Now In Korea
Chương mới của Gaon: Ẩm thực Hàn Quốc thường nhật được tinh chỉnh cho cuộc sống hàng ngày
Creatrip Team
a month ago
Nhà hàng ẩm thực cao cấp Hàn Quốc nổi tiếng ở Seoul là Gaon — nhà hàng Hàn Quốc duy nhất giữ 3 sao Michelin liên tiếp trong bảy năm — đã tái khởi động triết lý của mình theo hướng dễ tiếp cận hơn thông qua Gaon Gaok và thương hiệu tráng miệng Arari. Dự án do Phó chủ tịch Gaon lâu năm Kim Byung-jin cùng các đầu bếp Park Sang-jin và Lee Ji-woo dẫn dắt — được gọi là “mùa 3” của Gaon — nhằm đưa các giá trị của nhà hàng vào bữa ăn thường ngày.
Thay vì tái tạo các công thức lịch sử, nhóm tập trung vào những hương vị Hàn Quốc quen thuộc, ấm áp, được nâng tầm bằng việc chú trọng nghiêm ngặt đến chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến cẩn trọng. Các món đặc trưng tại Gaon Gaok gồm gomtang (súp xương bò) cô đặc, sử dụng nhiều loại nước dùng từ bò và gà, với thịt nấu sous-vide, ăn kèm kimchi tự làm và các loại rau trộn gia vị (namul).
Arari giới thiệu các món tráng miệng và bánh mì kẹp lấy cảm hứng từ Hàn Quốc — như ciabatta với ngọn dương xỉ (gosari) và các loại bánh mì kẹp nhân rau dùng sốt dầu tía tô — trong đó những nguyên liệu truyền thống được tái hiện dưới các hình thức hiện đại. Các đầu bếp nhấn mạnh việc làm ra những món ăn khiến người ta muốn quay lại: các món Hàn Quốc chân thật, đề cao nguyên liệu, phù hợp một cách tự nhiên với đời sống hằng ngày.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?