Now In Korea
Thêm cải bó xôi vào bánh mì và mì ống làm thay đổi phản ứng insulin và cảm giác đói
Creatrip Team
19 days ago
Các nhà nghiên cứu Úc đã khảo sát 15 người trưởng thành khỏe mạnh, những người ăn либо bánh mì trắng thông thường hoặc bánh mì tăng cường rau bina sau khi nhịn ăn qua đêm, theo thiết kế bắt chéo mù. Bánh mì rau bina chứa nhiều chất xơ hơn (cao hơn 28%) và có hàm lượng folate, canxi, sắt và kali cao hơn.
Dù đường huyết sau bữa ăn tương tự giữa hai loại bánh mì, mức insulin đạt đỉnh xảy ra muộn hơn khoảng 30 phút sau khi ăn bánh mì rau bina, và người tham gia báo cáo ít cảm thấy đói hơn vào thời điểm ba giờ sau bữa ăn đó. Các nhà nghiên cứu cho rằng rau bina có thể tác động đến tín hiệu thèm ăn theo trục ruột–não (장-뇌 축) và các hormone như GLP-1, nhưng cỡ mẫu nhỏ đồng nghĩa cần các nghiên cứu lớn hơn để xác nhận lợi ích dài hạn đối với kiểm soát đường huyết hoặc phòng ngừa bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm có liên quan từ Ý cho thấy mì pasta làm với 12,5–25% bột rau bina sấy khô có hàm lượng chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất cao hơn, cùng chỉ số đường huyết dự đoán thấp hơn, cho thấy tinh bột được phân giải chậm hơn; tuy nhiên, đây là các phép đo in vitro và cần thử nghiệm trên người để xác thực.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?