Now In Korea
Đầu bếp bánh Hàn Quốc đầu tiên chinh phục nền ẩm thực tráng miệng châu Âu
Creatrip Team
7 months ago
Kim Narae, bếp trưởng bánh ngọt tại Park Hyatt Paris Vendôme, đã trở thành người phụ nữ nước ngoài đầu tiên và người Hàn Quốc đầu tiên đoạt giải “Pastry Chef of the Year 2024” từ hướng dẫn ẩm thực Pháp Gault&Millau (một trong hai hướng dẫn ẩm thực lớn của Pháp bên cạnh Hướng dẫn Michelin). Bắt đầu làm bánh khi 15 tuổi, cô đã vươn tới các bếp khách sạn tầm Palace với trọng tâm là “món tráng miệng lành mạnh” giảm thiểu đường và tôn vinh trái cây tươi cùng ngũ cốc để truyền tải cảm xúc—điều cô gọi là “Emotion de sucre.” Trong mùa lễ, cô giới thiệu một bộ sưu tập mới gồm bûche de Noël và galette des rois (một loại “bánh vua” truyền thống Pháp dịp Tết Dương lịch có một fève (búp bê nhỏ) ẩn bên trong), đồng thời tái hiện những món ăn vặt tuổi thơ đơn giản của Hàn Quốc—như gabot, sando và gangjeong—bằng kỹ thuật làm bánh Pháp. Giải thưởng của cô tôn vinh cả sự tái hiện sáng tạo về nơi chốn (lấy cảm hứng từ các thợ kim hoàn ở Vendôme) và triết lý đặt trái tim vào món tráng miệng, điều cô ghi nhận là nhờ các người thầy và những người đi trước người Hàn Quốc.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?