Kì lạ món canh rác Budae Jjigae mà cả Hàn Quốc yêu thích!
Mời bạn thưởng thức món canh đậm đà cay cay mà cả Hàn Quốc yêu thích này nha!
Xin chào! Chúng mình là Creatrip! Cùng khám phá Hàn Quốc với chúng mình nhé!
Món canh “rác” mà mình muốn giới thiệu với các bạn ngày hôm nay có tên là Budae Jjigae. Một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Hàn. Cùng tìm hiểu vì sao nó được gọi là món canh “rác” nhé!
Lịch sử của canh Budae Jjigae
Budae Jjigae có nghĩa là canh quân đội. “Budae” là “quân đội” và “Jjigae” có nghĩa là “canh” hay “đồ hầm”. Món canh nổi tiếng này có 1 quá khứ khá buồn đối với người dân xứ sở Kim Chi.
Sự thiếu thốn về mặt lương thực trầm trọng đã khiến người Hàn phải tìm mọi cách để kiếm đồ ăn nuôi bản thân và gia đình. Món Budae Jjigae từ đó mà ra đời. Ban đầu người Hàn đã phải gom lại bất kì hộp thức ăn thừa nào của quân đội Mỹ, thêm một số nguyên liệu khác như kimchi để làm nên món canh ăn qua ngày. Do đó, nhiều người Hàn vẫn truyền lại câu chuyện vui rằng Budae Jjigae thực ra là món ăn “rác” vì họ sử dụng thức ăn thừa mà quân đội Mỹ để lại. Tuy nhiên với tài nấu nướng thì món canh này đã nhanh chóng trở nên nổi tiếng và rất nhiều quán bán món canh này đã mọc ra ở Hàn Quốc lúc bấy giờ. Các hộp thịt hộp, xúc xích cũng được tuồn ra và bán trong “chợ đen” từ đó.
Ở thời điểm đó việc kinh doanh, tiêu thụ các thức ăn hộp của quân đội Mỹ là phạm pháp nên rất nhiều quán bán món canh này đã phải trá hình thành quán bán chả cá. Nơi nổi tiếng nhất với món canh Budae Jjgae lúc đó là Uijeongbu vì đây là khu vực có nhiều doanh trại của Mỹ. Sau này ở đây còn có một con đường dành riêng cho món canh này tên là Uijeongbu Budaejjigae Street nữa đó.
Quá khứ đau thương là vậy nhưng giờ đây Budae Jjigae này đã trở thành 1 trong những món ăn yêu thích nhất của người dân Hàn Quốc. Budae Jjigae của thời hiện đại được thêm rất nhiều các nguyên liệu khác như chả cá, teok, há cảo…tuy nhiên nhất định sẽ vẫn có 5 thành phần tiêu biểu là giăm bông, xúc xích, đậu, kim chi và mì tôm. Món canh này đậm đà, có vị hơi cay của bột ớt, chua của kimchi và ngọt của thịt, xúc xích... Khi bạn đến Hàn đừng quên thử món ăn đầy lịch sử này của Hàn Quốc nha. Canh “rác” nhưng không phải rác, không có gì mất vệ sinh đâu các bạn ạ.
Cách làm canh Budae Jjigae chuẩn vị Hàn
Nguyên liệu (suất ăn cho 2 người)
- 2 cây cúc xích ý xông khói, 200g thịt ba chỉ, 100g giăm bông (spam)
- 1 bát kimchi, 1 bát cải thảo, 1 miếng đậu hũ non
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây, 1 cây hành baro, nấm kim châm
- Rong biển khô nguyên lá Hàn Quốc, Tôm khô, Bánh gạo Hàn Quốc, Mì Hàn Quốc
- Gia vị: tỏi, muối, hạt nêm, đường, nước tương, mật ong, tương ớt Hàn Quốc, bột ớt Hàn Quốc
Cách bước chế biến
- Bước 1: Thịt ba chỉ cắt lát mỏng dài khoảng 4cm. Xúc xích, spam cắt thành từng lát vừa ăn. Đậu hũ cắt thành từng ô vuông 3-4cm.
- Bước 2: Nấm cắt bỏ gốc. 1 nửa củ hành tây cắt theo múi mỏng khoảng 1cm, nửa còn lại cắt làm 4. Kim chi và cải thảo cắt khúc vừa ăn. Hành baro cắt xéo mỏng. Cà rốt cắt miếng khoảng 0.5 cm.
- Bước 3: Thịt ba chỉ áp chảo hoặc luộc.
- Bước 4: Nấu nước dùng với 2 lít nước, 1 bẹ rong biển khô kích thước khoảng 20×30cm, nửa củ hành tây đã cắt làm 4, 1 củ cải trắng, 4 muỗng canh tôm khô. Nấu lửa vừa khoảng 20 phút.
- Bước 5: Làm sốt gia vị cho canh với 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh tương ớt, 6 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh đường/ mật ong, 3 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước, 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt nêm. Tuỳ theo khẩu vị của từng người mà bạn có thể điều chỉnh sốt gia vị sao cho ngon miệng nhất.
- Bước 6. Xếp nguyên liệu vào nồi sao cho đẹp, đau đó đổ nước dùng vào rồi cho sốt gia vị lên trên. Đợi khi canh sôi lên rồi cho mì và bánh gạo vào, đun thêm 1 chút cho nước hơi sệt lại là xong.
Trên đây là bài viết giới thiệu về món canh Budae Jjigae nổi tiếng ở Hàn Quốc. Nếu bạn có dịp đến Hàn Quốc thì nhớ thử nha, còn không thì hãy thử làm món này vào 1 ngày cuối tuần để thưởng thức cùng gia đình nhé! Hi vọng bài viết này đã mang đến thông tin hữu ích cho bạn!
Hy vọng bài viết này đã mang đến thông tin hữu ích cho bạn. Nếu có bất kì câu hỏi gì, hãy để lại bình luận hoặc liên hệ với Creatrip qua email help@creatrip.com. Hẹn gặp lại các bạn tại các bài viết sau! Theo dõi Creatrip để nhận được những thông tin mới nhất nhé!
