Now In Korea
Balancing Korean and Japanese flavors with the fermentation process
Creatrip Team
a year ago
Đầu bếp Youngjae Cho từ nhà hàng 'Jjan' ở Hàn Quốc nhấn mạnh triết lý 'bạn là những gì bạn ăn.' Anh kết hợp các kỹ thuật lên men truyền thống của Hàn Quốc với ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là sushi, sử dụng các nguyên liệu như 'jang' (nước sốt lên men Hàn Quốc) và 'jangajji' (rau củ muối). Nhà hàng 'Jjan' của anh thử nghiệm với các nguyên liệu tự nhiên và theo mùa, làm nổi bật sự hài hòa giữa sức khỏe và sự ngon miệng. Đầu bếp hướng đến việc khám phá hương vị đích thực thông qua các nguyên liệu nguyên bản và món ăn theo mùa, đồng thời mong muốn mở rộng sự trân trọng văn hóa đối với các món ăn lên men.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?