Now In Korea
Sườn heo kho tương gochujang: Thịt mềm, đậm vị và dễ làm
Creatrip Team
24 days ago
Sườn non heo (sườn dokkaebi) được ưa chuộng nhờ kết cấu dai giòn và hương vị đậm đà. Đầu bếp Lee Jeong-woong giới thiệu một món ăn kèm đơn giản trong 30 phút: sườn kho gochujang (tương ớt đỏ Hàn Quốc) và ketchup.
Mẹo quan trọng: chọn sườn còn ẩm, đỏ tươi, có một ít mỡ trắng; chần trong nước sôi cùng mirin (rượu nấu ăn) và tiêu để loại bỏ máu và tạp chất, sau đó rửa lại và để ráo để khử mùi lạ.
Hầm sườn lửa nhỏ với phần sốt gồm gochujang, ketchup, xì dầu nêm (matganjang), siro bắp (mulyeot), tỏi, gừng, dầu mè và mè, cho thêm tỏi nguyên tép gần cuối. Nấu ở lửa vừa-nhỏ và đảo thường xuyên để lớp sốt áo không bị cháy; hoàn thiện khi sốt sánh lại và bóng đẹp.
Sườn giàu sắt, kẽm và các vitamin nhóm B, thích hợp làm banchan (món ăn kèm Hàn Quốc) hoặc anju (món ăn dùng kèm rượu).
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?