Now In Korea
Súp gà giấm lạnh 'Chokyetang' bắt nguồn từ món tiệc triều đình
Creatrip Team
22 days ago
Chokyetang, một món súp gà lạnh của Hàn Quốc được nêm bằng giấm, có nguồn gốc từ các yến tiệc trong hoàng cung và có niên đại ít nhất từ cuối thế kỷ 18. Những ghi chép sớm như “Wonhaeng Eumyo Jeongni Uigwe” năm 1795 và các cẩm nang yến tiệc thời Triều đại Joseon có nhắc đến món ăn này. Trong lịch sử, đây vốn là món súp nóng được hầm liu riu trong thời gian dài, nhưng đến thập niên 1950 đã phát triển thành món ăn mùa hè dùng lạnh như ngày nay: gà xé trong phần nước dùng lạnh, chua thanh, có hương giấm và mù tạt, thường ăn kèm rau bào sợi và mì (chokye-guksu). Các chữ Hán trong tên gọi phản ánh giấm (醋) và gà (鷄), và giấm từ lâu đã được coi trọng trong y học Hàn Quốc nhờ tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, khử độc cho cá và thịt, và giữ hương vị, điều này phần nào lý giải việc giấm được dùng trong món ăn này.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?