The Ultimate Guide To Korean BBQ Meat Cuts & Parts

BBQ Hàn Quốc là một trải nghiệm ẩm thực được yêu thích bởi mọi người trên toàn thế giới. Tuy nhiên, nó được trải nghiệm tốt nhất tại đất nước nơi nó bắt nguồn, Hàn Quốc! Tại Hàn Quốc, các nhà hàng BBQ Hàn Quốc thường chuyên về chỉ một vài loại thịt. Bạn có thể tự hỏi, những phần thịt nào là ngon nhất và chúng khác nhau như thế nào? Hãy cùng khám phá!

Nhà hàng nổi tiếng ở Hàn Quốc

Đặt chỗ tại đây

Hãy khám phá một số nhà hàng BBQ Hàn Quốc siêu nổi tiếng ở Seoul!

Samgyeopsal
(삼겹살)

Samgyeopsal, hay thịt ba chỉ, là phần thịt phổ biến nhất cho BBQ ở Hàn Quốc. Với vô số nhà hàng BBQ trải dài khắp đất nước, bạn sẽ thấy samgyeopsal xuất hiện trên gần như mọi thực đơn.

Món ăn này nổi tiếng với sự cân bằng hoàn hảo giữa độ mọng nước và thịt nạc, làm cho nó trở thành một đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc đối với nhiều người nước ngoài.

Giá có thể thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc của thịt lợn. Thịt lợn nội địa, được coi là chất lượng tốt nhất, thường có xu hướng đắt hơn một chút.

Moksal
(목살)

Moksal, thịt lợn từ cổ, là một phần cắt khác được yêu thích để nướng tại Hàn Quốc. Nó đòi hỏi sự chăm sóc nhiều hơn so với samgyeopsal; nấu quá chín có thể dẫn đến kết cấu dai và cứng. Với ít mỡ và nhiều thịt hơn so với samgyeopsal, moksal chắc chắn đáng để thử!

Hangjeongsal
(항정살)

Nếu bạn thấy moksal quá dai, hãy thử hangjeongsal! Cũng được lấy từ cổ, phần cắt này mềm hơn và hiếm hơn (và đắt hơn) so với moksal. Nhưng hãy chú ý khi nấu. Giống như moksal, hangjeongsal không ngon nếu để quá lâu trên vỉ nướng.

Dwaejigeopddaegi
(돼지껍데기)

Da heo là món khoái khẩu của nhiều người Hàn Quốc trong thực đơn BBQ! Nó thường được gọi khi bạn đã quá no để ăn thêm một phần thịt heo chính nhưng vẫn muốn ăn thêm.Hãy cẩn thận với những tiếng nổ và tiếng xèo xèo trên vỉ nướng để tránh bị bỏng. Khi thưởng thức da heo ở Hàn Quốc, hãy nhớ nhúng nó vào bột đậu nành rang để có sự kết hợp hương vị tuyệt vời! Ai khác thích miếng thịt dai, giàu collagen này?

Chadolbagi
(차돌박이)

Chadol-bagi, hay thịt ức bò thái lát mỏng, là một lựa chọn phổ biến khác để nướng ở Hàn Quốc. Kết cấu mềm và mềm mại của nó có nghĩa là nó chín nhanh trên vỉ nướng. Thường không được ướp, nó được phục vụ với dầu mè trộn với muối và hạt tiêu, cung cấp một loại nước chấm ngon cho thịt mọng nước.

Galbi
(갈비)

Galbi, từ tiếng Hàn Quốc cho sườn, có thể chỉ sườn heo hoặc sườn bò trong các nhà hàng Hàn Quốc. Những miếng sườn này thường không có xương và được ướp trong một loại sốt ngọt, mặc dù công thức cụ thể có thể thay đổi tùy theo nhà hàng. Galbi nướng nhanh vì không bị đông lạnh, làm cho nó trở thành món nướng yêu thích của nhiều người. Đường trong nước ướp có xu hướng cháy dễ dàng nên hãy yêu cầu thay vỉ nướng khi vỉ của bạn trở nên quá cháy!

Deungshim
(등심)

Deungshim, hay thăn nội, là một trong những phần thịt bò được ưa chuộng nhất cho BBQ Hàn Quốc. Không giống như galbi, thường thì nó không được ướp gia vị. Phần thịt này mềm và béo, mang lại trải nghiệm tan chảy trong miệng. Hãy chắc chắn tìm kiếm deungshim trong thực đơn lần sau khi bạn đến một nhà hàng BBQ Hàn Quốc. Đó là một lựa chọn mà bạn sẽ không hối tiếc!

Daechang
(대창)

Daechang, hay lòng bò, là một phần thịt vừa mọng nước vừa dai, được nhiều người Hàn Quốc yêu thích. Khi được đặt trên vỉ nướng nóng, các lớp mỡ của nó lộ ra, tạo ra một hương thơm hấp dẫn. Khó cưỡng lại một khi bạn đã quen với hương vị, daechang chắc chắn là món bạn nên thử!

Gopchang
(곱창)

Gopchang đề cập đến ruột non, được lấy từ thịt lợn hoặc thịt bò. Phần cắt này ít béo hơn daechang nhưng vẫn giàu hương vị. Nó có kết cấu dai hơn cùng với hương vị và mùi thơm rõ rệt hơn. Người Hàn Quốc thích kết hợp nó với lá tía tô và sốt gochujang cay để tạo nên sự hòa quyện hương vị.

Makchang
(막창)

Makchang là một phần cắt đặc biệt, từ ruột thứ tư của bò hoặc ruột cuối của heo. Mặc dù ít mỡ hơn daechang, nó vẫn giữ được độ mọng nước. Nó hơi dai hơn gopchang và thường có giá cao hơn. Để có lựa chọn nhẹ nhàng và đậm đà hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thử makchang bò thay vì makchang heo, vì nó ít mỡ hơn và, theo ý kiến của chúng tôi, ngon hơn.

Hanwoo
(한우)

Nhật Bản nổi tiếng với thịt bò Wagyu, trong khi Hàn Quốc tự hào với loại thịt bò cao cấp của riêng mình, Hanwoo! Hanwoo được lấy từ giống bò bản địa Hàn Quốc và phải được chứng nhận để mang tên này. Khác biệt cả về hương vị và giá cả so với các loại thịt bò khác được tìm thấy trong nước, Hanwoo mang đến một trải nghiệm độc đáo. Mặc dù có giá cao hơn, những người đam mê thịt bò chắc chắn sẽ muốn thưởng thức món ngon tinh tế này!

Anshim
(안심)

Anshim, thuật ngữ của Hàn Quốc cho thăn nội, thực sự có tất cả: kết cấu, độ mọng nước và hương vị thịt đậm đà. Nhân viên nhà hàng thường sẽ hỗ trợ bằng cách cắt nó thành những miếng vừa miệng, đồng thời loại bỏ bất kỳ gân nào, đảm bảo trải nghiệm ăn uống tuyệt vời.

Salchisal
(살치살)

Phần thịt chuck tail flap, được biết đến ở Hàn Quốc với tên gọi salchisal, là một phần thịt bò hiếm và được săn đón. Phần thịt này thường được chế biến thành miếng bít tết rất mỏng, nổi tiếng với kết cấu mịn và hương vị đậm đà.

Mong muốn trải nghiệm Thịt bò Hanwoo chất lượng cao nhưng không biết đi đâu? Hãy xem các nhà hàng Thịt bò Hanwoo được Creatrip đề xuất trong liên kết dưới đây!

Creatrip 'Thịt bò Hanwoo'

Pork Cheek
(가브리살)

Cuối cùng, đừng quên về thịt má heo, phần thịt heo đắt nhất. Trong tiếng Hàn, nó được gọi là 가브리살 (gabeuri-sal), nổi bật với độ mềm và mịn hơn so với các phần thịt heo khác đã đề cập. Do sự tinh tế của nó, nó có thể dễ dàng bị cháy, vì vậy việc chú ý kỹ càng đến vỉ nướng là rất quan trọng!

Nhà hàng BBQ Hàn Quốc tốt nhất

Xem danh sách ở đây

Tôi hy vọng hướng dẫn này đã giúp bạn dễ dàng phân biệt giữa các loại thịt cho chuyến phiêu lưu K-BBQ tiếp theo của bạn! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc thắc mắc nào, vui lòng để lại bình luận bên dưới hoặc gửi email cho chúng tôi tại help@creatrip.com. Bạn có thể theo dõi chúng tôi trên Instagram, TikTok, Twitter, và Facebook để cập nhật tất cả mọi thứ về Hàn Quốc!