Now In Korea
Lựa chọn cuối tuần: Những bát cơm canh an ủi của Hàn Quốc — Nhiều diện mạo của Gukbap (국+밥)
Creatrip Team
2 months ago
Gukbap (canh ăn với cơm) đậm đà của Hàn Quốc là món ăn không thể thiếu vào mùa đông, sưởi ấm cả thân xác lẫn tâm hồn. Các biến thể theo vùng nhấn mạnh nguyên liệu và truyền thống địa phương: so-meori-gukbap (gukbap đầu bò) của Gyeonggi có nước dùng xương đậm đà và thịt đầu mềm từ Gonjiam; hwangtae-gukbap của Gangwon dùng cá tuyết phơi khô cho món canh béo ngậy, mằn mặn, nổi tiếng là thuốc giải say; sundae-gukbap của Chungcheong có thêm lòng heo huyết dai (sundae) từ Byeongcheon, nêm với saeu-jeot (mắm tôm lên men); kongnamul-gukbap (canh giá đỗ) của Jeolla từ Jeonju đơn giản và bổ dưỡng, thường được phục vụ bằng phương pháp tolyeom (토렴) hoặc với trứng poche mềm (suran); gul-gukbap của Gyeongsang từ Tongyeong đậm đà với hàu theo mùa và nước dùng từ tảo bẹ-cá cơm; gosari-yukgaejang độc đáo của Jeju kết hợp dương xỉ nghiền (gosari) với thịt heo và kiều mạch, tạo thành món hầm sệt, mộc mạc. Bài viết sơ đồ hóa những món này trên các tỉnh, tôn vinh hương vị đa dạng, lịch sử và văn hóa ẩm thực địa phương phía sau “món ăn của tâm hồn” Hàn Quốc.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?