyên liệu phương Tây được yêu thích như phô mai hoặc các phương pháp nấu nướng như chiên và tạo ra một món ăn mới!
Bên phải: Strawberry Bingsoo Bên trái: Cheese Kalbi (Sườn ngắn kiểu Hàn Quốc)
Nhiều món ăn Hàn Quốc được yêu thích ở các quốc gia khác như bingsoo, K-bbq, và gà rán không phải là những món ăn mà người Hàn Quốc ăn hàng ngày. Thậm chí chúng không phải là những món ăn nằm trong chế độ ăn truyền thống của Hàn Quốc. Nhiều món ăn này đã xuất hiện trong những năm gần đây khi các món ăn và văn hóa phương Tây du nhập vào Hàn Quốc. Chúng là một phiên bản lai giữa các món ăn Hàn Quốc, và có thể được coi là một loại riêng của ẩm thực Hàn Quốc.
Cheese Dalk Kalbi: Gà xào phô mai với sốt cay
Đó có thể là lý do tại sao với ai đó chỉ quen ăn xúc xích Hàn Quốc, đá bào và dalk galbi phô mai, thì ẩm thực Hàn Quốc có thể không có vẻ lành mạnh lúc đầu. Nhưng hãy nhớ rằng đây không phải là chế độ ăn uống mà một gia đình Hàn Quốc truyền thống ăn hàng ngày mà là những món ăn xa xỉ được thưởng thức thỉnh thoảng. Mặc dù những món này cũng ngon như các món ăn truyền thống của Hàn Quốc, nhưng chúng không phải là lựa chọn lành mạnh nhất và nên được thưởng thức một cách điều độ!
Vậy...Nó Có Lành Mạnh Không?
Phải: Các món ăn phụ rau củ Phải: Cơm gạo lứt
Tóm lại, nếu bạn duy trì một chế độ ăn kiểu Hàn Quốc bao gồm các món ăn phụ từ rau, hầm và cơm, bữa ăn của bạn có khả năng lành mạnh hơn nhiều so với bữa ăn phương Tây. Đối với những người có dạ dày nhạy cảm, nên thưởng thức các loại thực phẩm được muối và lên men một cách vừa phải để tận hưởng lợi ích của probiotics mà không ảnh hưởng đến sức khỏe dạ dày. Khi chọn một món canh ngon để đi kèm với cơm, hãy cố gắng chọn các món canh trong, dựa trên nước dùng thay vì các món hầm nặng vì chúng có xu hướng cao hơn về natri. Đối với những người tìm kiếm thực phẩm Hàn Quốc cụ thể và lành mạnh, bạn có thể xem Tik Tok của chúng tôi về các lựa chọn thực phẩm Hàn Quốc lành mạnh.
Nếu bạn không thể từ bỏ món gà rán ngon và K-bbq, chúng tôi đề nghị chỉ nên thưởng thức những món đó một hoặc hai lần một tuần để duy trì lối sống lành mạnh hơn. Nhìn chung, thực phẩm Hàn Quốc là lành mạnh, nhưng chỉ lành mạnh như cách bạn thực hiện nó.
Bibimbap: Các loại rau với tương ớt đỏ và dầu mè
Việc lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh hơn như chế độ ăn giàu rau, thịt nạc, protein từ thực vật là cần thiết để duy trì sức khỏe của bạn, nhiều trong số đó có trong thực phẩm Hàn Quốc.
Tuy nhiên, chúng tôi biết rằng vì sức khỏe tinh thần của bạn, đôi khi món gà rán Hàn Quốc và bingsoo là cần thiết. 😉
Đối với những người thắc mắc liệu thực phẩm Hàn Quốc có lành mạnh hay không, chúng tôi hy vọng rằng điều này đã làm rõ! Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận bên dưới! Ngoài ra, hãy chắc chắn theo dõi Instagram, Tik Tok, và Facebook của chúng tôi để cập nhật mọi thứ liên quan đến Hàn Quốc và gửi email cho chúng tôi tại help@creatrip.com nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác!
Nguồn: Healthline
