Now In Korea
Nhà hàng ẩm thực tinh tế độc lập thống trị Michelin Seoul & Busan 2026; các nhà hàng khách sạn tụt lại phía sau
Creatrip Team
3 months ago
Hướng dẫn Michelin Seoul & Busan 2026 đã chọn 233 nhà hàng (Seoul 178, Busan 55), với 46 địa điểm được gắn sao Michelin. Ăn uống tinh tế độc lập, do đầu bếp dẫn dắt vẫn chiếm ưu thế: Seoul có 42 nhà hàng được gắn sao bao gồm Mingles (3 sao, ẩm thực Hàn hiện đại) và nhiều nhà hàng độc lập 2 sao và 1 sao, trong khi Busan có bốn địa điểm 1 sao. Các nhà hàng khách sạn chỉ chiếm sáu địa điểm được gắn sao ở Seoul. Những khách sạn được chú ý gồm La Yeon (2 sao, diễn giải lại ẩm thực truyền thống Hàn) tại Khách sạn Shilla, Sushi Kanesaka (1 sao) tại Grand InterContinental Seoul Parnas, và các nhà hàng khách sạn 1 sao khác như Biche-na (tại Signiel Seoul) và YU YUAN (tại Four Seasons Seoul). Kết quả nhấn mạnh sự chuyển dịch từ ẩm thực tinh tế tập trung ở khách sạn sang các nhà hàng độc lập, được thúc đẩy bởi thu nhập cao hơn, xu hướng “ăn uống như trải nghiệm”, văn hóa danh tiếng đầu bếp do truyền thông tạo ra và các nền tảng đặt chỗ. Các khách sạn đang phản ứng bằng cách hợp tác với thương hiệu đầu bếp toàn cầu, tuyển dụng đầu bếp ngôi sao, hợp tác với những nhà hàng được gắn sao Michelin và đầu tư vào đào tạo—ví dụ có liên kết của Parnas với tập đoàn Kanesaka của Nhật Bản (Sushi Kanesaka) và các hợp tác dài hạn của Banyan Tree Seoul với đầu bếp (ví dụ, Festa by Mingoo và Festa by Zero Complex). Các nhà phê bình cảnh báo khách sạn có nguy cơ mất đi sự liên quan nếu không củng cố F&B thông qua tuyển dụng nhân tài, thỏa thuận thương hiệu và giáo dục ẩm thực.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?