Now In Korea
Sempio tổ chức buổi Giảng về “Hương vị của chúng ta” dành cho các chuyên gia tương lai về K-Food
Creatrip Team
a month ago
Sempio đã tổ chức một buổi giảng đặc biệt mang tên “Our Flavor” dành cho khoảng 20 nhân sự tương lai trong lĩnh vực ẩm thực Hàn Quốc, bao gồm sinh viên ngành nấu ăn và thiết kế ẩm thực của Đại học Kyung Hee. Chương trình này là một phần của sáng kiến giáo dục 한식 (ẩm thực Hàn Quốc) được chính phủ hậu thuẫn, giới thiệu cho sinh viên giá trị văn hóa và khoa học của quá trình lên men đậu nành (콩 발효) cùng vai trò của nó trong lịch sử ẩm thực Hàn Quốc.
Nhóm nghiên cứu của Sempio đã chia sẻ các ví dụ về những loại nước sốt truyền thống được hiện đại hóa—như Yeondu (nước tương có màu nhạt hơn, tăng cường vị umami), nước tương làm từ đậu Hà Lan dành cho người tiêu dùng dị ứng đậu nành (완두간장), và gochujang hữu cơ (고추장)—cho thấy cách họ phát triển các loại K-sauce phù hợp khẩu vị toàn cầu thông qua hợp tác với các tổ chức nghiên cứu quốc tế như Quỹ Alicia của Tây Ban Nha. Buổi học kết thúc bằng phần nếm thử, so sánh canh rong biển (미역국) được nấu với các loại nước sốt lên men khác nhau để minh họa sự khác biệt về hương vị.
Sempio nhấn mạnh sẽ tiếp tục nỗ lực nghiên cứu một cách khoa học các sản phẩm đậu nành lên men và đào tạo thế hệ chuyên gia 한식 tương lai nhằm hỗ trợ quá trình toàn cầu hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?