Now In Korea
Global Korean: Đầu bếp Na Hyun-jung Truyền bá ẩm thực Hàn Quốc chính thống tại Tunisia
Creatrip Team
21 days ago
Na Hyun-jung, một đầu bếp Hàn Quốc 42 tuổi, đã điều hành Le Bambou, một nhà hàng châu Á tại Tunisia, suốt 16 năm sau khi chọn quốc gia này làm điểm đến tình nguyện của KOICA vào năm 2008. Bị thu hút bởi nguồn hải sản dồi dào, nông sản theo mùa và ảnh hưởng ẩm thực Pháp, cô bắt đầu dạy nấu ăn châu Á tại Trung tâm Đào tạo Du lịch Quốc gia Tunisia vào năm 2009, rồi mở Le Bambou vào năm 2011.
Cô xây dựng nhà hàng một cách khéo léo—tự đảm nhiệm phần lớn công việc nội thất và sử dụng thiết bị bếp đã qua sử dụng—đồng thời điều chỉnh công thức theo những hạn chế tại địa phương, thay thế harissa Tunisia (một loại tương ớt đỏ cay) cho gochujang khi không có. Nhấn mạnh việc tôn trọng các hệ thống địa phương, cô ủy thác các vấn đề pháp lý và thuế cho các chuyên gia bản địa, điều này giúp nhà hàng tăng trưởng mỗi năm mà không bị sụt giảm doanh thu.
Le Bambou, được đặt tên theo cây tre (một biểu tượng và nguyên liệu phổ biến ở châu Á), hiện tuyển dụng 15 nhân viên địa phương, phục vụ chủ yếu khách hàng Tunisia yêu thích hương vị ngọt - mặn kiểu Hàn Quốc (“dan-jan”), và có các món đặc trưng như tô cơm hải sản cay và mì xào chiên làm với harissa. Na dự định giới thiệu hanjeongsik (한정식, bữa ăn truyền thống Hàn Quốc nhiều món theo trình tự) đúng chuẩn khi chuỗi cung ứng được cải thiện, đồng thời khuyến khích các đầu bếp trẻ cân nhắc khởi nghiệp ở nước ngoài. Cô cũng tham gia các hoạt động chia sẻ, hỗ trợ tại địa phương, phản ánh cam kết gắn bó lâu dài với Tunisia.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?