Now In Korea
The essence of cooking: The fusion of flavors, textures, and taste - Interview with Chef Shin Dong-hyuk
Creatrip Team
a year ago
Đầu bếp Shin Dong-hyuk ban đầu không có liên hệ gì với thế giới ẩm thực cho đến khi anh phát hiện niềm đam mê sáng tạo thông qua nấu ăn. Anh bị cuốn hút bởi cách những món ăn của mình ảnh hưởng đến người khác, điều đó đã dẫn anh theo đuổi sự nghiệp nấu ăn. Tự học ở Nhật Bản, anh làm việc tại Nadaman, một nhà hàng Kaiseki truyền thống nổi tiếng với các món ăn mang tính nghi lễ. Phong cách của Shin kết hợp giữa trực giác và kỹ năng chính xác, được rèn luyện dưới sự hướng dẫn của đầu bếp danh tiếng Masami Honda. Là bếp trưởng tại nhà hàng Hàn Quốc Tsukiyowa, anh tạo nên những trải nghiệm hài hòa qua các món ăn phản ánh sự thay đổi của mùa và chất lượng nguyên liệu. Nổi bật là món ‘Una Ju’ – cơm lươn, thể hiện sự cân bằng giữa hương vị và kết cấu tinh tế. Shin chú trọng mang lại sự hài hòa trong hương vị thông qua việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và cân bằng mùi thơm, kết cấu, gia vị để tạo nên trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, thư thái.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?