Now In Korea
Thịt heo Jeju mềm, vị hạt dẻ 'Nanchuk Matdon' tỏa sáng tại lễ hội ẩm thực
Creatrip Team
16 days ago
Giống heo bản địa của Jeju, Nanchuk Matdon (“nanchuk” là từ phương ngữ Jeju nghĩa là “to lớn và khỏe mạnh”), đã được chú ý tại một sự kiện ẩm thực trong khuôn khổ Jeju Wine & Food Festival. Các đầu bếp giới thiệu kết cấu săn chắc và hương vị đậm của loại thịt này bằng những kỹ thuật khác nhau — nấu ở nhiệt độ thấp để tăng độ mềm và nướng than để tạo vị khói đậm đà — trong khi phần bên trong vẫn hơi hồng và bề mặt được caramen hóa.
Thịt heo ngon như Nanchuk Matdon cũng có thể hấp dẫn khi chế biến tại nhà: nấu ở nhiệt độ thấp để mềm hoặc ở nhiệt độ cao để lớp mỡ có vị bùi, đậm đà, và dùng kèm các loại xốt có tính axit để làm nổi bật vị ngọt của thịt. Bài viết cung cấp công thức áp chảo đơn giản cho 2–3 người: đưa 250 g thịt thăn lưng hoặc thăn nội về nhiệt độ phòng, nêm muối và tiêu, áp chảo mỗi mặt 3 phút với dầu ô liu ở lửa vừa, thêm bơ, tỏi thái lát và cỏ xạ hương, rưới mỡ/bơ trong chảo lên thịt trong 90 giây, để thịt nghỉ 3 phút, rồi dùng kèm xốt trong chảo. Bài viết nhấn mạnh rằng nhiệt độ và thời gian chuẩn xác sẽ làm lộ rõ chất lượng thật của thịt.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?