Now In Korea
The Story of Bean Sprouts in Korean Cuisine
Creatrip Team
a year ago
Giá đỗ giữ một vị trí đặc biệt trong ẩm thực và văn hóa Hàn Quốc. Đầu bếp Jun Ho-je hồi tưởng về việc lớn lên cùng giá đỗ, một nguyên liệu thiết yếu trong nhiều món ăn Hàn Quốc. Từ nhỏ, anh đã quen với việc chạy đi mua giá đỗ tươi cho gia đình. Không giống như ngày nay, khi giá đỗ được sản xuất hàng loạt, thời đó, giá đỗ thường được trồng trong các cửa hàng địa phương. Giá đỗ rất phổ biến như một món ăn kèm trong hộp cơm trưa và nổi tiếng với món canh thanh nhiệt, thường được làm để giúp hồi phục sau một đêm uống rượu. Thành phố Jeonju (nổi tiếng với di sản ẩm thực của mình) nổi tiếng với món canh giá đỗ và các cách nấu ăn đa dạng với chúng. Giá đỗ được ca ngợi về tính linh hoạt và khả năng kinh tế, đặc biệt giữa lúc giá cả rau quả biến động do biến đổi khí hậu. Khả năng trồng quanh năm khiến giá đỗ trở thành một nguyên liệu ổn định và quan trọng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Đầu bếp Jun mong muốn thấy sự hồi sinh của giá đỗ như một 'rau khẩn cấp của thế kỷ 21' vì giá trị dinh dưỡng và thực tiễn của chúng.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?