Now In Korea
Một số loại rượu vang vẫn 'quá trẻ' ngay cả sau một thập kỷ.
Creatrip Team
6 months ago
Nhà báo Cheon Ho-seong kể lại việc mở một chai 2008 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande quá sớm và thấy rượu gắt, vị bạc hà và tannin mạnh. Ông giải thích rằng nhiều loại rượu vang cần được lão hóa trong chai để làm mềm tannin (polyphenol từ vỏ nho và cuống nho gây cảm giác khô và đắng) và để phát triển các hương vị tam cấp phức tạp—đất, nấm truffle, da—chỉ xuất hiện theo thời gian. Khoảng thời gian uống tối ưu thay đổi theo giống nho và vùng: Gamay nhẹ từ Beaujolais (ví dụ Beaujolais Nouveau) nên uống khi còn trẻ, trong khi Nebbiolo (Barolo, Barbaresco), Syrah từ bắc Rhône và Cabernet Sauvignon từ Bordeaux hoặc Napa có thể được lợi khi lão hóa lâu. Các nhà phê bình lưu ý rằng Pichon Longueville 2008 vẫn còn tiềm năng 15–20 năm; tác giả sau đó khen ngợi một chai niên vụ 1990 chín muồi vì quả cân bằng, tannin được làm mềm và các tầng hương tam cấp. Bài viết kết luận rằng kiên nhẫn được đền đáp: lão hóa có thể biến cường độ thô thành sự thanh lịch và phức tạp.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?