Now In Korea
Từ người giao đồ ăn đến 'Đầu bếp Tiffinbox': Lim Tae-hoon Giữ Vững Tiêu Chuẩn Nhà Hàng của Mình
Creatrip Team
7 months ago
Lim Tae-hoon, được biết đến với biệt danh “đầu bếp tiffinbox (cheolgabang)” trong chương trình Black & White Chefs của Netflix, đã vươn lên từ công việc giao hàng và rửa bát hồi còn thiếu niên để điều hành nhà hàng Trung Hoa nổi tiếng của riêng mình, Doryang. Không qua trường lớp ẩm thực chính quy, anh học kỹ năng dùng dao và điều khiển chảo bằng cách quan sát và làm thực tế, thậm chí chịu đựng chấn thương và những giờ làm việc dài. Câu chào vào chương trình của anh “Ai gọi jajangmyeon không?” đã trở nên biểu tượng, và mặc dù sự chú ý của truyền thông phai nhạt với những người khác, Doryang vẫn khó đặt chỗ một năm sau đó. Lim cho rằng bí quyết trường tồn là luôn có người có trách nhiệm hiện diện trong nhà hàng, tiêu chuẩn hương vị và phục vụ nhất quán, và giao tiếp trực tiếp với khách hàng. Nổi tiếng với món dongpaju (ba chỉ heo kho kiểu Hàn) được tiết chế, ít dầu mỡ hơn và mất tám tiếng để chuẩn bị, anh gần đây đã ra mắt bộ kit ăn jajangmyeon và jjambbong, tập trung tái tạo hương vị tại chỗ — sử dụng mỡ heo trong sốt và kiểm tra kỹ độ dai của sợi mì. Năm nay anh dự định tiếp tục tận tâm với nhà hàng trong khi mở rộng đối tượng khán giả thông qua các bộ kit được chế tác cẩn thận.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?