Now In Korea
Một chuyến tham quan lịch sử Hàn Quốc qua bánh mì: Từ tiệm bánh đầu tiên năm 1895 đến những 'hành hương bánh mì' ngày nay
Creatrip Team
7 months ago
Bảo tàng Lịch sử Đương đại Hàn Quốc xuất bản cuốn 'Bánh kẹo và Nghề làm bánh của Hàn Quốc', truy nguyên lịch sử hiện đại của đất nước qua các tiệm bánh. Tiệm bánh đầu tiên của Hàn Quốc mở năm 1895 gần ga Myeong-dong ngày nay, một năm có cải cách lớn và vụ ám sát hoàng hậu (Sự kiện Eulmi). Cuốn sách vẽ bản đồ phân bố tiệm bánh từ một cửa hàng năm 1895 đến 27.516 cửa hàng vào năm 2025, với các quận Gangnam và Mapo của Seoul có mật độ cao nhất. Tác giả phác họa bốn giai đoạn: thời Pháp thuộc giới thiệu bánh kiểu phương Tây theo kiểu Nhật và sự nổi lên của thợ bánh địa phương; ngành bánh mì đại chúng những năm 1960 được hỗ trợ bởi chính sách khuyến khích lương thực của chính phủ; làn sóng bánh kiểu Mỹ và đồ ăn nhanh những năm 1980; và sự phát triển của chuỗi cửa hàng bánh nhượng quyền cùng với mở rộng toàn cầu trong thế kỷ 21. Các tiệm bánh đầu thế kỷ 20 thường do người Nhật điều hành, trong khi người Hàn bán bánh trên đường phố; sau giải phóng, những tên như Sangmidang (tiền thân của Paris Baguette) và Yeongildang xuất hiện. Các chuỗi nhượng quyền như Paris Baguette và Tous Les Jours mở rộng từ cuối những năm 1980–1990, nhưng từ 2010 các tiệm bánh địa phương độc đáo đã hồi sinh văn hóa 'hành hương bánh mì' ('ppangji sunlye' — đi thăm các tiệm bánh nổi tiếng), phản ánh mối căng thẳng và sáng tạo liên tục giữa các chuỗi doanh nghiệp và các cửa hàng trong khu phố.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?