Now In Korea
Không phải tất cả cá nóc đều giống nhau: Cẩn thận với cá nóc lai độc
Creatrip Team
a month ago
Cá nóc (cá phồng) được ưa chuộng ở Hàn Quốc nhờ hương vị umami, giàu protein và ít chất béo, và được ăn quanh năm qua các món như bokjiri (canh cá nóc trong) và sashimi cá nóc thái lát mỏng. Tuy nhiên, nhiệt độ biển tăng đã làm gia tăng việc phát hiện các loài cá nóc lai và các loài cá nóc không ăn được quanh Hàn Quốc và Nhật Bản. Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm cảnh báo rằng một số loài lai và các loài chưa được phê duyệt có thể chứa tetrodotoxin (độc tố cá nóc) trong da và nội tạng ở mức vượt quá giới hạn an toàn, vì vậy được phân loại là không ăn được. Ngay cả các loài cá nóc ăn được đã được phê duyệt cũng có các cơ quan độc (gan, buồng trứng, tinh hoàn) không bị khử độc khi nấu chín, do đó chỉ các đầu bếp có giấy phép mới nên chế biến cá nóc. Bộ đã công bố một sổ tay hướng dẫn về cá nóc, nêu chi tiết đặc điểm nhận dạng và độc tính theo từng bộ phận cơ thể, nhằm giúp người tiêu dùng nhận biết các lựa chọn an toàn.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?