Now In Korea
Phép màu 1.000 Won: Kelp (dasima) Trở Thành 'Chất Lành' Tự Nhiên
Creatrip Team
a month ago
Một chủ quán mì ở Seoul cảnh báo không vứt tảo bẹ (dasima) sau khi nấu nước dùng — tảo còn thừa là nguồn dinh dưỡng rất mạnh. Tảo bẹ khô chứa khoảng 27g chất xơ trên 100g, vượt xa khoai lang, khiến nó tuyệt vời để giúp tiêu hóa, giảm táo bón và tạo cảm giác no. Chất nhầy dính của nó, alginate, hoạt động như nam châm trong ruột để liên kết và giúp thải độc kim loại nặng, chất ô nhiễm và các chất thải khác, nên tảo bẹ có những biệt danh như “chất làm sạch đường hô hấp” và “chất làm sạch mạch máu.” Bột trắng trên tảo bẹ là mannitol (một hợp chất tự nhiên ngọt/umami), không phải mốc — tránh rửa trôi bằng nước để giữ hương vị và dưỡng chất; thay vào đó hãy lau nhẹ. Tảo bẹ giàu kali và laminarin, có thể giúp hạ huyết áp bằng cách thúc đẩy thải natri, nhưng lượng i-ốt cao có nghĩa là người bị rối loạn tuyến giáp hoặc đang chuẩn bị cho điều trị phóng xạ nên hạn chế ăn (ví dụ 2–3 lần một tuần và ưu tiên ăn phần thớ tảo hơn là uống nước dùng cô đặc). Các đầu bếp khuyên thái tảo đã dùng thành món ăn kèm đã nêm (ví dụ jangajji tảo) thay vì vứt đi.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?