Now In Korea
Cách bảo quản khoai tây lột vỏ mà không bị chuyển sang màu hồng
Creatrip Team
a month ago
Khoai tây đã gọt vỏ hoặc cắt lát có thể chuyển sang màu xám hoặc hồng do quá trình oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Để ngăn đổi màu, hãy ngâm chúng ngập hoàn toàn trong nước lạnh và cho vào tủ lạnh — dùng tô lớn nếu chỉ bảo quản trong thời gian ngắn, hoặc dùng hộp kín đổ đầy nước để bảo quản tối đa khoảng 24 giờ. Đảm bảo không có phần khoai tây nào trồi lên khỏi mặt nước, và nên nấu trong vòng 24 giờ để đạt chất lượng tốt nhất. Việc ngâm cũng giúp loại bỏ một phần tinh bột; các nhà hàng thường áp dụng để làm khoai tây chiên và bánh khoai tây bào (hashbrown) giòn hơn hoặc khoai tây nghiền tơi xốp hơn. Nước bị đục là bình thường do tinh bột được giải phóng; hãy bỏ khoai tây nếu chúng có mùi hôi hoặc cảm giác nhớt.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?