Now In Korea
Hitsumabushi: Ba cách thưởng thức món cơm lươn Nhật Bản
Creatrip Team
a month ago
Khi những ngày nóng nhất của Nhật Bản đến vào mỗi tháng 7, nhiều người ăn lươn (unagi) để tăng cường thể lực vào Doyo no Ushi no Hi (một ngày giữa mùa hè). Cách chế biến theo vùng miền khác nhau: ở Kanto (Tokyo), lươn được mổ, hấp rồi nướng để có kết cấu mềm; còn ở Kansai (Kyoto/Osaka), lươn được nướng nguyên con để có lớp ngoài giòn.
Hitsumabushi, một món cơm lươn có nguồn gốc từ Nagoya và được yêu thích ở Kansai, gồm lươn nướng kiểu kabayaki được chặt nhỏ rải lên cơm, ăn kèm một hộp gỗ nhỏ đựng cơm (ohitsu) và một muôi xới cơm (shamoji). Điểm hấp dẫn của món này là cách ăn theo ba giai đoạn: 1) ăn “nguyên bản” để cảm nhận vị lươn và cơm, 2) ăn “trộn” cùng các loại topping như wasabi, hành lá thái nhỏ và nori (rong biển), và 3) ăn kiểu “chazuke” (rưới nước dùng dashi nóng hoặc trà lên bát). Thực khách sau đó kết thúc bằng cách ăn yêu thích nhất trong ba cách — nhiều người chuộng phần chazuke thanh mát ở cuối bữa.
Bạn có thể cân nhắc thử ăn lươn trước khi nắng nóng mùa hè lên đỉnh điểm như một cách truyền thống để tăng năng lượng.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?