Now In Korea
Bánh Bao Hàn Quốc Có Thể Là Bản Địa: 'Vành Đai Mandu' Xung Quanh Dãy Taebaek
Creatrip Team
4 months ago
Một nghiên cứu năm 2024 của các nhà nghiên cứu Hàn Quốc cho rằng mandu Hàn Quốc (há cảo) có khả năng phát triển nội sinh hơn là nhập khẩu trực tiếp từ Trung Quốc. Bài báo vẽ một “vành đai mandu” riêng biệt hình chữ G ngược (역디귿) bao quanh dãy núi Taebaek qua các tỉnh Gangwon, Gyeonggi, Chungcheong và Gyeongsang bắc, nơi há cảo nghi lễ theo mùa (se-si mandu) xuất hiện vào dịp Tết Âm lịch và các lễ hội cuối năm khác. Một dạng độc đáo, “seom-mandu” (섬만두) lớn có hình túi lúa đan (섬) tượng trưng cho sự giàu có và đôi khi được cho gia súc ăn hoặc treo lên cây ăn quả như một mong ước mùa màng bội thu. Nghiên cứu liên kết văn hóa ẩm thực canh và trộn của Hàn Quốc với việc tạo ra tteok-mandu-guk (canh bánh gạo và há cảo) ở các vùng biên giữa khu vực trồng lúa và trồng ngũ cốc; kết hợp cả hai món thêm ý nghĩa tượng trưng “trưởng thêm một tuổi” và tăng khối lượng cho bữa tiệc. Các nhà nghiên cứu lưu ý mandu Hàn khác với phiên bản Trung Quốc về nguyên liệu và thói quen ăn uống—dùng kiều mạch ở một số vùng và nhân như kimchi và đậu phụ—dù tên gọi có thể đến qua các tiếp xúc rộng hơn ở Đông Bắc Á. Bài viết gợi ý nhớ đến những truyền thống này khi ăn há cảo mua ở cửa hàng trong canh lễ hội, vì mỗi há cảo dâng trong năm mới giống như một túi phúc nhỏ (복주머니).
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?