Now In Korea
'Các quán cà phê Dashi của Nhật Bản: Nước dùng Umami ấm áp trở thành xu hướng mang đi'
Creatrip Team
a month ago
Trên khắp Nhật Bản, dashi truyền thống (nước dùng trong giàu vị umami) đang được tưởng tượng lại thành đồ uống mang đi, thu hút những người muốn một lựa chọn ấm áp, thư thái thay vì cà phê. Từ lâu là nền tảng của ẩm thực Nhật, dashi—làm từ kombu (rong biển) và katsuobushi (cá ngừ khô)—đã tiến hóa trong các quán cà phê phục vụ trong cốc và lon, với các biến thể hiện đại như cà chua, kem và miso. Những cửa hàng lịch sử như Nihonbashi Dashiba (của nhà sản xuất katsuobushi 300 tuổi Ninben) đã giúp phổ biến xu hướng; ON THE UMAMI ở Niigata thử nghiệm pha chế kiểu barista bằng phương pháp drip, và Miyabi Yuinojyu ở Tokyo cung cấp “dashi có thể uống” tối giản, tập trung vào nguyên liệu. Phong trào này kết hợp truyền thống với nhu cầu lối sống đương đại—hộ gia đình một người, nhu cầu về đồ uống an ủi nhẹ nhàng, và sự quan tâm đến nguyên liệu thủ công, có nguồn gốc rõ ràng—và đã bán hơn 1,07 triệu cốc. Bài viết gợi ý khả năng tương tự ở Hàn Quốc, nơi các loại nước dùng đa dạng (ví dụ: cá cơm, xương bò, pollack khô) có thể được hiện đại hóa thành đồ uống mang đi tiện lợi, an ủi tương tự như các quán dashi ở Nhật.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?