Now In Korea
Tại sao ‘Dujjonku’ tự làm lại thất bại - Chuyên gia: Kiểm soát nhiệt độ
Creatrip Team
a month ago
Cơn sốt “bánh quy dai Dubai” (두쫀쿠, viết tắt của Dubai jjondeuk cookie) lại nổi lên vào đầu 2026, với hàng dài người xếp hàng và bán hết nhanh. Đại lý Mercedes‑Benz Hansung Motors tổ chức một “lớp học làm Dujjonku” ở Yongsan nơi một đầu bếp chuyên nghiệp dạy cách làm món này tại nhà. Có nhiều công thức trực tuyến, nhưng làm đúng theo chúng có thể cho ra bánh quy bị dai hoặc cứng. Chuyên gia nói chìa khóa là kiểm soát nhiệt khi làm chảy marshmallow dùng để phủ bánh: làm chảy chậm trên lửa nhỏ và khuấy đến khi chỉ còn vài cục nhỏ để tránh bị cứng khi nguội. Dùng nhiệt dư của chảo (ví dụ, trộn bột cacao trong chảo còn ấm) giúp hoàn tất việc làm chảy mà không làm quá nóng. Với sợi kataifi (카다이프면) dùng trong một số phiên bản, giữ lửa nhỏ và nướng chỉ đến khi vàng nhạt và giòn để tránh cháy. Đầu bếp cũng khuyến nghị tỷ lệ nhân/vỏ khoảng 38g nhân trên 24g vỏ, dù sở thích cá nhân có thể khác. Chuyên gia lưu ý rằng Dujjonku làm ở nhà mất khoảng 30 phút và hiếm khi thất bại nếu kiểm soát nhiệt tốt. Nhắc nhở: bán thực phẩm tự làm được quy định theo luật vệ sinh an toàn thực phẩm của Hàn Quốc và yêu cầu cơ sở được cấp phép, nên bán bánh tự làm vì tiền là bất hợp pháp.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?