Now In Korea
Đậu tương đen thu hút sự chú ý của Mỹ vì lợi ích sức khỏe
Creatrip Team
3 months ago
Đậu nành đen (seomoktae, còn gọi là jwinunkkong) đang thu hút sự chú ý ở Mỹ như một siêu thực phẩm giá cả phải chăng, được khen ngợi vì hàm lượng protein, chất xơ và chất chống oxy hóa. Giàu protein thực vật và chất xơ, chúng hỗ trợ phục hồi cơ bắp và sức khỏe đường ruột bằng cách hoạt động như prebiotic và cung cấp tinh bột kháng đến tận đại tràng. Tác động chậm lên đường huyết giúp kiểm soát tăng đường sau bữa ăn, làm chúng hữu ích cho phòng ngừa và quản lý tiểu đường. Các sắc tố sẫm chứa chất chống oxy hóa như anthocyanin, kaempferol và axit ferulic, có thể giảm viêm và hạ cholesterol cùng huyết áp — có lợi cho tim mạch. Đậu nành đen cũng cung cấp vitamin nhóm B (folate, thiamine) và các khoáng chất (magie, sắt, phốt pho) quan trọng cho chuyển hóa năng lượng và sức khỏe xương. Lượng chất xơ cao có thể gây đầy hơi hoặc chướng khí cho người mới dùng, và axit phytic có thể ức chế hấp thụ khoáng trừ khi đậu được ngâm và nấu chín. Ở Hàn Quốc, chúng được dùng trong sữa đậu nành, món ăn kèm, cơm và songpyeon (bánh gạo); ở Mỹ chúng xuất hiện trong các món salad, món Mexico (enchiladas, burritos, quesadillas, nachos) và chả burger thuần chay. Đậu hộp phổ biến ở Mỹ; nên rửa để giảm natri.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?