Now In Korea
'The Tiffin Chef' Công thức của Im Tae-hoon cho Thành công bền vững
Creatrip Team
a month ago
Im Tae-hoon, đầu bếp “tiffin (철가방)” nổi tiếng nhờ chương trình thực tế của Netflix “Black & White Chefs”, đã giữ cho nhà hàng Doryang luôn đông khách một năm sau khi chương trình kết thúc. Không qua đào tạo chính thức về ẩm thực, Im học món Trung bắt đầu từ rửa bát và quan sát người khác trong bếp, sau đó tự mở nhà hàng riêng vào năm 2014. Câu chào ấn tượng của anh “Jjajangmyeon cho cả bàn nhé?” đã trở thành biểu tượng trong chương trình. Im nói chìa khóa để giữ chuẩn là có một quản lý chịu trách nhiệm luôn có mặt trong nhà hàng, cùng với hương vị và dịch vụ nhất quán. Hiện anh tự chào khách, giải thích món ăn và dùng phản hồi của thực khách để hoàn thiện công thức. Nổi tiếng với món thịt kho kiểu bossam (dongpayuk) và gần đây ra mắt các bộ kit ăn jjajang và jjambbong, Im vẫn giữ tính xác thực — dùng mỡ heo trong sốt jjajang và giữ lượng thịt heo nhiều — và cân bằng hương vị cho jjambbong. Sau chương trình, anh thận trọng hơn về hành xử nơi công cộng nhưng dự định tập trung vào nhà hàng trong năm nay trong khi giữ chất lượng cao.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?