Now In Korea
Gia vị Hàn Quốc trở lại: Từ nguồn gốc bột ngọt đến những món cocktail umami
Creatrip Team
2 months ago
Gia vị từng bị kỳ thị vì bột ngọt đang được đánh giá lại như những trợ thủ nấu ăn tạo chiều sâu hương vị. Các thương hiệu Hàn Quốc như Miwon (gia vị lên men dựa trên bột ngọt) và Dashida của CJ (nước dùng hương vị bò pha trộn) đã biến đổi thị trường từ những năm 1950–70. Sau những tranh cãi về an toàn vào thập niên 1990, các đánh giá khoa học lại và chiến lược tiếp thị đã dịch chuyển sản phẩm về phía nguyên liệu tự nhiên và dạng lỏng vào những năm 2010. Các định dạng mới—đặc biệt là viên nước dùng dùng một lần hình “đồng xu”—bùng nổ khi nấu ăn tại nhà tăng lên sau COVID-19, thu hút các hộ một người và người tiêu dùng trẻ tuổi. Trên toàn cầu, nhu cầu umami đang tăng, với dashi và đồ uống, món tráng miệng thậm chí cocktail hương vị umami xuất hiện ở nước ngoài; các công ty Hàn Quốc đang mở rộng xuất khẩu sang châu Á, Bắc Mỹ và châu Đại Dương. Các chuyên gia cho biết thế hệ trẻ nhìn nhận gia vị một cách thực dụng, chọn và thưởng thức chúng theo hương vị thay vì lo sợ các mối quan ngại về bột ngọt trong quá khứ.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?