Now In Korea
[K-VIBE] Myeongtae: Cá mùa đông khiêm tốn của Hàn Quốc và bài học về cuộc sống
Creatrip Team
a month ago
Khi gió mùa đông cắt da, cá pollock (명태) trở thành trung tâm trên mâm cơm Hàn Quốc dưới nhiều hình thức—tươi (saengtae), đông lạnh (dongtae), phơi khô (hwangtae), bán khô (kodari), và các món bảo quản như myeongran (trứng cá nêm gia vị). Con cá được trân trọng không vì sự xa hoa mà vì phẩm chất hồi phục trong ẩm thực y học truyền thống Hàn Quốc (약선): tính vị ôn hòa, hơi ngọt, giàu protein dễ hấp thụ, omega-3, vitamin B12 và D, cùng selenium. Những đặc tính này khiến nó nhẹ nhàng cho tiêu hóa và hỗ trợ hồi phục cho trẻ em, người già và người đang dưỡng bệnh, đồng thời là món giải rượu phổ biến. Quá trình phơi khô và bảo quản làm sâu vị và tăng độ dễ tiêu—tương ứng với triết lý Đạo gia và Tôn Tử về biến đổi có chừng mực và cân bằng (중용, 무위자연, 구변). Mọi bộ phận của con cá đều được tận dụng (trứng, ruột, da), phản ánh đức tính tiết kiệm và tôn trọng thiên nhiên. Những phương pháp nấu khác nhau—canh, hầm, nướng, hấp, chiên, và jeot lên men—được xem là những “thay đổi” chu đáo phù hợp với tình trạng và mùa, dạy sự kiềm chế, kiên nhẫn và nuôi dưỡng chậm rãi hơn là giải pháp tức thì.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?