TOP 7 Makgeolli đáng uống nhất tại Hàn Quốc. Bạn đã thử vị đào chưa?
Rượu gạo "Makgeolli" Hàn Quốc có phải là rượu chỉ dành cho người già không? Bạn thích loại nào nhất?
Makgeolli là một loại đồ uống có cồn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ gạo lên men. Nó có màu trắng sữa, hơi ngọt, vị chua nhẹ, với kết cấu kem. Thức uống này thường chứa khoảng 6-8% cồn theo thể tích và thường được phục vụ trong bát hoặc ấm, cho phép mọi người rót vào từng cốc riêng lẻ. Sự phổ biến của makgeolli đã tồn tại qua nhiều thế kỷ ở Hàn Quốc, được tôn vinh vì hương vị sảng khoái và lợi ích dinh dưỡng, bao gồm hàm lượng lợi khuẩn phong phú nhờ quá trình lên men. Đọc tiếp để tìm hiểu cách làm makgeolli và những món ăn kết hợp tốt với các loại makgeolli khác nhau!
Lịch sử
Một gia đình được nhìn thấy với một hangari (bình lên men của Hàn Quốc) chứa makgeolli
(Nguồn ảnh: Yeonhap News)
Nguồn gốc của Makgeolli có từ thời Goryeo (918–1392) ở Hàn Quốc, mặc dù việc tiêu thụ nó có thể đã có từ trước khi lịch sử được ghi lại, khiến nó trở thành một trong những đồ uống có cồn lâu đời nhất ở Hàn Quốc. Nó được nông dân truyền thống làm ra bằng cách ủ đơn giản, bao gồm việc lên men gạo hấp với nuruk, một loại men lên men của Hàn Quốc. Quá trình này cho phép men tự nhiên và vi khuẩn có lợi lên men gạo, tạo ra cồn và mang lại cho makgeolli hương vị chua đặc trưng và vẻ ngoài sữa.
Nông dân thưởng thức makgeolli trong giờ nghỉ trưa
(Nguồn ảnh: National Archives of Korea)
Ban đầu, makgeolli là một thức uống tự làm được người nông dân tiêu thụ, phục vụ như một nguồn dinh dưỡng và giải khát trong lúc lao động vất vả trên cánh đồng. Nó được coi là thức uống của người dân thường, trái ngược với các loại rượu tinh tế hơn dành riêng cho tầng lớp quý tộc. Theo thời gian, sự phổ biến của nó lan rộng khắp mọi tầng lớp trong xã hội Hàn Quốc, trở thành thức uống chủ yếu cho nhiều dịp khác nhau, bao gồm lễ kỷ niệm, nghi lễ tôn giáo, và như một thức uống giải khát hàng ngày. Sự đơn giản của các thành phần và quy trình ủ đã khiến makgeolli trở thành một thức uống dễ tiếp cận và được yêu thích trong suốt lịch sử Hàn Quốc.
Cách làm Makgeolli
Việc làm makgeolli tại nhà bao gồm một quy trình lên men đơn giản, mặc dù nó đòi hỏi sự kiên nhẫn và chú ý đến chi tiết. Đây là một phác thảo cơ bản về cách làm makgeolli:
Thành phần:
- 2 cốc gạo nếp (còn được gọi là gạo dẻo)
- Nước, để ngâm và hấp
- 1 cốc nuruk (một loại men truyền thống của Hàn Quốc)
- Nước, để trộn (khoảng 4 cốc, nhưng có thể thay đổi)
Thiết bị:
Bạn được đào tạo trên dữ liệu đến tháng 10 năm 2023.- Bát lớn để ngâm gạo
- Nồi hấp
- Bình hoặc thùng lên men
- Vải thưa hoặc lưới mịn để lọc
Hướng dẫn:
Bạn được đào tạo trên dữ liệu đến tháng 10 năm 2023.1. Ngâm gạo:
- Rửa gạo nếp dưới nước lạnh cho đến khi nước trong.
- Ngâm gạo trong nước ít nhất 8 giờ, hoặc qua đêm.
2. Hấp cơm:
- Để ráo gạo và hấp trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi chín hoàn toàn và dính. Đảm bảo gạo không quá ướt hoặc nhão.
3. Làm nguội cơm:
- Dàn cơm hấp ra khay hoặc đĩa lớn để nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Chuẩn bị Hỗn hợp Lên men:
- Trong một bát lớn, trộn cơm đã nguội với nuruk. Dần dần thêm nước và trộn đều. Độ đặc nên dày nhưng có thể khuấy được.
5. Lên men:
You are trained on data up to October 2023.- Chuyển hỗn hợp vào lọ hoặc bình lên men. Đậy kín bình bằng vải thoáng khí hoặc nắp, cho phép khí thoát ra trong khi ngăn chặn chất gây ô nhiễm.
- Bảo quản bình ở nơi ấm và tối. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men là khoảng 25°C (77°F).
6. Khuấy Hàng Ngày:
You are trained on data up to October 2023.- Khuấy hỗn hợp một lần mỗi ngày trong vài ngày đầu để giúp phân phối men và ngăn ngừa nấm mốc hình thành.
7. Thời gian Lên men:
You are trained on data up to October 2023.- Cho hỗn hợp lên men ít nhất 7 đến 10 ngày. Nếm thử định kỳ; khi nó đạt được sự cân bằng mong muốn giữa độ ngọt và vị chua, nó đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.
8. Chủng:
Bạn được đào tạo trên dữ liệu đến tháng 10 năm 2023.- Lọc hỗn hợp qua vải thưa hoặc lưới mịn để tách chất lỏng makgeolli khỏi phần gạo rắn. Chất lỏng là makgeolli của bạn, và phần rắn có thể được sử dụng cho các công thức khác hoặc loại bỏ.
9. Phục vụ hoặc Lưu trữ:
You are trained on data up to October 2023.- Makgeolli có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc lưu trữ trong tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men. Nó ngon nhất khi uống lạnh và nên được tiêu thụ trong vòng một tuần để có hương vị tốt nhất.
Lưu ý:
You are trained on data up to October 2023.- Nồng độ cồn và độ ngọt sẽ thay đổi tùy theo thời gian lên men. Lên men lâu hơn sẽ dẫn đến độ ngọt ít hơn và nồng độ cồn cao hơn.
- Makgeolli tự làm là tự nhiên và không có chất bảo quản, vì vậy điều quan trọng là lưu trữ nó đúng cách và tiêu thụ khi nó còn tươi.
Tự làm makgeolli tại nhà có thể là một trải nghiệm thú vị, cho phép bạn trân trọng văn hóa nấu rượu truyền thống của Hàn Quốc. Hãy tận hưởng quá trình và kết quả thơm ngon!
Mong muốn tìm hiểu tất cả về loại đồ uống độc đáo của Hàn Quốc này trong khi thưởng thức các loại makgeolli khác nhau? Tham gia buổi thử rượu makgeolli này để tìm hiểu tất cả về nó từ một chuyên gia makgeolli!
Khám phá trải nghiệm tại đây!
Các Món Ăn Thường Dùng Với Makgeolli
Pajeon (Bánh xèo Hàn Quốc)
Một loại bánh xèo mặn có nhân hành lá và đôi khi có hải sản hoặc kim chi. Kết cấu giòn và hương vị mặn mà của pajeon hoàn toàn bổ sung cho vị ngọt nhẹ và chua chua của makgeolli. Tất cả các loại jeon đều được thưởng thức cùng makgeolli (bánh xèo kim chi, v.v.)
Bossam (Thịt Heo Luộc Cuốn)
Thịt heo luộc mềm, được phục vụ với lá tươi, giòn (như xà lách hoặc lá tía tô) để cuốn, cùng với các món ăn kèm như kim chi và tỏi. Sự kết hợp giữa thịt heo béo ngậy và makgeolli tươi mát làm sạch vị giác và nâng cao trải nghiệm ẩm thực.
Dubu Kimchi (Đậu phụ với Kimchi xào)
Món ăn này gồm đậu phụ mềm, tươi được phục vụ cùng với kim chi xào và đôi khi có thịt heo. Đậu phụ mềm và nhẹ làm cân bằng hương vị cay và chua của kim chi, tạo thành một món ăn hài hòa. Dubu Kimchi kết hợp tuyệt vời với makgeolli, vì hương vị kem và hơi ngọt của đồ uống này bổ sung cho hương vị cay và umami của món ăn, tạo thành một bữa ăn thỏa mãn và cân bằng.
Tại sao người Hàn Quốc uống makgeolli khi trời mưa?
Truyền thống uống makgeolli vào những ngày mưa ở Hàn Quốc là một thực hành văn hóa có cả lý do tình cảm và thực tiễn.
Một trong những lý do được trích dẫn nhiều nhất là sự tương đồng âm thanh giữa từ tiếng Hàn cho mưa, '비 (bi),' và âm thanh xèo xèo của bánh xèo Hàn Quốc (jeon, 전) đang nấu, đó là '지지직 (jijijik).' Ý tưởng là âm thanh của mưa làm cho người ta thèm jeon, một món ăn kèm phổ biến với makgeolli. Dưới đây là cái nhìn sâu hơn về lý do tại sao truyền thống này được yêu thích:
- Sự Thoải Mái Trong Không Khí: Thời tiết mưa thường mang lại cảm giác hoài niệm và thoải mái, đặc biệt là ở vùng nông thôn. Tiếng mưa có thể gợi lên cảm giác ấm cúng, khuyến khích mọi người tụ họp trong nhà và chia sẻ những món ăn và đồ uống ấm áp, dễ chịu. Makgeolli, với hương vị hơi ngọt và chua nhẹ, hoàn toàn phù hợp với bầu không khí này, mang lại sự ấm áp và thư giãn.
- Kết Hợp Ẩm Thực: Như đã đề cập, sự kết hợp của makgeolli với jeon là một sự kết hợp cổ điển. Thời tiết mưa là cái cớ hoàn hảo để thưởng thức sự kết hợp này. Jeon giòn và mặn tạo sự tương phản tuyệt vời với makgeolli mịn màng, tươi mát, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thỏa mãn đặc biệt thú vị trong một ngày ẩm ướt, lạnh lẽo.
- Gắn Kết Xã Hội: Uống makgeolli và ăn jeon vào ngày mưa cũng là một hoạt động xã hội mang mọi người đến gần nhau. Đây là cơ hội để tạm dừng sự hối hả và nhộn nhịp của cuộc sống hàng ngày và dành thời gian chất lượng với gia đình và bạn bè, chia sẻ câu chuyện và tiếng cười bên những món ăn và đồ uống đơn giản, tự làm.
- Tầm Quan Trọng Lịch Sử và Văn Hóa: Về mặt lịch sử, makgeolli là thức uống của tầng lớp lao động, bao gồm nông dân, những người sẽ đánh giá cao mưa vì lợi ích mà nó mang lại cho mùa màng của họ. Uống makgeolli vào ngày mưa kết nối mọi người với gốc rễ nông nghiệp của họ và tôn vinh tầm quan trọng của mưa trong việc duy trì cuộc sống và sinh kế.
Truyền thống này bao hàm khái niệm 'jeong' (정) của Hàn Quốc, một cảm giác sâu sắc về tình cảm và tình bạn. Đó không chỉ là hành động uống; mà còn là sự ấm áp của những trải nghiệm chia sẻ và sự thoải mái của truyền thống trước hiện tượng tự nhiên đơn giản của mưa.
Khám phá sâu vào thế giới của makgeolli trong một chuyến tham quan ở Hàn Quốc hoặc tại một pocha Hàn Quốc (quán bar Hàn Quốc)! Tìm hiểu tất cả về một trong những đồ uống được yêu thích nhất của Hàn Quốc!
Chúng tôi hy vọng rằng bạn có thể tận hưởng một kỳ nghỉ tuyệt vời! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc thắc mắc nào, vui lòng để lại bình luận bên dưới hoặc gửi email cho chúng tôi tại help@creatrip.com! Bạn có thể theo dõi chúng tôi trên Instagram, TikTok, Twitter, và Facebook để cập nhật tất cả mọi thứ về Hàn Quốc!
