Now In Korea
Tìm kiếm Myeongju: Samhae Soju, Tinh thần gia đình Yangban Seoul
Creatrip Team
7 months ago
Samhae Soju là một rượu truyền thống của Seoul có nguồn gốc từ các khu phố nấu rượu lịch sử của thành phố. Bắt nguồn từ samhaeju (một loại rượu gạo trong, được đặt tên vì được nấu vào ba ngày heo theo lịch âm), thức uống này ngày xưa cần nhiều gạo, thời gian và bình đất, khiến nó trở thành món xa xỉ được hoàng gia và tầng lớp thượng lưu thưởng thức. Ngày nay, Công ty ㈜Samhae Soju ở Mapo sản xuất phiên bản chưng cất (khoảng 45% ABV) theo phương pháp truyền thống: nhiều lần thêm cơm gạo hấp và nuruk (men khởi đầu), chưng cất một nồi (alembic), và vài tháng ủ tự nhiên. Công ty điều hành một học viện và các sự kiện nếm thử nơi khách tham quan có thể thử 17 loại, từ các kiểu samhae làm từ gạo và nho đến loại chưng cất hai lần mạnh mẽ “Samhae Gwiju” (71.2% ABV). Sản lượng vẫn nhỏ (tối đa ~5.000 chai/năm) để giữ gìn tay nghề. Gợi ý kết hợp là giữa thịt bò nhạt hoặc các món béo, nhiều dầu; nhà sản xuất nhấn mạnh thưởng thức rượu nguyên chất, giống như whisky. Bài viết nhấn mạnh tính liên tục văn hóa, sự chăm chút thủ công và những cách hiểu lại hiện đại của một di sản văn hóa phi vật thể của Seoul (Tài sản Văn hóa Phi vật thể Seoul số 8).
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?