Now In Korea
Lông trắng trên nấm: Nấm mốc hay sợi nấm vô hại?
Creatrip Team
17 days ago
Khi bạn thấy lớp lông tơ trắng như bông trên nấm buna shimeji (man-gadak), đó thường không phải là nấm mốc mà là hệ sợi khí sinh (các sợi nấm) của chính cây nấm. Nấm được tạo thành từ các mạng lưới sợi nấm, và sau khi thu hoạch, lớp sợi nấm trên bề mặt có thể tiếp tục mọc lan ra ngoài và trông như lớp lông tơ trắng—vẫn an toàn để ăn. Nếu bạn lo ngại, hãy nhẹ nhàng lau bằng khăn giấy bếp hơi ẩm trước khi nấu.
Các dấu hiệu hư hỏng cần cảnh giác gồm có: xuất hiện màu xanh lam-xanh lục hoặc xanh lục (có thể là nấm mốc), bề mặt nhớt, hoặc mùi hôi khó chịu—trong các trường hợp này hãy bỏ đi.
Việc bảo quản đúng cách rất quan trọng: tránh để nấm trong bao bì kín nguyên gốc ở nhiệt độ phòng, tránh để nguyên gói đã niêm kín trong tủ lạnh, hoặc rửa nấm trước khi cất. Cách bảo quản được khuyến nghị là lấy nấm ra khỏi gói, bọc bằng khăn giấy bếp, cho vào túi khóa kéo hoặc hộp đựng và để trong ngăn mát tủ lạnh; hoặc cắt bỏ phần cuống rồi cấp đông dàn phẳng trong túi cấp đông để dùng sau (nấu trực tiếp khi còn đông). Sấy khô cũng là một lựa chọn khác giúp cô đọng hương vị và tăng vitamin D.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?