Now In Korea
Ánh nắng mùa thu và nấm: Ghi chép ẩm thực của đầu bếp Jeon Ho-je
Creatrip Team
25 days ago
Đầu bếp Jeon Ho-je suy ngẫm về độ ẩm cuối mùa hè tạo ra những điều kiện lý tưởng cho nấm dại, đồng thời cho biết việc canh tác nấm hiện đại (trang trại thông minh) giúp ổn định nguồn cung. Ông giới thiệu những món ăn từ nấm đơn giản, hợp túi tiền—lẩu nấm với thịt bò thái mỏng, nấm chấm sốt mù tạt, và món quiche kiểu Pháp với nấm xào và thịt xông khói. Trong thực hành tại nhà hàng, nhiệt cao và áp chảo nhanh giúp làm bật hương vị của nấm; phần cuống thừa có thể phơi khô để nấu nước dùng hoặc xay thành bột nấm. Vị đầu bếp gợi ý khi mùa ẩm dần dịu lại, hãy quay về với hương vị tự nhiên và tận hưởng việc phơi nấm dưới nắng để lưu giữ “phép màu” của mùa thu.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?