Now In Korea
Cách Kavalan của Đài Loan biến nhiệt đới nóng ẩm thành rượu whisky đẳng cấp thế giới
Creatrip Team
23 days ago
Kavalan, một loại whisky mạch nha đơn của Đài Loan đến từ huyện Nghi Lan, đã vượt qua những thách thức của khí hậu nóng ẩm (cận nhiệt đới) bằng cách tiên phong “ủ chín tăng tốc”. Hợp tác với chuyên gia whisky quá cố Jim Swan, nhà chưng cất đã cho thấy các phản ứng hóa học diễn ra nhanh hơn trong điều kiện ấm có thể tạo ra hương vị phức hợp trong 4 năm, tương đương 12–15 năm ở Scotland.
Kavalan cũng phát triển một phương pháp xử lý thùng ủ đổi mới mang tên STR (Shaved, Toasted, Re-charred) nhằm làm dịu các tannin gắt từ thùng gỗ sồi rượu vang và làm nổi bật các nốt hương caramel, vani và trái cây nhiệt đới như xoài, dứa. Thương hiệu này đã gây chấn động giới whisky khi giành chiến thắng trong một cuộc nếm mù vào đêm Burns Night của Scotland, vượt qua một số whisky Scotch cao cấp, và sau đó xây dựng niềm tin nhờ phản ứng thẳng thắn của công ty mẹ trước cuộc khủng hoảng an toàn thực phẩm năm 2008.
Mức độ hiện diện văn hóa của Kavalan (xuất hiện trong phim “Decision to Leave” của đạo diễn Park Chan-wook và được các người nổi tiếng như RM của BTS quảng bá) đã giúp sản phẩm trở thành xu hướng trong nhóm thế hệ MZ tại Hàn Quốc. Bài viết cho rằng thành công của Kavalan mang lại bài học cho các nhà chưng cất “K-whiskey” mới nổi ở Hàn Quốc, hiện đang tìm cách khai thác bốn mùa đặc trưng và các kỹ thuật chính xác của Hàn Quốc để tạo ra những dòng rượu mạnh có năng lực cạnh tranh toàn cầu.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?