Now In Korea
Soju thừa như một mẹo nấu ăn: Món cá cơm xào giòn và hương vị đậm đà hơn.
Creatrip Team
a month ago
Các đầu bếp tại gia ở Hàn Quốc đang tìm cách dùng lại soju thừa (rượu chưng cất trong suốt của Hàn Quốc) để tăng vị umami và kết cấu trong các món ăn hàng ngày. Thêm vài giọt soju khi chiên cá cơm khô giúp bay hơi độ ẩm bề mặt và mùi lạ, khôi phục độ giòn giòn. Một lượng nhỏ cho vào nước ướp thịt khử mùi hôi và giúp gia vị thấm đều, còn một chút khi chế biến các loại cá hoặc hải sản có mùi nồng sẽ giảm mùi tanh. Trên mạng xã hội cũng nhắc đến việc dùng soju trong doenjang-jjigae (canh tương đậu nành) — thêm một chút khi hòa tương sẽ làm dịu vị gắt và tăng chiều sâu đậm đà khi rượu bay hơi trong quá trình nấu. Các chuyên gia lưu ý rằng dùng vừa phải là quan trọng: rượu bay hơi khi nấu và có thể cải thiện hương vị mà không để lại vị cồn, đồng thời giảm lãng phí thực phẩm bằng cách tận dụng rượu thừa.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?